Ăn gì vào mùa xuân: 10 công thức nấu ăn với các sản phẩm theo mùa

Văn bản: Daria Bigun

Khi ngày dài hơn và đường phố có mùi như mùa xuân, đã đến lúc bổ sung sự đa dạng vào chế độ ăn uống của bạn. Các loại rau, trái cây và rau xanh theo mùa xuất hiện trên thị trường và chúng tôi nói với bạn rằng bạn có thể nấu những thứ thú vị từ chúng. Hãy nhớ lại rằng WHO khuyên bạn nên ăn hơn bốn trăm gram trái cây và rau quả mỗi ngày.

Gà với rau bina và rượu vang trắng

Rau bina chứa protein, chất xơ và vitamin - tuyệt vời cho trang trí. Lá nhỏ của rau bina non có thể được ăn sống, và những cái lớn hơn là tốt cho một cặp vợ chồng hoặc hầm.

Thành phần:

2 miếng ức gà lớn

2 nắm rau bina lớn

200 ml rượu trắng khô

15 nhánh húng tây

3 tép tỏi lớn

1 muỗng cà phê ớt bột

5 muỗng canh bơ

muối, hạt tiêu

Nấu ăn:

Thịt gà phi lê với ớt bột, muối và hạt tiêu. Gọt vỏ và băm tỏi và húng tây.

Trong chảo, làm tan chảy một muỗng bơ và chiên gà ở lửa vừa - khoảng ba phút cho mỗi bên. Giảm nhiệt, thêm bơ, tỏi và húng tây còn lại và nấu thêm vài phút nữa.

Đổ rượu vào chảo, đun sôi nhẹ và nấu trong 3-5 phút. Thêm rau bina, chờ giảm kích thước, hạt tiêu và muối.

Trước khi phục vụ gà với rau bina có thể được đổ qua nước sốt, vẫn còn trong chảo.

Súp đậu với rau bina, bạc hà và ngò

Súp xuân tươi sáng dường như chứa đầy vitamin. Đúng vậy, chúng tôi nhớ rằng bệnh vitamin tổng hợp theo mùa không tồn tại (và những người mắc bệnh vitamin thực sự cần điều trị nghiêm trọng hơn súp) - vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên dùng món ăn này hơn là để nâng cao tâm trạng.

Thành phần:

300 g đậu tươi hoặc đông lạnh

450 g rau bina

một vài nhánh bạc hà

bó rau mùi nhỏ

1 củ hành tây

2 củ khoai tây

100 g cà chua cherry tươi hoặc một gói nhỏ sấy khô

1,5 muỗng canh bơ

Nước canh rau 650 ml

nửa quả chanh

1 muỗng cà phê dầu ô liu

60 ml kem 30%

muối, hạt tiêu

Nấu ăn:

Nếu không có cà chua khô, bạn có thể nấu chúng trong lò nướng. Nó nên được làm nóng đến 100 độ, đặt cà chua cherry cắt làm đôi trên một tấm nướng với giấy da và nướng trong ba giờ, khuấy mỗi giờ. Bạn có thể nấu nhiều hơn và lưu trữ trong một gói kín.

Hành tây và khoai tây. Đun nóng bơ trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây, khoai tây và khuấy liên tục trong 3-5 phút.

Thêm nước dùng rau vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút, cho đến khi khoai tây mềm.

Đổ đậu Hà Lan vào nồi với rau và nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vài phút. Đậu Hà Lan phải mềm.

Thêm rau bina vào chảo với tất cả các thành phần và loại bỏ nhiệt. Khuấy và chờ cho rau bina nhạt dần một chút.

Đánh đều súp bằng máy xay cho đến khi mịn, dần dần thêm bạc hà và rau mùi thái nhỏ. Nêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh. Phục vụ súp ấm hoặc lạnh, sau khi thêm kem vào đĩa và trang trí với cà chua khô.

"Napoleon" với rau bina, lá tỏi và bắp cải hoang dã

Bánh nhiều lớp, nhưng không ngọt, nhưng với các loại thảo mộc theo mùa và phô mai kem. Sự kết hợp của tỏi hoang dã, rau bina và bắp cải, có lẽ, một trong những thứ tươi và bất ngờ nhất.

Thành phần:

500 g bánh phồng

Rau bina 500 g

300 g lá tỏi hoang dã

1 đầu bắp cải non

1 củ hành nhỏ

2 muỗng canh bơ

300 g kem phô mai

1 quả trứng

muối, hạt tiêu

Nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180 độ. Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật. Cán bột trên một bề mặt bột thành một lớp mỏng và cắt thành bốn hình chữ nhật giống hệt nhau. Mỗi người trong số họ xỏ bằng một cái nĩa, chải bằng trứng và nướng trong 15 phút.

Rửa và phân loại ramson, cắt thành dải mỏng. Lấy lá trên cùng ra khỏi bắp cải, cắt đầu làm đôi, bỏ cuống và băm nhỏ bắp cải.

Gọt vỏ và xúc xắc hành tây. Thêm bơ vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên hành tây trong ba phút.

Thêm rau bina, tỏi hoang dã và bắp cải vào chảo. Khuấy liên tục, nấu trong 15 phút.

Chuyển khối rau vào một cái bát, thêm kem phô mai, muối, hạt tiêu và trộn kỹ.

Ba lớp vỏ được phủ phô mai và nhồi xanh, đặt chúng lên nhau và phủ lớp vỏ bánh thứ tư. Làm nóng bánh trong lò nướng trong vòng 5 - 7 phút.

Salad củ cải nướng

Củ cải - một trong những cây mùa xuân chính, mà bạn có thể yêu thích ít nhất là cho một màu hồng tươi sáng. Ngoài ra, nó có chứa một số nguyên tố vi lượng hữu ích: kali, magiê, sắt và chất xơ.

Thành phần:

20 củ cải

2 muỗng canh dầu ô liu

100 gram salad ngô

nửa cốc hạt thông

4 muỗng canh kem chua

6 nhánh bạc hà

muối, hạt tiêu

Nấu ăn:

Làm nóng lò nướng đến 230 độ và phủ tấm nướng bằng giấy da.

Cắt củ cải làm đôi, rắc một muỗng cà phê muối, mưa phùn với dầu ô liu và trộn. Đặt trên một tấm nướng và nướng trong 10 phút.

Nhận và làm mát củ cải. Xắt nhỏ lá bạc hà và trộn với kem chua và dầu ô liu còn lại. Thêm muối và hạt tiêu.

Đặt ngô salad vào đĩa và thêm củ cải. Rắc với nước sốt và rắc hạt thông.

Tai phồng với húng quế

Húng quế thơm nhắc bạn về những chuyến đi đến Ý, và thêm nó vào các món ăn luôn là một ý tưởng tốt. Tuy nhiên, một vài lá là đủ cho hương vị, vì vậy một loạt các loại rau xanh có thể được làm hỗn hợp - ví dụ, từ húng quế, rau bina và cây me.

Thành phần:

Bánh phồng 1 lá

1 bó húng quế với các loại thảo mộc khác

3 tép tỏi bóc vỏ

4 muỗng canh dầu ô liu

muối thô

Nấu ăn:

Trộn lá húng quế, các loại thảo mộc khác, tỏi và dầu ô liu trong máy xay cho đến khi mịn.

Tung ra bánh phồng ở dạng (khoảng 30 đến 40 cm) và phân phối nhuyễn của rau xanh trên toàn bộ bề mặt. Cuộn tròn cán bột với hai bên, di chuyển đến giữa.

Bọc cuộn với màng thực phẩm và gửi trong 10 phút trong tủ đông.

Làm nóng lò ở 210 độ. Cắt cuộn thành 20 lát ("tai") dày 1-1,5 cm. Trải ra một tấm nướng mỡ, muối và nướng trong 15 phút.

Mousse bơ với cá hồi hun khói

Bơ từ kỳ lạ từ lâu đã là một loại trái cây quen thuộc, được thêm vào súp, salad và món tráng miệng. Vào mùa xuân, chúng tôi khuyên bạn nên mua bơ từ Nam Phi, nơi mùa của họ bắt đầu vào tháng Tư.

Thành phần:

200 g cá hồi hun khói

một vài nhánh hành lá

2 muỗng canh dầu ô liu

nước cốt chanh

muối, hạt tiêu

4 quả bơ chín

nước cốt chanh

một bó chervil (rau mùi tây) có thể được thay thế bằng một loại thường

3 sữa chua tự nhiên

Nấu ăn:

Làm mousse bơ: cắt trái cây thành hai phần, trộn bột giấy với sữa chua, rau mùi tây, một nửa nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Cho vào một thùng chứa lớn, đậy lại bằng màng dính và làm lạnh.

Xắt nhỏ cá hồi hun khói, trộn với hành tây xắt nhỏ, dầu ô liu, nước cốt của một nửa quả chanh và hạt tiêu.

Xếp mousse bơ đã nguội vào bốn ly, đặt cá hồi hun khói lên trên. Ăn kèm với bánh mì tươi.

Gà với sorrel và pho mát dê

Sầu riêng không chỉ là về món súp thời thơ ấu. Loại thảo mộc này bổ sung hoàn hảo cho món salad, và kết hợp với phô mai dê và trứng, nó sẽ là một bữa ăn sáng tiếp thêm sinh lực.

Thành phần:

8 quả trứng tươi

100-120 g cây me

phô mai dê

muỗng canh bơ

8 muỗng cà phê kem chua

muối, hạt tiêu

Nấu ăn:

Làm nóng lò ở 240 độ. Rửa sạch cây me chua, bỏ cuống cứng. Trong một cái chảo, làm tan chảy một ít bơ và đun nhỏ lửa trong khoảng ba phút trên lửa nhỏ.

Trải sorrel trong các khuôn (dừa), trong mỗi phần chia hai quả trứng, muối và hạt tiêu, thêm một vài miếng phô mai dê và hai thìa kem chua.

Một nửa đổ đầy một đĩa nướng cao bằng nước, cẩn thận đặt những hộp thiếc nhỏ với trứng vào đó và nướng trong bồn nước trong lò trong 7-10 phút. Ăn kèm với salad cà chua.

Đại hoàng phồng

Đại hoàng là một loại rau, nhưng nó có thể được sử dụng trong các món ăn được chế biến theo truyền thống với trái cây. Nó là chua ngọt và tươi mát - hương vị thực sự của mùa xuân.

Thành phần:

250 g bánh phồng

200 g đại hoàng

2 muỗng canh đường mía

1 quả trứng

một nhúm quế

đường đóng băng

Nấu ăn:

Cắt đại hoàng thành miếng dài 5 - 7 cm, rắc quế, 1,5 muỗng đường, trộn và để trong 10 phút.

Làm nóng lò trước 200 độ. Tung ra bột, cắt thành hình chữ nhật nhỏ. Ở trung tâm của mỗi đặt thân cây đại hoàng, rắc đường còn lại. Chải các cạnh của cá nóc với một quả trứng đánh.

Nướng trong 15 phút. Trang trí với đường bột trước khi phục vụ.

Măng tây măng tây

Một bữa tối đầy đủ mà không gặp khó khăn khi nấu ăn là mì ống với rau. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với cà chua và bông cải xanh trong mùa đông, chúng tôi khuyên bạn nên chuyển sang dùng măng tây tươi - đặc biệt là thân cây mỏng của nó chuẩn bị rất nhanh.

Thành phần:

400 g mì ống

1 bó măng tây xanh tươi

1 bó măng tây trắng tươi

8 quả cà chua khô

1 tép tỏi

2 bó arugula

4 nhánh húng quế băm nhỏ

2 muỗng canh dầu ô liu

2 muỗng canh parmesan

muối, hạt tiêu

Nấu ăn:

Chuẩn bị mì ống, hơi không nấu.

Cắt măng tây trắng và xanh thành miếng và nấu trong nước muối trong năm phút.

Cắt nhỏ cà chua khô. Băm nhỏ đầu tỏi, trộn vào nồi lớn với dầu ô liu. Thêm mì ống làm sẵn, cà chua khô, một nửa húng quế, trộn và để trong năm phút ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy. Thêm măng tây.

Húng quế còn lại trộn với một vài muỗng nước, trong đó măng tây được đun sôi, với dầu ô liu và một muỗng canh parmesan, hạt tiêu. Thêm nước sốt này vào mì ống.

Đại hoàng và uống dâu tây

Lemon Lemonade mà không có chanh có thể trở thành một bữa tiệc của trẻ em và bạn có thể thưởng thức nó trong một buổi trình diễn buổi tối thay vì rượu vang.

Thành phần:

4 ly nước

8 thân cây đại hoàng vừa

100-150 g dâu tây

nửa cốc đường

2 muỗng canh mật ong

nước cam và niềm say mê

một cặp nhánh húng tây (tùy chọn)

Nấu ăn:

Trộn nước, đường, mật ong, nước cam và vỏ cam xắt nhỏ trong nồi. Đun sôi và giữ trên bếp thêm 7-10 phút nữa.

Gọt vỏ đại hoàng từ các sợi cứng, cắt thành miếng nhỏ và gửi đến chảo. Thêm húng tây, đun sôi, sau đó loại bỏ nhiệt và làm mát.

Đun nóng lại trên lửa nhỏ, thêm dâu tây, đun sôi, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng.

ẢNH: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Châu Phi Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com