Đậu lăng: Xanh với Dorada và Verde Salsa

Là một phần của cột Sản phẩm của Tháng, chúng tôi đã quyết định nghiên cứu đậu lăng và mỗi tuần của tháng 3, chúng tôi sẽ xuất bản một công thức với một trong bốn loại: đỏ, xanh lá cây, đen hoặc nâu. ĐỂ TÌM HIỂU NHỮNG ĐẶC TÍNH CỦA MACHI THÀNH PHẦN, TÌM MỘT HIỆN TẠI TRÊN HÌNH ẢNH.

Dorada với đậu lăng xanh và salsa verde

Phương pháp chuẩn bị:

Bạn cần bắt đầu với đậu lăng: đổ nó vào chảo rán sâu và đậy lại bằng nước lạnh để nước chảy gần đến các cạnh của chảo. Đun sôi ở nhiệt độ cao, giảm nhiệt và nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút. Muối hoặc vỏ là không cần thiết.

Trong khi đậu lăng đang được nấu chín, hãy băm nhuyễn tất cả các loại rau xanh - càng nhỏ, càng tốt. Trộn các thành phần cho nước sốt mù tạt: dầu ô liu, giấm rượu vang, mù tạt, đường, muối và hạt tiêu; thêm bạch hoa xắt nhỏ và dưa chuột. Nêm với các loại thảo mộc, trộn đều và đặt sang một bên. Dorada cắt thành từng mảnh. Làm nóng một vài muỗng canh dầu ô liu trong chảo rán có đáy dày và chiên các miếng trong hai phút cho mỗi bên trên lửa vừa, sau đó loại bỏ nhiệt. Thêm tép tỏi nghiền nát vào chảo, vắt nước cốt từ nửa quả chanh và trộn. Bây giờ bạn cần đặt mọi thứ lại với nhau: đặt đậu lăng lên một cái đĩa, trên nó - một nửa con cá và một thìa salsa verde. Muối từ nhà máy với muối biển và phục vụ.