Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2024

Các biên tập viên đang chuẩn bị các món ăn Giáng sinh cho các công thức nấu ăn trên YouTube

NĂM MỚI - NÓ KHÔNG CHỈ LÀ YOLKA, quà tặng và các cuộc họp với người thân, nhưng, tất nhiên, một bàn lễ hội. Năm nay, các biên tập viên của chúng tôi đã mạnh dạn quyết định thử nấu các công thức nấu ăn Giáng sinh truyền thống (và không phải như vậy) - từ thịt bò nướng và một biến thể đặc biệt của bánh của người chăn cừu đến nhật ký trứng và Giáng sinh. Chúng tôi đang chia sẻ kết quả với bạn - có thể bạn quyết định làm theo ví dụ của chúng tôi và nấu món gì đó trong kỳ nghỉ hoặc vào đêm giao thừa.

Giáng sinh Eggnog với sô cô la

Ksyusha Petrova

biên tập viên tăng trưởng và phân phối

Sau khi xem loạt phim Giáng sinh "Chilling Adventures of Sabrina", tôi rất hào hứng nấu món chân trứng, anh ấy là một người nghiện rượu, một thức uống Giáng sinh truyền thống làm từ trứng và sữa. Tôi đã xem xét các công thức nấu ăn khá phức tạp (Tôi đã đạt được nhiều tiến bộ trong các vấn đề ẩm thực từ thí nghiệm năm ngoái), nhưng tôi muốn thể hiện bằng cách nào đó - đó là lý do tại sao tôi chọn Jamie Oliver và chân trứng của anh ấy với một nút xoắn, đó là thêm sô cô la. Đối với điều này, nó là cần thiết để sửa và làm tan chảy một vài viên gạch "Babayevsky" trong một bể nước. Chính xác hơn, bồn tắm sữa - Jamie cũng vậy trong video của mình, tuy nhiên, sữa của anh ấy không chạy đi và không đổ đầy bếp. Tôi nghĩ rằng nó sẽ rất tuyệt nếu không có sô cô la, bởi vì có rất nhiều gia vị, rượu rum gia vị và một vài thìa ca cao trong thức uống.

Thật khó để thất bại với công thức này, vì tất cả các thành phần đều tốt cho bản thân: sữa với quế, vani và thảo quả rất dễ uống và do đó, rum gia vị, đột nhiên trở thành một nhà tài trợ cho video Jamie, nói chung là một trong những đồ uống có cồn yêu thích của tôi. Nếu bạn bằng cách nào đó làm hỏng phần trứng sữa, bạn luôn có thể đổ thêm rượu rum (hoặc rượu mạnh), và không ai sẽ nhận ra mánh khóe. Nhân tiện, tôi đã làm eggnog cùng một lúc trong ba mươi phần ăn: thí nghiệm đã được thực hiện thành công tại bữa tiệc đón năm mới ở nhà. Các vị khách thích tất cả mọi thứ, và tôi cũng hài lòng: Chân trứng của Jamie với công thức hóa ra giống như ca cao kem có cồn - những gì có thể không thích? Tuy nhiên, tôi sẵn sàng bỏ ra rất nhiều công sức để chuẩn bị đồ uống chỉ trong những ngày lễ lớn, và trong những dịp ít trang trọng hơn, tôi sẽ tư vấn cho bạn một công thức đơn giản và khéo léo với cùng một loại rượu rum có gia vị: nó được pha theo tỷ lệ 1 đến 3 với nước ép lựu lạnh, nó rất ngon.

Lò nướng cá hồi

Olga Lukinskaya

Biên tập phần sức khỏe

Nói chung, tôi không nhận ra thực phẩm tự chế lễ hội - nếu tôi không nấu ăn ngay cả vào các ngày trong tuần, thì đây chắc chắn là điều cuối cùng xuất hiện trong tâm trí của tôi vào ngày lễ. Nhưng vào ngày 24 tháng 12 tại Barcelona đã có những điều chỉnh riêng: Giáng sinh ở đây thân thiện với gia đình đến nỗi tất cả các nhà hàng chỉ đơn giản là đóng cửa và không thể dùng bữa ngoài nhà. Đồng thời, trước Giáng sinh Chính thống, tôi chỉ ăn cá từ thực phẩm có nguồn gốc động vật, và tôi chỉ có thể nấu cá hồi từ cá và chỉ theo một cách. Nói chung, tôi đã tìm kiếm một video với công thức cho yêu cầu "Cá hồi Giáng sinh trong lò nướng".

Video rất tuyệt vời - từ Jamaica, nơi diễn ra các kỳ nghỉ năm mới mà không có băng tuyết. Công thức phải được sửa đổi một chút: đầu tiên, tôi không thể đứng hành tây dưới bất kỳ hình thức nào, vì vậy tôi chỉ cần loại bỏ nó, mà không thay đổi bất cứ điều gì. Thứ hai, cửa hàng không tìm thấy thứ gì tương tự như tương ớt ngọt, vì vậy thay vào đó tôi đã đổ cá Tabasco.

Thông thường tôi chỉ cần đặt một miếng cá hồi tươi, nước teriyaki hoặc mù tạt Dijon và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước; Đôi khi tôi mua cá đông lạnh và đặt nó như thế, mà không cần rã đông - nó sẽ chỉ nấu thêm năm phút nữa. Trong công thức ngày lễ, mọi thứ đều không như vậy: cá nên được ướp trong nước chanh, nước tương và cùng một loại ớt, với việc thêm các miếng tỏi và chanh và các loại thảo mộc thơm. Tôi rời đi để lại gần một ngày.

Nó bật ra rất ngon, ngon ngọt, cảm thấy chanh, mặc dù tôi mong đợi hương vị sẽ sắc nét hơn. Nó rất dễ nấu, nhưng trong trường hợp của tôi, có một rủi ro rất lớn là ngâm một con cá và nhớ nó khi nó bị rối tung lên. Vì vậy, nếu tôi lặp lại, chỉ với một lời nhắc trong lịch!

Thịt bò nướng

Sasha Savina

Phần biên tập "Cuộc sống"

Tôi từ lâu đã muốn thử nấu thịt bò nướng, vì vậy thí nghiệm rất hữu ích. Bên cạnh đó, tôi nghĩ rằng nó nên tương đối đơn giản, không có gì lạ khi mọi người nói rằng điều chính trong nấu thịt là chọn một miếng ngon. Tôi đã lấy công thức của Jamie Oliver từ lựa chọn Giáng sinh của anh ấy - Jamie là siêu nhân, và nhờ anh ấy mà tôi học được cách nấu trứng luộc.

Để nói rằng điều đó cực kỳ khó khăn, tôi không thể - tất cả những khó khăn chủ yếu liên quan đến việc tôi có trách nhiệm cao đến mức nào trong quá trình và lo lắng khi có điều gì đó không theo kế hoạch. Thêm vào đó, tôi thích làm theo hướng dẫn rõ ràng và rõ ràng tôi thiếu kiến ​​thức cơ bản về cách chuẩn bị sản phẩm - điều này cũng ngăn cản tôi. Ví dụ, trong mô tả văn bản của công thức họ cung cấp để lấy ba kg thịt bò - đơn giản là không có miếng lớn như vậy trong cửa hàng, vì vậy tôi đã lấy hai kg và bắt đầu đếm xem họ cần nướng bao lâu. Jamie đề xuất tham khảo trang web của mình - thực sự có một hướng dẫn rất tiện lợi cho việc nướng bánh, nhưng nó được cho là nướng khác với trong video: không chiên thịt trước lò nướng, nhưng trước tiên giữ trong vài phút ở nhiệt độ cao và sau đó tiếp tục nướng ở nhiệt độ thấp hơn. Nói chung, các khuyến nghị không có ích, vì vậy tôi phải google lại - cuối cùng tôi quyết định kiểm tra sự sẵn sàng của thịt bằng cách cắt và màu của nước chảy. Đây là một phương pháp làm việc tốt - nó có hiệu quả hơn để có được một nhiệt kế đặc biệt cho thịt.

Tôi đã làm việc một cách tao nhã như Jamie đã làm: không thể cầm hai kg thịt bằng một tay và song song lắc rau trong một món nướng (tôi nấu trong ly nặng) là không thực tế. Với nước sốt, phải được chuẩn bị từ gối rau, mọi thứ cũng không đơn giản như vậy. Đầu tiên, nó được giả định là lít nước dùng - tôi, không phải là bà chủ siêng năng nhất, tiếp tục sử dụng các hình khối. Thứ hai, rượu hóa ra hơi quá nhiều, mặc dù tôi đã làm theo mô tả - kết quả là một hương vị rượu khác biệt. Rõ ràng, nó là cần thiết để giật gân khá nhiều. Thứ ba, nước thịt không đủ dày. Tôi cũng nhận ra rằng trong nhà không có rây lớn phù hợp - vì vậy tôi phải vi phạm các điều kiện thí nghiệm và nhờ chồng tôi giúp họ loại bỏ những miếng rau mềm ra khỏi cô ấy.

Nếu không, mọi thứ đều tốt. Thịt bị khô ở rìa, nhưng ở trung tâm - màu hồng và ngon ngọt, vì vậy vào ngày thứ hai, khi chúng tôi đi đến giữa miếng, thịt bò nướng có vẻ dễ chịu hơn so với lần đầu tiên. Tôi nghĩ rằng tôi có thể lặp lại trải nghiệm này, nhưng trong một dịp đặc biệt: nó không sẵn sàng để dành một vài giờ nấu ăn vào một ngày thông thường. Và vâng, Jamie đã đúng - nếu bạn quyết định nấu và ăn thịt bò nướng, hãy lấy một con dao sắc bén.

Bánh chăn cừu

Dima Kurkin

Ý kiến ​​biên tập

Nói về bàn ăn của năm mới, họ thường có ý nghĩa như vậy với sự tinh tế mà họ chỉ nấu trong những dịp đặc biệt. Nhưng dường như điều này, ngược lại, nên là một bữa ăn rất đơn giản và rất giản dị. Vì vậy, tôi đã chọn chiếc bánh của người chăn cừu, trên thực tế, phiên bản salad Olivier của Anh (nói đúng ra, đây là một món ăn theo mùa, mặc dù anh ấy cũng có các biến thể Giáng sinh). Tôi đã mơ ước được nấu chiếc bánh của người chăn cừu kể từ lần đầu tiên tôi thử nó, và bên cạnh đó, gần như không thể làm hỏng nó. Có lẽ đó là lý do tại sao công thức video của Gordon Ramsay - nếu bạn học, sau đó là tốt nhất - chỉ kéo dài hai phút và bao gồm các hướng dẫn cực kỳ ít ỏi. Đây là những gì xảy ra khi một chương trình ẩm thực được thực hiện để quay Michael Bay, anh viết những lời dí dỏm và bình luận.

Tôi đã thay thế một cái gì đó trong công thức cổ điển, dựa trên sở thích hương vị (tôi đã ném ra cà chua xay nhuyễn và hành tây mà tôi không ăn), một thứ gì đó - cần thiết (thịt cừu không dễ tìm thấy ở các cửa hàng gần đó, nó phải được thay thế bằng thịt bê). Có lẽ, vô ích, ông đã từ chối nước dùng gà, điều này sẽ khiến thịt nhồi dày hơn. Nhưng đối với phần còn lại, tôi nghĩ mọi thứ đều ổn - nó có vị như bánh của người chăn cừu. Ramsay nói trường hợp: chất béo từ thịt sẽ tốt khi được làm nóng, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều; Lớp vỏ Parmesan trên lớp vỏ là không cần thiết - mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai cứng nào. Trong trường hợp của tôi, đó là "Grand Sarmich" của Mordovian (bạn thích điều đó như thế nào, Gordon?).

Khẩu phần tiêu chuẩn phải đủ cho ba hoặc bốn người. Hầu như tất cả các sản phẩm đều dễ tìm: ngoại trừ thịt cừu được đề cập, ngoại trừ nước sốt Worcester gây lo ngại, nhưng nó đã được bán rất nhiều. Tóm lại, một đề nghị tuyệt vời, tôi đề nghị.

Nhật ký giáng sinh

Anya Oreshina

nhà thiết kế cao cấp

Tôi không thích những thứ ngọt ngào, và tôi chỉ nướng một vài lần trong đời. Nhưng tôi đã quyết định rằng vì đây là một thử nghiệm, nên tôi cần phải lấy một thứ thực sự thú vị và chọn một món tráng miệng - Giáng sinh (nó cùng một yule). Sai lầm đầu tiên tôi mắc phải là bắt đầu nấu nhật ký vào buổi tối sau một ngày vất vả, không ăn gì cả ngày, và dĩ nhiên tôi nhận được rất ít niềm vui từ quá trình này.

Ở giai đoạn thử nghiệm, mọi thứ đều khá đơn giản, cho đến khi tôi đặt nó vào nướng. Hóa ra tôi có một cái lò nướng kỳ lạ, và trong một thời gian dài tôi không thể hiểu liệu nó đã sẵn sàng hay chưa. Kết quả là, phần trên bật ra như bình thường, nhưng từ phần dưới, bột bị nứt ra một chút. Tôi cuộn cơ sở bánh quy thành một cuộn, để nguội và bắt đầu lấy kem. Đó là lúc tôi mắc lỗi thứ hai. Kem theo toa nên là sô cô la, nhưng tôi không thích món tráng miệng sô cô la và quyết định làm cho nó có màu cam. Sai lầm là tôi đã thêm quá nhiều nước cam vào gốc dầu, và kem biến thành sền sệt. Thật tốt khi chỉ trong trường hợp tôi lấy hai gói dầu và tôi vẫn cố gắng tiết kiệm bằng cách thêm bùn vào một gói mới.

Thời gian đã gần một giờ sáng, tôi ngày càng khó chịu vì quá trình này, kem có vẻ rất béo và khá khó chịu, toàn bộ nhà bếp là dầu, và trong bồn rửa có một núi bát đĩa bẩn. Khi tôi nhận ra rằng cuộn nên được phủ kem sô cô la trên đầu, vẫn cần phải chuẩn bị, tôi chỉ mặc quần áo và đi đến cửa hàng cho một cái đã hoàn thành, có thể được tìm thấy trong bộ phận bánh ngọt trong túi. Và ở đây tôi có tất cả trong bơ và sô cô la, và nhật ký cuối cùng đã trở thành một bản ghi.

Tôi không có mong muốn gì với nó, đặc biệt là sau khi nhận ra bánh kem là gì (bơ với đường! Tôi không thích bơ, đó là lý do tại sao có phản ứng như vậy). Ngày hôm sau, tôi vẫn muốn thử những gì tôi đã chuẩn bị ở đó. Không có nhiều nhiệt tình, tôi cắt ra một miếng và ... hóa ra nó rất ngon.

Panna cotta

Anton Starovoytov

biên tập ảnh

Tôi quyết định nấu một món tráng miệng - tôi không thể tưởng tượng Giáng sinh mà không có đồ ngọt và trái cây. Tôi đã tìm kiếm một công thức cho một món tráng miệng đơn giản và ngoạn mục trong một thời gian dài và quyết định làm panna kotta - có lẽ, không phải ai cũng liên kết với Giáng sinh, nhưng tuy nhiên nó có thể được tìm thấy trong các bộ sưu tập chủ đề.

Vấn đề với công thức nấu ăn video của Gordon Ramsay là quá trình nấu đôi khi được hiển thị nhanh chóng và một số chi tiết bị bỏ qua - có lẽ, nếu tôi có một món ăn phức tạp hơn, tôi sẽ phải hiểu những điều phức tạp. Khó khăn chính và duy nhất trong việc làm panna cotta là lượng gelatin chính xác. Sau lần thử đầu tiên, sữa với kem không bị đóng băng, và tôi lại chạy đến cửa hàng. Lần thử thứ hai thành công hơn, tôi đã chuẩn bị nước sốt, và món tráng miệng đã sẵn sàng.

Quá trình nấu ăn đơn giản đến mức tôi thậm chí cảm thấy xấu hổ vì sự lười biếng của mình. Nhưng nhìn chung, tôi hài lòng với kết quả - hóa ra rất tốt, bên cạnh đó, tôi yêu món tráng miệng chua ngọt. Điều tồi tệ nhất, dường như, hóa ra là chà sô cô la, nhưng điều này là không chính xác.

Lợn trong chăn

Anastasia Narushevich

Phần biên tập "Tin tức"

Sự lựa chọn của món ăn tôi đang chuẩn bị là rõ ràng, ít nhất là vì tên cảm động của nó. Điều gì có thể là lễ hội nhiều hơn "lợn dưới chăn"? Đặc biệt là khi năm tới có liên quan trực tiếp đến hình ảnh của loài động vật này. Trên thực tế, đừng nghe lá số tử vi và niềm tin: thịt xông khói sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào, vì vậy hãy thoải mái thêm nó ở mọi nơi.

Tiêu chí chính để lựa chọn là một công thức đơn giản có thể lặp lại ở nhà, cả một mình và trong công ty của bạn bè. Điều duy nhất đáng tập trung vào là, nghịch lý là sự lựa chọn xúc xích. Lý tưởng nhất là chúng không nên quá dài để được bọc trong thịt xông khói. Tôi đã sử dụng xúc xích sữa thường xuyên từ siêu thị, vì vậy tôi phải bọc chúng không chỉ một, mà là hai miếng.

Một điểm quan trọng khác là nhiệt độ của lò nướng. Một số blogger thực phẩm được cung cấp để làm nóng nó lên đến 200 độ, nhưng tốt hơn là không vượt quá nhãn hiệu này, nếu không món ăn sẽ đơn giản bị cháy. Theo dõi anh ấy cần phải cẩn thận để không bỏ lỡ khoảnh khắc khi những con chó nóng đủ ấm. Ngoài ra, trong các công thức nấu ăn khác nhau thay vì nước sốt, xi-rô cây thích và mứt nam việt quất được cung cấp - vì thiếu thứ nhất, tôi đã chọn tùy chọn thứ hai. Trong một thế giới lý tưởng, bạn cần lấy quả nam việt quất đông lạnh, trộn nó với đường, đun sôi trong nồi nhỏ và loại bỏ bọt. Nhưng trong vũ trụ của sự lười biếng của tôi, cranberries nghiền từ một cái lọ đã được sử dụng, cũng có thể được làm nóng trước khi phục vụ. Mặt khác, toàn bộ quá trình nấu mất không quá 45 phút, và đầu ra là một món ăn thỏa mãn, mặc dù không lành mạnh cho lắm. Mẹ tôi, người giúp đỡ như một đầu bếp sous, đã bỏ cuộc sau lần xúc xích đầu tiên, và tôi đã xoay sở để đối phó với hai người.

Bánh quy gừng

Dasha Tatarkova

phó tổng biên tập

Vẫn chưa biết điều gì đơn giản hơn: đi trước Tết đến Ikea cho pepparkaka hoặc tự mình tìm tất cả các nguyên liệu và nướng bánh quy. Tôi thực sự đã thử lần đầu tiên và rất choáng váng vì những gì đang xảy ra ở đó đến nỗi tôi thậm chí còn nhớ cả đồ ngọt - đầu tôi bị chiếm giữ hoàn toàn với kế hoạch trốn về nhà. Vì vậy, tôi đã đi theo con đường ít kháng cự nhất: con đường đi qua tất cả các cửa hàng lân cận để tìm kiếm những thứ quen thuộc như mật đường và đường nâu bên phải. Thật khó để tìm thấy ngay cả một bữa tiệc như gừng xay. Nói chung, nếu tất cả các thành phần cần thiết đã nằm trong tầm tay bạn, hãy bắt đầu.

Đầu tiên, bạn cần mở kênh tốt nhất về thực phẩm Bạn thích nấu ăn - tất nhiên, tôi đang nói về tất cả các kênh nấu ăn yêu thích của tôi, nhưng kênh này thực sự tuyệt vời. Mặc dù thực tế rằng video trên đó là sự giao thoa giữa các bản phác thảo vô lý và các công thức nấu ăn thực tế, các món ăn theo hướng dẫn của tác giả đã thu được trong top năm. Trước tiên bạn phải xem video cho đến cuối!

Thứ hai, bạn cần sửa một vài thành phần. Những mật đường khét tiếng (đây là cùng một loại mật mía khác đã tràn ngập Boston vào năm 1919 và mùi của nó, theo lời thú nhận của địa phương, vẫn có thể được cảm nhận vào một ngày đặc biệt nóng) Tôi thay thế bằng xi-rô ngày - cùng một loại kẹo ngọt. Bạn có thể tự làm xi-rô hoặc thêm mật ong, nhưng nói chung là ngày được quản lý. Gần đây tôi đã nhìn thấy đường chính xác chỉ có ở Auchan, nhưng tôi không dám đi lấy một bó của sự phẫn nộ này, đã dạy cho Ikea fiasco, vì vậy tôi phải sử dụng đường nâu giả, trong bất kỳ siêu thị nào. Kết cấu của anh ấy không phù hợp, nhưng chúng tôi sẽ đi đến sự hy sinh này để cứu lấy thần kinh của chính anh ấy.

Thứ ba, chúng tôi sẽ phá vỡ công thức và đổ ra ít nhất hai lần so với tất cả các loại gia vị được chỉ định - bao gồm cả gừng. Đây là loại bánh quy gừng nào nếu chúng ta ném một số hai người khốn khổ vào bột?

Tôi đã phạm tội nghiêm trọng nhất đối với công thức cuối cùng: thay vì cắt bỏ tất cả các nhân vật khỏi tay, tôi đã đi theo con đường tuân thủ và sử dụng máy cắt bánh quy. Hãy tha thứ cho tôi điểm yếu này! Cuộc đối đầu giữa xe tải quái vật và nhân mã trên tấm nướng bánh không có kết quả, hóa ra đó là một Kinfolk chưa hoàn thành - nhưng thật là một tội lỗi để che giấu, đó là điều tôi muốn. Điều chính - đừng quá lạm dụng những người gừng trong lò nướng: tốt hơn là làm cho họ hơi mềm, sau đó phá vỡ răng của họ trên cơ thể hóa đá của họ.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN