Nhà tạo mẫu thực phẩm Nataliya Gribulya về những cuốn sách yêu thích

TRONG NỀN TẢNG "SÁCH CHIA SẺ"chúng tôi hỏi các nhà báo, nhà văn, học giả, giám tuyển và các nữ anh hùng khác về sở thích và ấn phẩm văn học của họ, chiếm một vị trí quan trọng trong tủ sách của họ. Hôm nay, cựu nhà báo và nhà phê bình ẩm thực, nhà tạo mẫu thực phẩm, giám đốc và người sáng lập của xưởng sản xuất Terreatory Natalia Gribulya, chia sẻ những câu chuyện của cô về những cuốn sách yêu thích.

Mối quan hệ với sách cũng giống như với bạn bè - một người nào đó với bạn suốt đời, một người nào đó đã vượt xa, nhưng một người khác không hiểu. Tình yêu của cha tôi dành cho thư viện phiêu lưu, thám tử và khoa học viễn tưởng Tôi không thể tách rời hoàn toàn, nhưng tôi bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi sự quen biết của tôi với thể loại loạn xạ trong thời đại chuyển tiếp. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ không là tôi nếu tôi chưa đọc Remarque và Balzac, Orwell và Golding ở tuổi mười lăm.

Không ai dạy tôi thói quen đọc sách cưỡng bức - từ khi còn học tiểu học, bố tôi đã đề nghị đọc thứ gì đó mà ông thích ở tuổi tôi (khi tôi nhớ những cuốn sách đó - burgundy, xanh, xám, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), buộc tôi không còn cần thiết nữa. Tôi rất thích đọc, trong những năm học và đại học tôi đã đọc rất nhiều và rất vui. Tôi may mắn được học ở một ngôi trường tuyệt vời, vào thời điểm đó, phòng tập thể dục nhân đạo số 1504, nơi một khóa học văn học nước ngoài được coi là một điều cần thiết cho một sinh viên như hùng biện và tiếng Latin. Vì vậy, tôi đã đến các bài giảng văn học về báo chí bởi một người đàn ông đã đọc hầu hết mọi thứ trong chương trình.

Cả cuộc đời ý thức của tôi, mối quan hệ khó khăn nhất tôi có chỉ với một văn bản - đó là quyền tác giả của tôi. Tôi không có tài năng văn học xuất sắc nào, nhưng mong muốn viết trong những năm khác nhau đã dẫn đến một cuốn sách viết tồi ở trường trung học, một nghề nghiệp được chọn một cách vội vàng của một nhà báo và sốt sắng trở lại viết lách như một nhà biên kịch.

Công việc đầu tiên thay thế những cuốn sách từ cuộc đời tôi trong nhiều năm: khi bạn tự làm việc với văn bản, bạn không muốn nhìn thấy nó vào cuối tuần, và vào các ngày trong tuần, thời gian rảnh duy nhất để đọc là hàng giờ vào buổi sáng và buổi tối. Rồi báo chí dần biến mất khỏi cuộc đời tôi, một xưởng sản xuất xuất hiện, nhịp sống và thời gian được đo lường hơn một chút và mong muốn được đọc.

Và rồi Bookmate xuất hiện và một lần nữa khiến tôi trở thành một người đọc sách vui vẻ: luôn luôn, ở mọi nơi, bất cứ lúc nào tôi cũng có rất nhiều cuốn sách yêu thích cũ và mới thú vị trong tay. Tôi đọc nhiều cuốn cùng một lúc, chọn theo tâm trạng: một loại tiểu thuyết hoành tráng, khi bạn muốn đọc giải trí, một cái gì đó hữu ích trong một chuyên ngành hoặc phi hư cấu để đọc một cách chu đáo hơn, khi mục tiêu không phải là nghỉ ngơi, mà là để suy nghĩ hoặc có được kiến ​​thức mới. Tôi cố gắng đọc trước khi đi ngủ và tôi luôn đọc khi có thời gian rảnh: trên taxi, trong hàng đợi, với một cuộc họp công việc kéo dài. Tôi thường đọc cho thực phẩm - nó thường là một sự xa xỉ và một niềm vui gấp đôi.

Trong công việc, tôi đọc một cái gì đó liên quan đến ngành công nghiệp điện ảnh - chủ yếu, nó liên quan đến việc chỉ đạo, sản xuất và chỉnh sửa - hoặc những cuốn sách có tên hứa hẹn sẽ kích thích sự sáng tạo của tôi, nhưng trong lĩnh vực này chỉ có một sự thất vọng. Trong thực tế, thời hạn sáng tạo được kích thích tốt hơn nhiều bởi sự sáng tạo. Trong tiếng Anh, tôi thường đọc văn học chuyên nghiệp. Một phần vì phần lớn tiêu chuẩn ngành của ngành công nghiệp điện ảnh chỉ tồn tại trong ngôn ngữ gốc của nó. Tôi đã quen đọc tiểu thuyết bằng tiếng Anh để cải thiện ngôn ngữ - và đây là một cách khéo léo để mở rộng vốn từ vựng chủ động và thụ động. Bạn lấy một cuốn sách, một cây bút chì và một cuốn từ điển, ký tên vào bản dịch của tất cả các từ không quen thuộc, sau đó đọc lại trang đó - nó gây phẫn nộ trong một thời gian dài và khủng khiếp, nhưng nó thực sự hiệu quả.

Tốc độ đọc thường phụ thuộc vào thể loại và niềm vui mà quá trình mang lại. Nếu tôi rất thích cuốn sách, tôi đã đọc rất nhanh, đôi lúc tôi thậm chí còn thấy mình đọc lại suy nghĩ yêu thích của mình và thậm chí toàn bộ trang một lần nữa, tận hưởng cách tác giả hình thành suy nghĩ của mình. Một ngôn ngữ văn học tốt là rất quan trọng, không có nó, nó sẽ trở nên nghèo nàn hơn. Bây giờ là mùa hè và tôi đọc lại "Rượu bồ công anh" lần thứ tư. Nó đã trở thành một thói quen: cứ sau vài năm lại trở lại một lần và chắc chắn là vào mùa hè, bởi vì cuốn sách này làm cho bất kỳ mùa hè nào tốt hơn - nó đã được kiểm tra.

David Foster Wallace

"Nhìn vào con tôm hùm"

Một nhà văn bị đánh giá thấp ở Nga. Sự sáng tạo của Wallace đã vượt qua tôi trong những năm học tập, họ đã nói về chủ nghĩa siêu hình chỉ khi đi qua, và sau đó chỉ đề cập đến Murakami, vì vậy tôi bắt đầu làm quen với Wallace gần đây. Tôi vẫn không biết cách tiếp cận văn xuôi lớn của mình, nhưng nhà văn tiểu luận Wallace là một khám phá thực sự đối với tôi. Nhìn vào tôm hùm, lần đầu tiên được xuất bản trên tạp chí ẩm thực Gourmet năm 2004. Sau khi tham dự lễ hội Lockster ở Rockland và xem bữa tiệc xung quanh nhà sản xuất tôm hùm khổng lồ Wallace đặt ra câu hỏi liệu các thế hệ tương lai sẽ nhận thức được thói quen thực phẩm của chúng ta như thế nào Giải trí Nero Nero hoặc thí nghiệm của Tiến sĩ Mengele. Đây có lẽ là một lựa chọn kỳ lạ đối với một người gần như ăn tạp, nhưng đối với tôi, thì Nhìn vào một con tôm hùm. Đây là một phản ánh hữu ích khiến bạn nghĩ về ranh giới đạo đức cá nhân của bạn và lý do họ ở đó.

Nathan Myhrvold

"Ẩm thực hiện đại tại nhà"

Đây là một món quà của những người bạn xinh đẹp của tôi cho ngày sinh nhật của tôi. Cuốn sách quan trọng nhất cho bất cứ ai quan tâm đến ẩm thực, hay đúng hơn là phiên bản nhẹ của nó. "Ẩm thực hiện đại" ban đầu gồm sáu tập, trong đó cựu giám đốc công nghệ của Microsoft đã đầu tư rất nhiều thời gian, công sức và tiền bạc mà những người không cam kết với niềm đam mê của họ, kỳ tích của Mirvold trông giống như một chứng rối loạn tâm thần. Cuốn sách có một mô tả kỹ lưỡng về tất cả các quá trình hóa lý xảy ra với thực phẩm trong các loại tiếp xúc với nó, và các công thức và bảng được đặt trong một cuốn sổ tay riêng biệt. Phiên bản của vẻ đẹp tuyệt vời, một số hình ảnh của các thiết bị gia dụng cắt làm đôi.

Mang

"Trên tất cả bốn phía"

Bộ sưu tập các ghi chú du lịch tai tiếng của chuyên gia người Anh, Adrian Anthony Gill - một người đàn ông dí dỏm, yếm thế và thảm hại về mặt chính trị. Nó bao gồm hai chục bài tiểu luận, trong đó hầu hết các tác giả thẳng thắn thô lỗ với cư dân của các quốc gia khác nhau. Câu chuyện của chính tác giả cũng không kém phần hấp dẫn so với những đoạn caustic của ông liên quan đến thiên nhiên, thời tiết, cách cư xử hoang dã và những hành vi tình dục của các quốc tịch khác nhau. Cho đến năm 30 tuổi, Gill không đặc biệt bận rộn với bất cứ điều gì. Về cơ bản, anh ta mắc chứng nghiện rượu và thất bại trong mọi thứ, bất kể anh ta làm gì, và có nhiều thời gian để làm chủ những gì người Anh đã thành công trong lĩnh vực văn học - mỉa mai châm biếm và ăn da, ngay lập tức bắt đầu được sử dụng để chống lại mọi người, bao gồm cả chống lại chính người Anh.

Tất cả điều này, tất nhiên, đã không mang lại cho anh ta tốt: 62 khiếu nại chỉ trong năm năm làm việc trên tờ Thời báo Chủ nhật và sự căm ghét của một nửa nhân loại tốt. Các chương hài hước nhất trong cuốn sách là về Hoa Kỳ, nơi Gill viết kịch bản cho một bộ phim khiêu dâm và về Iceland, nơi anh đến vì những người phụ nữ đẹp nhất thế giới với Jeremy Clarkson, người dẫn chương trình "Top Gear". Ở Nga, cuốn sách chỉ được xuất bản dưới dạng phụ lục của tạp chí Afisha-Mir (đây là cách tôi hiểu), và thậm chí sau đó trong một phiên bản rút gọn - thay vì 21 bài luận, chỉ 14. Bài tiểu luận về Nga không được đưa vào bộ sưu tập một cách thận trọng.

Salman Rushdie

"Tiếng thở dài chia tay của Moor"

Một trong những tác giả thân yêu với trái tim và cuốn sách, sau đó tôi đã yêu anh. Tôi đã có được cánh tay của mình khi tôi mười chín tuổi, trên làn sóng du lịch đến Ấn Độ. Một vẻ đẹp tuyệt vời của cuốn tiểu thuyết, với lời kể dày đặc, ẩn dụ và đan xen vào lịch sử của nhiều thế hệ của một gia đình thần bí Kitô giáo, thần thoại Ấn Độ và trí tuệ của cuộc sống.

Alexander Mackendrick

"Về làm phim:

Một trong những cuốn sách phần mềm được giới thiệu bởi các sinh viên trường điện ảnh đã đến với tôi khi học tại UCLA. Đối với cá nhân tôi, nó rất quan trọng vì nhiều lý do. Thứ nhất, nó chứng minh rằng làm việc trong quảng cáo mang lại cho giám đốc kinh nghiệm vô giá. Thứ hai, nó bác bỏ ý kiến ​​rằng những người không thể tự mình làm đạo diễn (Mackendrick có một bộ phim thuyết phục với bốn tác phẩm mạnh mẽ). Thứ ba, đồng thời là một đạo diễn và nhà biên kịch mạnh mẽ là có thể: tại Mackendrick, hóa ra - đây là một người hiểu rõ tầm quan trọng của một kịch bản hay.

David Mamet

Về đạo diễn phim

Một tiêu chuẩn khác của ngành, tôi đề nghị, cùng với cuốn sách kinh điển "Làm phim" Sidney Lumeta. Mamet có một cái nhìn đặc biệt về hướng đi, mà cá nhân tôi rất thích, nhưng anh ấy đưa ra rất nhiều lời khuyên hữu ích về sự phát triển của kịch bản. Tôi khuyên bạn nên đọc Mamet, sau đó là Lumet, và sau đó làm mọi thứ theo cách riêng của bạn.

Pierre gagnaire

"175 Bí quyết nhà với một twist"

Con đường đến với tôi như một món quà từ tác giả là cuốn sách đầu tiên của Pierre Ganier với công thức nấu ăn phù hợp cho nấu ăn tại nhà. Về mặt thực tế, các công thức nấu ăn trong sách dạy nấu ăn khiến tôi thích thú một chút - tôi không thích nấu ăn theo nguyên tắc, và thậm chí còn hơn thế để nấu một món ăn mà tôi phải dành nhiều thời gian ở bếp. Nhưng sách nấu ăn đối với tôi là một hướng dẫn thực tế để chụp ảnh thực phẩm và phong cách thực phẩm, mỗi người nói ngôn ngữ hình ảnh riêng của mình. Trong đó, ví dụ, tất cả mọi thứ được xây dựng trên nhiếp ảnh macro, và đây là một bài học về bố cục mẫu mực.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Ngữ pháp của bản chỉnh sửa"

Bảng chữ cái chỉnh sửa từ A đến Z không quá nặng nề và rất hữu ích - một cuốn sách dành cho những người muốn tự cài đặt nó, hoặc nói cùng ngôn ngữ với những người mà bạn cung cấp tài liệu để cài đặt (đối với tôi, đó là). Cuốn sách nói một cách sáng suốt, rõ ràng và trực quan về các nguyên tắc cơ bản, kỹ thuật và quy tắc cài đặt với hình minh họa và sơ đồ. Awful giúp tôi ra cá nhân và dạy tôi chỉ trích việc cài đặt hợp lý.

Peter Weil, Alexander Genis

"Ẩm thực Nga lưu vong"

Cuốn sách tuyệt vời! Sách về thực phẩm thường tội lỗi với sự tẻ nhạt, đã có sẵn: đổ vào một cái gì đó, thêm nó, xem lửa và những thứ bu-bu-bu. Bởi vì nó rất khó để viết về thực phẩm. Không dễ dàng hơn về tình dục - nói chính các tác giả. Từ cùng một cuốn sách là không thể phá vỡ. Ánh sáng, rất mỉa mai, đầy những quan sát sâu sắc và những quan sát tinh tế. Đây chỉ là một bài đọc rất, rất hay về tình yêu ẩm thực và hương vị của cuộc sống giữa các dòng.

Delores custer

"Phong cách thực phẩm cho máy ảnh"

Chỉ là cuốn sách phong cách thực phẩm tốt nhất và kỹ lưỡng nhất tôi từng cầm trên tay. Caster mất khoảng mười lăm năm để đảm bảo rằng kinh nghiệm ba mươi năm của cô trong ngành được đóng gói thành một ấn phẩm kỹ lưỡng và tỉ mỉ nhất. Cuốn sách bao gồm tất cả mọi thứ: chi tiết cụ thể của các thể loại và kênh khác nhau (biên tập và quay quảng cáo, danh mục, TV, phim), lập ngân sách, chuẩn bị đạo cụ, quay phim, và cũng đưa ra một số lời khuyên hữu ích và thiết thực khi làm việc với các sản phẩm khác nhau, kể cả những khó khăn khi quay - Đây chủ yếu là nước sốt, súp, kem.

Có một chương riêng về cách xây dựng quy trình kinh doanh trong một công ty liên quan đến bắn thực phẩm và lịch sử phong cách thực phẩm như một ngành công nghiệp trong nửa thế kỷ qua với tất cả các giai đoạn và số liệu quan trọng (xin chào Julia Child và Alice Waters). Cuốn sách ra đời tuyệt vời đến nỗi nó đã trải qua nhiều lần tái bản.