Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2024

Trao đổi chất: Sự hiểu lầm và sự trao đổi chất

CÔNG CỤ "METABOLISM" OFTEN SỬ DỤNG ĐẾN MỘT NƠI VÀ KHÔNG CHO MỘT NƠI, nhưng không phải ai cũng hiểu đầy đủ sự trao đổi chất là gì và theo luật nào nó hoạt động. Để hiểu điều này, chúng tôi đã hỏi Leonid Ostapenko, một nhà dinh dưỡng thể thao, thành viên của Hiệp hội Khoa học Thể thao Quốc tế (ISSA) và Anna Nazarenko, nhà tâm lý học lâm sàng, người sáng lập Phòng khám Rối loạn Ăn uống, bạn cần biết gì về sự trao đổi chất và làm thế nào để không làm hại cơ thể.

Trao đổi chất là gì

Trao đổi chất, hoặc trao đổi chất, hợp nhất tất cả các phản ứng hóa học trong cơ thể. Chúng xảy ra liên tục và bao gồm quá trình dị hóa - phá hủy protein, chất béo và carbohydrate để tạo năng lượng và "vật liệu xây dựng" - và quá trình đồng hóa, nghĩa là tạo ra các tế bào hoặc tổng hợp hormone và enzyme. Da, móng tay và tóc và tất cả các mô khác của chúng tôi thường xuyên được cập nhật: để xây dựng và phục hồi sau khi bị thương (ví dụ, để chữa lành vết thương), chúng tôi cần "gạch" - trước hết là protein và chất béo - và "lực lượng lao động" - năng lượng. Tất cả điều này được gọi là sự trao đổi chất.

Trao đổi chất có nghĩa là doanh thu năng lượng cần thiết cho các quá trình như vậy. Chi phí của nó trong trao đổi chính là calo giúp duy trì nhiệt độ cơ thể, tim, thận, phổi, hệ thần kinh. Nhân tiện, với sự trao đổi chính của 1.300 kilocalories, 220 trong số chúng chiếm công việc của bộ não. Trao đổi chất có thể được chia thành chính (hoặc cơ bản), xảy ra liên tục, bao gồm cả trong giấc mơ và bổ sung, liên quan đến bất kỳ hoạt động nào khác ngoài nghỉ ngơi. Sự trao đổi chất có trong tất cả các sinh vật sống, bao gồm cả thực vật: người ta tin rằng sự trao đổi chất nhanh nhất ở chim ruồi và chậm nhất - trong con lười.

Điều gì ảnh hưởng đến tốc độ trao đổi chất

Chúng ta thường nghe thấy biểu hiện "chuyển hóa chậm" hoặc "chuyển hóa nhanh": chúng thường có nghĩa là khả năng giữ dáng thon thả mà không bị hạn chế trong thực phẩm và gắng sức, hoặc ngược lại, xu hướng dễ dàng tăng cân. Nhưng tỷ lệ trao đổi chất được phản ánh không chỉ ở ngoại hình. Những người có sự trao đổi chất nhanh có nhiều năng lượng dành cho các chức năng quan trọng, chẳng hạn như công việc của tim và não, đồng thời so với những người có sự trao đổi chất chậm. Với tải trọng bằng nhau, một người có thể ăn sáng và ăn tối với bánh sừng bò, đốt cháy ngay lập tức tất cả lượng calo nhận được, và người kia sẽ nhanh chóng tăng cân - điều này có nghĩa là họ có tỷ giá hối đoái cơ bản khác nhau. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, nhiều yếu tố không thể bị ảnh hưởng.

Các yếu tố chuyển hóa không thể sửa chữa, được gọi là tĩnh: đó là di truyền, giới tính, loại cơ thể, tuổi tác. Tuy nhiên, có những điều kiện có thể bị ảnh hưởng. Những thông số năng động này bao gồm trọng lượng cơ thể, trạng thái tâm lý - cảm xúc, tổ chức chế độ ăn uống, mức độ sản xuất hormone, tập thể dục. Từ sự tương tác của tất cả các bên trên và phụ thuộc vào tỷ lệ trao đổi. Nếu bạn sửa các yếu tố của nhóm thứ hai, bạn có thể tăng tốc hoặc làm chậm quá trình trao đổi chất của bạn đến một mức độ nào đó. Kết quả sẽ phụ thuộc vào đặc điểm của di truyền và sự ổn định của toàn bộ hệ thống trao đổi.

Internet có đầy đủ các máy tính, cho phép bạn tính toán tốc độ trao đổi cơ bản của bạn chỉ dựa trên giới tính, tuổi tác và chỉ số khối cơ thể, nhưng những gì nó thực sự không dễ học. Một sự trao đổi chất bình thường được coi là một sự cung cấp tất cả các nhu cầu về năng lượng và chất dinh dưỡng của cơ thể mà không có triệu chứng của sức khỏe; Với trao đổi thích hợp, tất cả các loại vải được cập nhật ở tốc độ bình thường. Trong bối cảnh của các tiêu chuẩn có hại của cái đẹp, trong đó nhấn mạnh đến sự hài hòa, người ta cảm thấy rằng sự trao đổi chất chậm là xấu và nhanh là tốt. Tuy nhiên, trao đổi quá nhanh cũng có thể gây hại.

← chức năng tuyến giáp ảnh hưởng đến sự trao đổi chất như thế nào

Đôi khi sự trao đổi chất tăng tốc xuất hiện khi tình trạng nội tiết tố bị xáo trộn và có thể dẫn đến các vấn đề về sự hình thành xương và cơ bắp ở trẻ em và thanh thiếu niên, làm suy yếu khả năng miễn dịch, thấp còi, rối loạn kinh nguyệt, nhịp tim nhanh và thiếu máu. Một số bệnh, chẳng hạn như bệnh ichthyosis, cũng đi kèm với sự trao đổi chất tăng tốc: nữ anh hùng của chúng ta đã nói về những khó khăn liên quan đến điều này. Đổi lại, quá trình trao đổi chất quá chậm dẫn đến tích tụ quá nhiều mỡ trong cơ thể và béo phì, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp cao và tiểu đường.

Sự trao đổi chất chậm lại theo tuổi tác: theo Leonid Ostapenko, trung bình 5% cho mỗi mười năm, sống sau 30-40 (tuy nhiên, đây là những ước tính rất gần đúng, trung bình). Những lý do chính là những thay đổi về tình trạng nội tiết tố, cũng như giảm khả năng vận động và giảm khối lượng cơ bắp. Một tình huống căng thẳng như vậy, chẳng hạn như mang thai và sinh nở, cũng có thể dẫn đến những thay đổi trong trao đổi cơ bản. Các bác sĩ gọi giai đoạn đầu của thai kỳ là trạng thái đồng hóa: sinh vật mẹ đẻ dự trữ chất dinh dưỡng cho các nhu cầu tiếp theo, cả của chính nó và thai nhi. Và trong giai đoạn sau, trạng thái dị hóa bật lên: để thai nhi phát triển bình thường, mức độ glucose và axit béo trong máu tăng lên.

Sau khi sinh con, một số người không thể giảm vài cân dễ dàng như trước đây, trong khi những người khác, ngược lại, trở nên gầy gò. Lý tưởng nhất, một người hoàn toàn khỏe mạnh sống trong môi trường thuận lợi, sau khi mang thai, cơ thể nên trở về trạng thái cân bằng trước đó. Trong thực tế, điều này không phải lúc nào cũng đúng - hệ thống nội tiết thường gặp căng thẳng, giống như một cái búa trên đồng hồ: dường như tất cả các bánh răng đều được đặt đúng chỗ, nhưng đồng hồ đang vội vàng hoặc bị tụt lại phía sau. Sự thay đổi nội tiết tố sau khi sinh con có thể biểu hiện là viêm tuyến giáp (viêm tuyến giáp), hội chứng thống trị estrogen khi có quá nhiều trong cơ thể, hoặc hội chứng mệt mỏi tuyến thượng thận, trong đó tuyến thượng thận sản xuất quá nhiều adrenaline và ít cortisol. Tất cả điều này được phản ánh trong tâm trạng, và xu hướng dễ dàng phục hồi hoặc giảm cân. Thật không may, không thể dự đoán một cách chính xác sự cân bằng nội tiết tố và sự trao đổi chất sẽ thay đổi như thế nào sau khi sinh.

Có thể thay đổi độc lập tốc độ trao đổi chất

Ảnh hưởng đến sự trao đổi chất chỉ với vi phạm của nó. Ví dụ, vi phạm chức năng tuyến giáp, sản xuất thyroxin, và được gọi là chuyển hóa hormone. Khi suy giảm tuyến giáp ở trạng thái sản xuất không đủ lượng hormone của nó, quá trình trao đổi chất sẽ chậm lại và thuốc được kê đơn để điều trị thyroxin. Các bác sĩ-bác sĩ nội tiết thực hiện chẩn đoán được tham gia vào nó. Thật không may, không phải lúc nào cũng rõ ràng ngay cả khi có quyền truy cập vào các phòng khám tốt nhất: người dẫn chương trình truyền hình nổi tiếng Oprah Winfrey được chẩn đoán mắc bệnh suy giáp chỉ bởi bác sĩ thứ năm mà cô chuyển đến.

Những người khỏe mạnh thường muốn tăng tốc độ trao đổi chất để bình tĩnh ăn những gì họ thích, không nghĩ về cân nặng dư thừa và không dành nhiều ngày đêm trong phòng tập thể dục: như chúng ta nhớ, với sự trao đổi chất nhanh, nhiều calo được đốt cháy khi nghỉ ngơi. Nó có thể được tăng tốc, nhưng các phương pháp không phải lúc nào cũng an toàn hoặc thậm chí là hợp pháp. Các chế phẩm hormone steroid và một số loại thuốc gây nghiện có hiệu quả nhanh chóng, nhưng việc sử dụng chúng có liên quan đến rủi ro y tế cao và vi phạm pháp luật. Làm thế nào để tăng tốc độ trao đổi chất, trong khi không gây hại cho sức khỏe? Ở nơi đầu tiên - để tăng hoạt động tổng thể hàng ngày và tăng khối lượng cơ bắp. Càng tiêu thụ nhiều năng lượng trong ngày, cơ thể sẽ đốt cháy càng nhiều calo trong giấc mơ để khôi phục lại nguồn dự trữ; khối lượng cơ bắp càng lớn thì càng cần nhiều năng lượng để duy trì hoạt động sống còn của chúng.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị 75-150 phút tập thể dục nhịp điệu chuyên sâu (hoặc 150-300 phút vừa phải) mỗi tuần, tương ứng với việc vượt qua 7-8 nghìn bước mỗi ngày. Trong số các khuyến nghị và việc thực hiện các bài tập sức mạnh hai lần một tuần hoặc nhiều hơn. Leonid Ostapenko cũng bao gồm trong danh sách và phương pháp tăng tốc trao đổi chất này, như là sự kiểm soát định mức calo hàng ngày. Tất nhiên, để đạt được sự cân bằng mới trong quá trình trao đổi chất và khắc phục nó, hoạt động thể chất phải được thực hiện thường xuyên, và chế độ ăn uống mới - ổn định.

Làm thế nào để không làm hại quá trình trao đổi chất

Để không làm hại quá trình trao đổi chất, chỉ cần hai điều: chế độ ăn uống cân bằng và gắng sức tối ưu. Những thái cực như tập luyện mệt mỏi, chế độ ăn kiêng khắc nghiệt hoặc ăn chay có thể dẫn đến điều ngược lại với những gì bạn muốn. Cơ thể bao gồm một "phản ứng sinh tồn" và bắt đầu làm chậm tốc độ trao đổi, vì nó thiếu năng lượng đến. Theo Anna Nazarenko, sau một thời gian dài nhanh chóng, một người bắt đầu ăn quá nhiều, chủ yếu là vì lý do tâm lý: tiềm thức của người yêu cầu đòi trả lại một lượng gấp mười lần những gì đã cung cấp quá lâu. Nếu chúng ta thêm vào điều này làm chậm quá trình trao đổi chất (và trong quá trình nhịn ăn hầu như tất cả các quá trình trao đổi chất đều chậm lại), thì rõ ràng tại sao sau khi ăn kiêng triệt để, cân nặng trở lại dễ dàng và thậm chí trở nên nhiều hơn trước.

Ném từ cực đoan này sang cực đoan khác - suy dinh dưỡng hoặc ăn quá nhiều là lựa chọn bất lợi nhất. Nó có thể phá vỡ chức năng cân bằng của các đảo nhỏ tụy sản xuất insulin. Vì các quá trình nội tiết có mối quan hệ phức tạp với nhau và sự gia tăng mức độ của một số hormone dẫn đến sự tăng hoặc giảm ở những người khác, toàn bộ hệ thống nội tiết bị ảnh hưởng. Điều này cuối cùng phá vỡ tỷ giá hối đoái, thường theo một hướng khó lường. Thực tế là sự trao đổi chất bị ảnh hưởng bởi các hormone của hầu hết các tuyến, bao gồm tuyến yên, tuyến thượng thận và tuyến sinh dục; chúng cũng ảnh hưởng lẫn nhau, do đó, việc tự kê toa thuốc đồng hóa hoặc insulin có thể dẫn đến những tác dụng khó lường.

Vì vậy, chỉ cần can thiệp vào quá trình trao đổi chất nếu bác sĩ nội tiết chẩn đoán rối loạn của anh ấy và chỉ định một chế độ điều trị, bạn sẽ cẩn thận tuân theo. Ngay cả ở những người khỏe mạnh, sự trao đổi chất là khác nhau và mỗi chúng ta có thể duy trì tỷ lệ cá nhân với sự trợ giúp của môn thể thao yêu thích và chế độ ăn uống cân bằng. Đi bộ nhiều hơn, ăn rau và rau xanh, không hút thuốc và không lạm dụng rượu - đây là những khuyến nghị tiêu chuẩn để phòng ngừa các rối loạn khác nhau, bao gồm trao đổi. Điều đáng ghi nhớ là vẻ đẹp và "hình thể lý tưởng" thông thường không đồng nghĩa với nhau, và cuộc đua về các tiêu chuẩn áp đặt có thể gây hại cho sức khỏe.

Ảnh: D.R. - stock.adobe.com, rimglow - stock.adobe.com, rimglow - stock.adobe.com

Để LạI Bình LuậN CủA BạN