Fat là một chủ đề nữ quyền: Tại sao mọi người chuyển sang sức mạnh trực giác

Gần đây, ngày càng nhiều bạn có thể nghe thấy cụm từ "Dinh dưỡng trực quan", và một số nữ anh hùng của tài liệu gần đây của chúng tôi về chế độ ăn kiêng và suy sụp nói rằng nó đã giúp họ đến với thế giới bằng chính cơ thể và thức ăn của họ. Chúng tôi hiểu hệ thống điện là gì, đến từ đâu và các nhà khoa học nghĩ gì về nó.

Sùng bái

Thật kỳ lạ, mối quan hệ của sức khỏe con người với những gì và anh ta ăn bao nhiêu, bắt đầu nói chuyện cách đây không lâu. Trong nửa sau của thế kỷ 20, chất lượng cuộc sống của người dân, đặc biệt là ở các nước có nền kinh tế phát triển, được cải thiện đáng kể và họ bắt đầu sống lâu hơn - nhưng có nhiều bệnh mãn tính hơn nhiều; Béo phì, tiểu đường, bệnh tim và mạch máu, và tất nhiên, bệnh ung thư đã xuất hiện. Tại một số điểm, rõ ràng là thành phần của chế độ ăn kiêng, và trọng lượng dư thừa (thừa cân theo quan điểm của tiêu chuẩn y tế, và không so sánh bản thân với con số được chỉnh sửa của mô hình trong tạp chí) là những yếu tố góp phần vào sự phát triển của các bệnh đó. Và những yếu tố này có thể bị ảnh hưởng để ngăn ngừa sức khỏe.

Một trong những cách đầu tiên và phổ biến nhất là chế độ ăn kiêng hạn chế nhằm giảm trọng lượng cơ thể. Những chế độ ăn kiêng này có nhiều loại khác nhau: chúng có thể bao gồm một tính toán nghiêm ngặt về lượng calo, từ chối một phần hoặc toàn bộ một số loại thực phẩm (ví dụ, chất béo hoặc ngọt) và một số loại thực phẩm như bánh mì. Chế độ ăn kiêng có thể là ngắn hạn và nghiêm ngặt hơn hoặc ngụ ý một sự thay đổi suốt đời trong thói quen ăn uống. Tự thân, chế độ ăn kiêng hạn chế không thể được coi là một tội ác không rõ ràng - tất cả phụ thuộc vào tình huống. Ví dụ, sự điều độ của thực phẩm sau khi hoạt động nặng, yêu cầu phải nằm bụng khi trước khi hiến máu hoặc cấm uống nước bưởi trong khi dùng một số loại thuốc cũng là một loại chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, mọi người tự quy định chế độ ăn kiêng của riêng họ - và đây là nơi mà mánh khóe nằm.

Vấn đề với chế độ ăn kiêng là sự phổ biến của chúng trong những thập kỷ gần đây không liên quan đến các khuyến nghị của bác sĩ và vấn đề béo phì toàn cầu (năm 2016, nó được ghi nhận ở 650 triệu người lớn và 41 triệu trẻ em dưới 5 tuổi), nhưng không chắc chắn về hình ảnh cơ thể của chúng ta. Khái niệm về trọng lượng bình thường của người Viking đã trở nên mờ nhạt: trong một thế giới nơi các tiêu chuẩn xa xôi thống trị bóng, hầu hết những người có tầm vóc và cân nặng bình thường không đe dọa đến các căn bệnh tiềm ẩn vẫn được coi là béo mập. Văn hóa phổ biến phân biệt bất cứ ai không phù hợp với một hình ảnh thời trang thay đổi từ thập kỷ này sang thập kỷ khác và không liên quan gì đến các khuyến nghị của các bác sĩ. Nhân tiện, nếu ngày càng có nhiều người nói về sự thất bại của cách tiếp cận như vậy, thì đó là về việc tôn trọng sự lựa chọn để duy trì sự hoàn thiện (như, uống rượu hoặc không chơi thể thao), và thậm chí ít thường xuyên hơn trong không gian pop. Dobrokhoty trên khắp thế giới người lạ béo mập, trốn đằng sau "chăm sóc sức khỏe".

Béo và nữ quyền

Một trong những vấn đề đầu tiên đã thu hút sự chú ý của nhà trị liệu tâm lý Susie Orbach, đối phó với chứng rối loạn ăn uống ở phụ nữ ở Anh. Năm 1978, cô phát hành cuốn sách Fat Is a Women'sist Theme (Fat là vấn đề nữ quyền), ngay lập tức trở thành một cuốn sách bán chạy nhất. Trong đó, nhà trị liệu nói về những vấn đề liên quan đến giáo phái, được bao quanh bởi sự mỏng manh: sự xuất hiện của người mẫu trong những năm bảy mươi không chỉ là một chỉ số về sức khỏe, mà còn là từ đồng nghĩa với thành công trong sự nghiệp, tình yêu, đời sống tình dục và hạnh phúc. Orbach là một trong những người đầu tiên nói rằng các tiêu chuẩn sắc đẹp đang ngày càng không thể tiếp cận được, và con số lý tưởng của Cameron được quảng cáo là một cách để giải quyết mọi vấn đề. Do đó, chuyên gia đã mở Trung tâm trị liệu dành cho phụ nữ ở London, nơi điều trị rối loạn ăn uống cho đến ngày nay và tất cả các nhân viên của chính quyền đều có phụ nữ. Nhân tiện, một trong những bệnh nhân của anh ta là Công nương Diana, lúc đó đang chiến đấu với chứng cuồng ăn.

Bốn mươi năm trước, khi cuốn sách này được viết, phụ nữ là người đầu tiên phải chịu áp lực như vậy, nhưng dần dần áp lực cũng đặt lên đàn ông, giống như cách mà Orbah nói trong một cuộc phỏng vấn gần đây. Không có gì đáng ngạc nhiên: trên các cảnh quay phim với các người mẫu nam, họ sử dụng ánh sáng thuận lợi, trong khi các bức ảnh được chỉnh sửa lại, nhấn mạnh cơ bắp. Kết quả là, dường như chỉ có điều giống như trong những bức ảnh hoặc video này mới có thể hạnh phúc, mọi người - với một ấn mạnh, vai rộng và làn da không tì vết. Theo các nhà nghiên cứu khác nhau, có tới 95% nam giới ở mức độ này hay mức độ khác không hài lòng với cơ thể của chính họ.

Cảm xúc đói

Cuốn sách Orbach, trong số những cuốn khác, đã đưa ra những ý tưởng của phong trào "chống độc", và sau đó là dinh dưỡng trực quan và có ý thức. Chúng dựa trên một ý tưởng đơn giản: cần ăn khi cơ thể cảm thấy đói, dừng lại ngay khi nó trở nên bão hòa.

Những người ủng hộ dinh dưỡng trực quan phân chia cơn đói thành thể chất và cảm xúc. Trong trường hợp đói thể xác, cơ thể báo cáo rằng nó không có đủ thức ăn - một người có cảm giác khó chịu hoặc ầm ầm trong dạ dày, mệt mỏi và khó chịu xảy ra. Bởi đói cảm xúc đề cập đến trạng thái khi một người muốn ăn mà không bị đói về thể xác. Mong muốn như vậy có thể xuất phát từ căng thẳng, tâm trạng tồi tệ, hoặc ngược lại, mong muốn làm hài lòng chính mình, và cũng bởi vì một số sản phẩm trông hấp dẫn - ví dụ, một chiếc bánh rất đẹp.

Những người tuân thủ một hệ thống như vậy, khuyên nên lắng nghe cơn đói thể chất và phân tích nguyên nhân của cảm xúc, nếu cần thiết, tham khảo các chuyên gia. Một phần quan trọng khác của phương pháp này là sự chấp nhận bản thân và con người. Điều chỉnh chế độ ăn uống trực quan có nghĩa là tự nguyện tránh những nỗ lực liên tục giảm cân và phấn đấu cho những lý tưởng không thể đạt được. Các ấn phẩm và hướng dẫn dinh dưỡng trực quan nhanh chóng lan truyền giữa các nhà trị liệu tâm lý và rối loạn ăn uống. Điều quan trọng là phải hiểu rằng cách tiếp cận như vậy không từ chối can thiệp y tế khi cần thiết và không kê đơn ăn thực phẩm có thể gây hại - ví dụ, gây dị ứng nghiêm trọng.

Trong thực tế, dinh dưỡng trực quan là một cách tự phân tích liên tục và khả năng lắng nghe chính mình. Hệ thống tập trung nhiều vào thái độ đối với cơ thể và thực phẩm của bạn hơn là số lượng, tỷ lệ và số lượng thực phẩm và các thành phần của nó. Dinh dưỡng trực quan giúp điều chỉnh lại thái độ đối với việc giảm cân: nếu một người giảm cân, thì không phải vì mục đích đáp ứng các tiêu chuẩn thường được chấp nhận, mà là vì sức khỏe và hạnh phúc. Evelyn Trib và Elise Resch, người tạo ra cổng thông tin phổ biến nhất về dinh dưỡng trực quan, nói rằng bạn vẫn cần theo dõi thành phần của chế độ ăn uống của mình: điều quan trọng là phải có đủ carbohydrate và năng lượng để hoạt động đúng; Cũng không có sản phẩm bị cấm trong hệ thống. Đồng thời, các tác giả của các phương pháp dinh dưỡng trực quan khẳng định rằng dinh dưỡng về nguyên tắc không nên gây ra cảm xúc tiêu cực.

Nó được thực hiện như thế nào

Hệ thống năng lượng trực quan quy định cho đói tôn trọng và cảm giác no. Bộ lạc và Resh cho rằng cơ thể càng ở trạng thái đói càng lâu thì khả năng ăn quá nhiều trong bữa ăn tiếp theo - vì vậy nên ăn đúng giờ sẽ tốt hơn. Trong quá trình ăn uống, người ta nên lắng nghe cơ thể của một người khác và chú ý khi nào bão hòa. Từ quan điểm thực tế, điều này có nghĩa là tốt hơn nên ăn ở những phần nhỏ, sau khi mỗi người tự hỏi liệu bạn có muốn bổ sung. Nếu bạn cảm thấy đói, bạn cần tự hỏi loại thực phẩm nào bạn muốn bây giờ: lạnh hoặc nóng, mềm hoặc giòn, chua, mặn hoặc cay.

Trọng tâm là giải quyết các vấn đề của bạn, nội bộ hoặc bên ngoài, mà không sử dụng thực phẩm - trước hết, nó liên quan đến cảm xúc. Các bữa ăn nên diễn ra trong một bầu không khí dễ chịu, và thức ăn không nên gây ra cảm giác tiêu cực. Điều quan trọng nhất là xây dựng mối quan hệ tích cực với cơ thể và sức khỏe của bạn và điều chỉnh một loại thực phẩm cân bằng lâu dài (mặc dù không phải là hoàn hảo). Điều này tốt hơn nhiều so với các hạn chế cứng, xen kẽ với các sự cố.

Nguồn chính bằng tiếng Nga về chủ đề này là cuốn sách của cô Wê-bốt Bronnikova "Dinh dưỡng trực quan. Làm thế nào để ngừng lo lắng về thực phẩm và giảm cân." Tác giả là một nhà tâm lý học lâm sàng và tâm lý trị liệu; Trong cuốn sách, cô giải thích rằng phương pháp trực quan, không giống như phương pháp ăn kiêng, không hướng vào nỗ lực kiểm soát cơ thể, mà là sẵn sàng chịu trách nhiệm về nó và học cách chăm sóc nó. Bạn cũng nên giữ một cuốn nhật ký thực phẩm giúp phân tích suy nghĩ và cảm xúc của chính bạn.

Những gì các nhà khoa học nói

Dinh dưỡng trực quan được nghiên cứu cẩn thận bởi các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng, và số lượng bài báo về chủ đề này đã có hàng chục. Một phân tích có hệ thống của 68 nghiên cứu được thực hiện trong năm 2017 cho thấy dinh dưỡng trực quan giúp giảm ham muốn tham ăn, các triệu chứng chán ăn và nói chung là cải thiện thói quen ăn uống. Có lẽ, tác dụng quan trọng nhất của nó là chính xác trong ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe tâm thần và nhận thức bản thân. Trọng tâm đang chuyển từ mong muốn giảm cân để tuân theo chế độ ăn kiêng để hài hòa với bản thân và cơ thể.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng dinh dưỡng trực quan không phải lúc nào cũng vậy và không phải tất cả đều dẫn đến giảm cân. Tuy nhiên, những người theo phương pháp này có chỉ số khối cơ thể thấp hơn so với những người không tuân theo chế độ ăn kiêng và không tuân thủ bất kỳ hạn chế nào. Mặc dù rõ ràng BMI không phải là một công cụ lý tưởng, vì nó không tính đến tỷ lệ của cơ và mô mỡ, nhưng hiện tại chỉ số BMI cao được coi là yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, đột quỵ và các bệnh nghiêm trọng khác. Một số nhà nghiên cứu lưu ý rằng dinh dưỡng trực quan góp phần cải thiện các chỉ số sức khỏe khác, bao gồm huyết áp và mức cholesterol.

Nhìn chung, phương pháp này phần lớn trùng khớp với các khuyến nghị hiện đại về dinh dưỡng ở các nước phương Tây. Hệ thống chăm sóc sức khỏe của Anh, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và nhiều người khác khuyên nên tuân theo chế độ ăn kiêng và cố gắng tăng tỷ lệ thực phẩm "lành mạnh", bao gồm trái cây, rau và cá, nhưng nhấn mạnh rằng bạn không nên từ bỏ các thực phẩm "có hại" (như chất béo và ngọt ) hoàn toàn. Cả chế độ ăn uống trực quan và các khuyến nghị chính thức cho chế độ ăn uống lành mạnh cho thấy tầm quan trọng của hoạt động thể chất.

Tất cả có phù hợp không

Từ quan điểm sinh học, đói là một cơ chế khiến bạn tìm kiếm thức ăn để tồn tại, và sinh vật càng phức tạp, việc kiểm soát sự thèm ăn và đói càng phức tạp. Ở người, insulin hoóc môn tuyến tụy chịu trách nhiệm cho cơn đói, được sản xuất bởi các tế bào mô mỡ leptin và ghrelin, được sản xuất bởi các tế bào của thành dạ dày. Insulin và leptin ngăn chặn cơn đói, và ngược lại, ghrelin kích thích nó - nó được sản xuất để đáp ứng với việc giảm mức đường huyết. Tất nhiên, đây là một sơ đồ cực kỳ đơn giản; Tất cả các hormone này tương tác với vùng dưới đồi, một phần của bộ não không chỉ có thể gây ra cảm giác đói hay no mà còn để chuẩn bị cho cơ thể tìm kiếm thức ăn - ví dụ, sự suy giảm có thể gây ra tình trạng hiếu động, và quá trình này được điều hòa bởi công việc của vùng dưới đồi.

Các cơ chế này, được hình thành bởi sự tiến hóa, cho phép tổ tiên của chúng ta tồn tại và hoạt động bình thường. Thật không may, nhiều yếu tố có thể làm gián đoạn công việc của hệ thống kiểm soát sự thèm ăn, và ở nơi đầu tiên đây là những vấn đề với hệ thống nội tiết. Ví dụ, ở những người mắc bệnh tiểu đường, sự tổng hợp insulin hoặc độ nhạy cảm của tế bào với nó bị suy giảm, và do đó cảm giác đói liên tục xuất hiện. Thiếu ngủ, như các nghiên cứu cho thấy, dẫn đến giảm nồng độ leptin và mức ghrelin cao, cũng gây ra cảm giác đói. Căng thẳng liên tục có thể gây ra sự thèm ăn hoặc ngược lại, dẫn đến ăn quá nhiều. Điều quan trọng là phải hiểu rằng, giống như các quá trình khác trong cơ thể, kiểm soát sự thèm ăn là vô cùng khó khăn và không được hiểu đầy đủ.

Vì lý do này, dinh dưỡng trực quan phải được tiếp cận một cách thận trọng, biết rằng mong muốn ăn một thứ khác ở người ăn tốt không nhất thiết là do vấn đề tâm lý hoặc không thể chấp nhận cơ thể của bạn: hệ thống kiểm soát sự thèm ăn có thể bị xáo trộn vì lý do sinh lý. Do đó, những người có kế hoạch giải quyết các vấn đề sức khỏe với sự trợ giúp của dinh dưỡng trực quan không nên chỉ dựa vào phương pháp này: việc điều trị các tình trạng như béo phì hoặc tiểu đường nên được thực hiện bởi bác sĩ chuyên khoa.

Dinh dưỡng trực quan có thể trở thành một phần của kế hoạch trị liệu - ngoài các loại thuốc (ví dụ, để điều trị tăng huyết áp) hoặc với một số sửa đổi được bác sĩ khuyến nghị - với tình trạng đái tháo đường hoặc bệnh đái tháo đường tương tự, cần đặc biệt chú ý đến chỉ số đường huyết của thực phẩm. Nếu có bất kỳ nghi ngờ gì, đáng để bắt đầu với một bác sĩ đa khoa, nếu thấy cần thiết, sẽ giới thiệu bạn đến một bác sĩ nội tiết hoặc chuyên gia khác. Cuối cùng, mặc dù dinh dưỡng trực quan là một công cụ tốt để giúp tìm sự cân bằng trong mối quan hệ với thực phẩm và cơ thể của chính bạn, nếu vấn đề khó giải quyết, bạn nên liên hệ với chuyên gia trị liệu tâm lý hoặc chuyên gia về rối loạn ăn uống.

Ảnh:thiết kế56 - stock.adobe.com, Evgeniya - stock.adobe.com, Drobot Dean - stock.adobe.com