Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2024

Ăn với niềm vui: Hướng dẫn dinh dưỡng Canada khuyến nghị

Y tế Canada công bố khuyến nghị mới về dinh dưỡng, gây ra nhiều tiếng ồn cả trong và ngoài nước. Lần cuối cùng hướng dẫn quốc gia được cập nhật vào năm 2007 và sau đó nó là một tài liệu hoàn toàn tiêu chuẩn với các loại thực phẩm, định mức cho việc tiêu thụ protein, chất béo và carbohydrate, rất nhiều số lượng và tỷ lệ phần trăm. Nhưng vào năm 2019, người Canada đã tổ chức một cuộc cách mạng nhỏ - họ đã phát hành một đoạn ngắn, chỉ hai trang và hướng dẫn dinh dưỡng rất hay với các khuyến nghị trữ tình như "Thưởng thức bữa ăn" và "Ăn nhiều trái cây".

Hướng dẫn mới gây ra rất nhiều cuộc thảo luận. Hầu hết mọi người có xu hướng nghĩ rằng người Canada đã tạo ra một bước đột phá: dịch vụ y tế cuối cùng đã nói chuyện với người dân bằng ngôn ngữ đơn giản và đồng thời tính đến xu hướng sinh thái - lời khuyên nên ăn nhiều thực phẩm thực vật phù hợp với chương trình nghị sự hiện đại. Mặt khác, các chuyên gia lưu ý rằng lời kêu gọi giảm tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa có thể ảnh hưởng xấu đến sản xuất chăn nuôi, hiện đang nỗ lực tích cực để trở nên thân thiện với môi trường hơn. Bằng cách này hay cách khác, các khuyến nghị của Canada nên được chú ý - chúng dựa trên kết quả nghiên cứu gần đây và lần đầu tiên tính đến khía cạnh tâm lý và văn hóa của dinh dưỡng.

Văn bản: Vasilisa Kirilochkina

Những gì nên được trên đĩa

Khái niệm về món ăn lý tưởng từ lâu đã được sử dụng để chứng minh một chế độ ăn uống cân bằng - họ đã phát triển các lựa chọn của mình tại Harvard và Stanford, Bộ Y tế Vương quốc Anh, Tây Ban Nha và một số quốc gia khác đã sử dụng món ăn này. Nhưng người Canada đã tạo ra phiên bản đơn giản nhất của chế độ ăn kiêng: một nửa nên có trong trái cây và rau quả, một phần tư nguồn protein (chủ yếu là rau, bao gồm đậu nành, các loại đậu và hạt khác), một phần tư khác trong ngũ cốc và mì ống ngũ cốc hoặc bánh mì. Không có nguồn chất béo riêng biệt trên đĩa - chất béo với số lượng đủ có trong thực phẩm giàu protein, đó là cá, trứng, thịt, cũng như đậu, các loại hạt và bơ.

Một tính năng quan trọng của hướng dẫn Canada là nhấn mạnh vào thực phẩm thực vật và một bộ khuyến nghị về cách lấy tất cả các chất cần thiết ra khỏi nó. Mặc dù không có lệnh cấm trực tiếp đối với sữa hoặc thịt trong hướng dẫn sử dụng, nhưng không có khuyến nghị nào cho sự hiện diện bắt buộc của chúng trong chế độ ăn kiêng - và đây là một bước đi táo bạo đi ngược lại các khuyến nghị truyền thống. Bộ Y tế Nga, ví dụ, khuyến nghị nên ăn ba phần sản phẩm sữa mỗi ngày (chỉ 800 gram). Mặc dù WHO không tập trung vào các dẫn xuất sữa, nhưng nó đề cập đến chúng trong bối cảnh tiêu thụ chất béo bão hòa. Nhiều hướng dẫn viên quốc gia khuyên bạn nên uống một ly sữa mỗi ngày - nhưng không phải Canada. Có lẽ điều này là do những tranh cãi tích cực xung quanh lợi ích của các sản phẩm sữa. Chúng có chứa đường (đường sữa, mà mọi người Canada thứ sáu không dung nạp được), protein (chủ yếu là casein, thường gây dị ứng thực phẩm) và chất béo bão hòa. Có những tranh chấp gay gắt về những nguy hiểm và lợi ích sau này, nhưng kết quả của hầu hết các nghiên cứu vẫn cho thấy rằng việc tiêu thụ chất béo bão hòa nên được hạn chế và thay thế bằng những chất béo không bão hòa.

Vì lý do tương tự, thịt đỏ đã rơi vào sự ô nhục của người Canada: có bằng chứng thuyết phục rằng việc tiêu thụ của nó làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch và ung thư ruột kết. Nhưng hướng dẫn mới không đe dọa những hậu quả có thể có của suy dinh dưỡng. Đây là một tuyên ngôn tích cực về một thái độ lành mạnh đối với thực phẩm, trong đó nhấn mạnh không phải vào các thành phần riêng lẻ hoặc thậm chí các sản phẩm, mà là thói quen thực phẩm có thể được đưa vào trong bất kỳ lối sống nào.

Không có cảm giác tội lỗi

Trang thứ hai của hướng dẫn dành cho thói quen ăn uống. Trong phiên bản tương tác trên trang web, bạn có thể đọc bảng điểm chi tiết của từng mặt hàng, tìm công thức nấu ăn hữu ích, mẹo về mua sắm thực phẩm ngân sách và lập kế hoạch thực đơn. Nhưng những điểm chính phù hợp với một số câu và nhắc nhở nhiều hơn về một câu thần chú động lực hơn là khuyến nghị chính thức của nhà nước: đến vấn đề dinh dưỡng một cách có ý thức, tự nấu ăn thường xuyên hơn, thưởng thức thức ăn của bạn, ăn với những người thân thiết.

Cách tiếp cận này có vẻ ngây thơ, nhưng trên thực tế, tránh khái niệm sản phẩm "hữu ích" và "có hại", mệnh lệnh phân loại và quy tắc nghiêm ngặt giúp tránh cảm giác tội lỗi về những gì bạn ăn "không hoàn hảo". Lời khuyên để tiếp cận một cách có ý thức về dinh dưỡng để lại nhiều khả năng cho trí tưởng tượng hơn là một chỉ thị là sáu lần một ngày trong các phần nhỏ. Ý tưởng nấu ăn tại nhà thường nghe có vẻ tích cực hơn hướng dẫn để tránh bán thành phẩm. Tuy nhiên, người Canada đã thêm ba trong số những cảnh báo quan trọng nhất vào hướng dẫn của họ: đọc thành phần của sản phẩm, hạn chế đường, muối và chất béo bão hòa, và cũng nên nhớ rằng tiếp thị tạp hóa có thể thúc đẩy chúng ta mua một số nhãn hiệu nhất định và điều này không phải lúc nào cũng tốt.

Và đứa trẻ sẽ hiểu

Phiên bản đầy đủ của hướng dẫn có sáu mươi hai trang - nhưng nó dành riêng cho các chuyên gia: các chuyên gia y tế và các tổ chức cung cấp thực phẩm cho các trường học và các cơ quan chính phủ khác. Và công dân, theo Bộ trưởng Y tế Ginette Petipa Taylor, nên quan tâm đến việc hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, chứ không phải về các loại thực phẩm và calo. Do đó, hướng dẫn hai trang ngày nay được phân phối trong các trường mẫu giáo và trường học, phòng khám, bệnh viện, nhà ở cho người già và các tổ chức khác. Hơn nữa, đối với hướng dẫn, họ đã tạo ra một ứng dụng di động đặc biệt với nhiều thông tin hữu ích - từ công thức nấu ăn đến phân tích chi tiết các thủ thuật tiếp thị của các nhà sản xuất.

Hướng dẫn mới của Canada có thể được gọi là ít nhất là thuận tiện: thực hiện theo nó dễ dàng hơn nhiều so với các khuyến nghị vướng mắc của WHO như "giảm tiêu thụ chất béo bão hòa xuống 10% tổng mức tiêu thụ năng lượng". Sự thay đổi trọng tâm từ dinh dưỡng cá nhân sang dinh dưỡng như một phần của cuộc sống, làm việc với bối cảnh xã hội, sự liên quan của dữ liệu và dễ trình bày - tất cả điều này cho chúng tôi hy vọng rằng các khuyến nghị mới của Canada sẽ được thực hiện (thống kê các bệnh tim mạch trên thế giới cho thấy có rất ít khuyến nghị truyền thống ai theo dõi). Tối đa, người Canada quản lý để truyền đạt rõ ràng ý tưởng rằng trong bối cảnh lối sống lành mạnh hiện đại - hysteria đã đạt được tầm quan trọng đặc biệt: nếu bạn là một người khỏe mạnh, bạn không cần phải tập trung vào dinh dưỡng. Thực phẩm không nên gây ra cảm giác tội lỗi và hoang tưởng. Taylor Đừng phức tạp hóa mọi thứ. Thực phẩm nên bổ dưỡng và thú vị, đó là tất cả, 'nói Taylor. Thật khó để không đồng ý với cô ấy.

Ảnh: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com

Xem video: Mẹ bỉm sữa tiếp viên hàng không chia sẻ bí quyết đẻ thường 3 con kháu khỉnh dù đau vẫn muốn đẻ tiếp (Tháng 2024).

Để LạI Bình LuậN CủA BạN