Làm thế nào tôi bắt đầu một con dê và trở thành một nhà sản xuất phô mai ở Bali

Đối với một số người, thậm chí chuyển đến một căn hộ khác nó trở thành một bài kiểm tra và căng thẳng, những người khác dễ dàng rời khỏi nhà của họ và đi đến đầu kia của trái đất để bắt đầu cuộc sống từ đầu. Ksenia Kurt thuộc về người thứ hai - cô ấy nói với chúng tôi rằng cô ấy đã ở Bali như thế nào và tìm thấy địa điểm và công việc của mình.

Lựa chọn

Tôi sinh ra trong một gia đình quân nhân. Ở bất cứ nơi nào chúng tôi sống trong năm năm: ở Carpathians, Đức, vùng Astrakhan - vì vậy ngay từ nhỏ tôi đã có thói quen đóng gói túi xách, di chuyển, làm quen, chăm sóc, gặp gỡ những người mới. Sau đó, có một giấc mơ trở thành tiếp viên hàng không, nhưng mọi thứ lại khác đi.

Tôi học xong ở vùng Astrakhan; Tôi học trong một lớp y khoa, và chúng tôi đã chuẩn bị nhập học vào một trường đại học y. Năm lớp chín, bạn tôi nói: "Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không trở thành tiếp viên hàng không, mà là bác sĩ?" Tất nhiên, tôi rất ngạc nhiên, nhưng tôi yêu bạn tôi, tin tưởng cô ấy, vì vậy tôi đã chấp nhận và đồng ý, mặc dù tôi không muốn làm bác sĩ. Mặc dù tôi tốt nghiệp trường với huy chương vàng, mẹ tôi đã đưa ra một bản án: "Bạn sẽ không đi học đại học. Đừng lãng phí thời gian của bạn, hãy đến trường cao đẳng y tế."

Vì vậy, tôi đã trở thành một nữ hộ sinh và làm việc trong hai năm trong bệnh viện phụ sản Saratov. Tôi thích làm việc trong đơn vị thai sản - đây là thời điểm cao nhất, vì lợi ích của mọi thứ được bắt đầu. Nhưng y học của chúng ta (ít nhất là mười đến mười lăm năm trước) không phải lúc nào cũng đáp ứng với nhiệm vụ của nó. Đôi khi phụ nữ được phẫu thuật một cách không cần thiết, chỉ vì tiền, các nhân viên y tế tự gọi họ là "phụ nữ". Tôi vui vì tôi có thể nói với nó bây giờ. Mặc dù, tất nhiên, có những bác sĩ đấu tranh với hệ thống - trong hai mươi năm tôi đã phải đối mặt với một lựa chọn: đứng về phía này hay bên kia. Nhưng cuối cùng, cô từ chối cả hai lựa chọn và quyết định đi xa hơn. Mặc dù có những khoảnh khắc tích cực, phản hồi nồng nhiệt từ bệnh nhân, tôi tin chắc rằng thuốc không phải của tôi. Và tôi cũng muốn lấy bằng tốt nghiệp giáo dục đại học.

Đôi khi phụ nữ được phẫu thuật mà không cần, chỉ vì tiền, nhân viên y tế tự gọi họ là "phụ nữ"

Tôi đã nghỉ hưu ở bệnh viện và vào chi nhánh Saratov của Đại học Xã hội Nhà nước Nga tại khoa tâm lý học - nơi duy nhất tôi được đưa đi mà không cần thi sau đại học y. Để trả tiền cho việc học của cô ấy, tôi bắt đầu làm nhân viên phục vụ bàn. Thật không may, sự kết hợp không có kết quả lâu dài, tôi đã phải nghỉ việc và hoàn thành việc học của mình. Nhưng tôi sớm trở lại kinh doanh nhà hàng.

Khi tôi nhận được bằng tốt nghiệp, tôi cảm thấy chật chội ở Saratov. Năm hai mươi bốn tuổi, tôi chuyển đến Moscow cùng một người bạn và ngay lập tức có một công việc tại một nhà hàng - đây là cách tôi có tiền, và sau đó là cơ hội để thuê một căn hộ riêng. Sau sáu tháng ở Moscow, tôi về nhà vào dịp lễ. Cả gia đình tụ tập để nghe những câu chuyện về thủ đô, và người dì nói: "Xenia, bạn nên lên truyền hình! Bạn đã phát sóng được một tiếng, và chúng tôi đang lắng nghe bạn với những lời mở miệng, như thể đang xem một bộ phim."

Bản thân tôi sẽ không luôn là một cô hầu bàn. Khi tôi trở về Moscow, vào buổi sáng cùng ngày, tôi thấy một quảng cáo trên truyền hình về việc tuyển dụng vào trường trung học truyền hình Ostankino và nghĩ rằng đó là định mệnh. Tôi tiếp tục làm việc, và cùng lúc tôi bắt đầu học cho một người dẫn chương trình truyền hình và đài phát thanh, nhưng họ không gọi cho tôi trên truyền hình - chỉ có một cơ hội để làm việc tại Mosfilm với tư cách là quản trị viên của dự án, đó là thư ký, không có chút sáng tạo nào. Tôi vẫn là một cô hầu bàn và không hối hận.

Thay đổi

Tôi luôn đi làm về muộn, không phải trước nửa đêm. Một lần, khi tôi đến gần hiên nhà, một bàn tay rơi xuống vai tôi từ bóng tối. Lúc đầu, tôi quyết định rằng đó là một loại quạt xâm nhập - nhưng người lạ lập tức ném tôi xuống đất và lấy cái túi có tài liệu, tiền, chìa khóa từ căn hộ.

Cũng trong khoảng thời gian đó, bạn trai của tôi, một người bạn cùng phòng, người đề nghị sống chung sau vài tháng gặp gỡ, đã rời bỏ tôi. Chúng tôi thuê một căn hộ hoàn toàn trống rỗng, sửa chữa, mua tất cả mọi thứ trong đó đến chi tiết cuối cùng và, hạnh phúc, di chuyển. Hai tháng sau, anh ta trở nên u ám và im lặng, và một buổi sáng anh ta đưa cho tôi một lá thư, nơi viết rằng tôi rất tốt, nhưng chúng tôi không đi trên đường - và đi làm. Tôi không bao giờ gặp lại anh ta.

Vì cuộc tấn công và cuộc chia tay, dĩ nhiên, tôi đã lo lắng, đau khổ và không thể làm việc trong vài tháng. Các đồng nghiệp đã giúp tôi đối phó - họ đã mang đến cho tôi mọi thứ tôi cần, và thậm chí nhiều hơn: từ một đường tàu điện ngầm đến hàu và rượu sâm banh. Đồng thời, họ không tế nhị hỏi những câu hỏi không cần thiết - họ chỉ đến thăm, và sau đó trong tủ quần áo tôi tìm thấy một túi thức ăn khổng lồ.

Mọi người đóng một vai trò rất lớn trong cuộc sống của tôi, nếu không có sự hỗ trợ và giúp đỡ, sẽ không có gì xảy ra. Và nhiều phụ thuộc vào sự trùng hợp ngẫu nhiên. Sau khi tôi chia tay bạn trai, một người bạn đã mời tôi đến Thổ Nhĩ Kỳ tại sự kiện Wella: cô ấy làm việc như một nhà tạo mẫu hàng đầu và tìm kiếm một người mẫu để cắt tóc và nhuộm, có thể hiển thị kết quả trên đường băng. Tôi trở thành người mẫu này. Người Anh ở trong đội của chúng tôi, họ hóa ra là những người tuyệt vời, và tôi có một giấc mơ mới - London. Tôi chưa bao giờ đến đó, nhưng trong một thời gian dài buồn bã, giấc mơ này đã giúp tôi tiến về phía trước.

Hẹn hò với dê

Ở Moscow, tôi tiếp tục có được những trải nghiệm hữu ích trong thế giới thực phẩm, đồ uống và dịch vụ, nhưng tôi nhận ra rằng tôi đã không muốn phục vụ khách món salad suốt đời - và trong bảy năm tôi đã mệt mỏi với Moscow. Tôi muốn chuyển đến một đất nước khác, nhưng tôi không nói được tiếng nước ngoài và chỉ có thể làm nhân viên phục vụ bàn. Khá tình cờ (vâng, một lần nữa tình cờ!) Một người bạn đã khuyên Bali, và tôi nghĩ: tại sao không? Cô bỏ việc và bay ở đó trong một tháng. Cô thuê một nhà khách ở thị trấn không có nhiều khách du lịch, nơi không có một người nói tiếng Nga nào, cô nghỉ ngơi, gặp gỡ người dân địa phương, nghiên cứu hòn đảo. Và cô tự hứa sẽ trở về.

Lời hứa chỉ được giữ sau ba năm. Trong thời gian này, tôi đã tiết kiệm được bốn ngàn đô la, mua vé một chiều và bay đến Bali mà không có bạn bè và kết nối. Cô sống trong một nhà khách, sau đó với bạn bè - và trong khi cô đang tìm kiếm chính mình, tiền đã hết. Một lần nữa, các đồng nghiệp ở Moscow đã không từ bỏ và gửi cho tôi một ngàn đô la. Tôi muốn thay đổi phạm vi công việc, để thấy mình trong một thứ khác, nhưng hóa ra lại khác. Chỉ ở đây tôi mới nhận ra rằng mười năm làm việc trong lĩnh vực ăn uống công cộng là một sự chuẩn bị.

Trong tháng thứ ba của cuộc sống ở Bali, tôi đã gặp người chồng tương lai của mình. Tôi đã làm sô cô la cho quán cà phê, và khi tôi một lần nữa mang theo đơn đặt hàng, thay vì người Anh, tôi đã gặp một người bạn Canada: chủ quán đi nghỉ và để anh ta trông coi quán cà phê. Tôi đã mang đồ ngọt mỗi ngày, mỗi lần tôi cố gắng giao tiếp với anh ấy bằng tiếng Anh bị hỏng. Lúc đầu, tôi thậm chí không hiểu tên anh ấy là gì - Tiếng Anh của tôi chỉ giới hạn trong các cụm từ ghi nhớ từ các ngành dịch vụ và khách sạn: Bạn ở Moscow bao lâu?, Bạn thích loại whisky nào? Bất chấp rào cản ngôn ngữ, tôi gần như ngay lập tức mời Ben ăn mừng lễ Phục sinh với những người bạn nói tiếng Nga. Ngày hôm sau, để đáp lại, anh mời tôi đi ăn tối, và lần thứ ba anh đưa tôi chìa khóa cho ngôi nhà và chiếc ví với dòng chữ: "Em yêu, làm những gì em muốn, sáng tạo, thử nghiệm."

Chúng tôi rất khác nhau. Ben doesn do làm bất cứ điều gì mà không nghĩ về nó. Và trước tiên tôi làm những gì tôi muốn, và sau đó tôi nghĩ rằng nó không cần thiết lắm. Chúng tôi có một liên minh hoàn hảo: ý tưởng từ tôi, thực hiện kỹ thuật từ nó. Vì vậy, chúng tôi bắt đầu làm phô mai. Vào năm 2010, Bali không có bánh mì và gà hun khói ngon - nhưng hầu hết tôi đã bỏ lỡ phô mai yêu thích của mình. Tôi quyết định nấu nó, nhưng tôi gặp phải một vấn đề: không có sữa trên đảo. Tôi bắt đầu tìm kiếm và tìm thấy nó trong Java. Cô lấy công thức phô mai từ Internet, mang theo bột chua, enzyme, khuôn và sáp từ Nga. Tôi đã thử - và mọi thứ bật ra. Trong quá trình đó, tôi đã được các đối tác từ Nga tham gia - sau một năm rưỡi chúng tôi đã có ba cửa hàng ở Bali. Nhưng tầm nhìn của chúng tôi bắt đầu phân kỳ, tôi rời đi, và trong một vài tháng công ty đã được bán. Tôi sẽ mua nó nếu tôi biết về kế hoạch của họ.

Tôi bắt đầu tìm sữa mới. Tôi bay tới Java, làm phô mai ở đó và trở về Bali với hai mươi kg phô mai trong ba lô. Tại sân bay, không ai quan tâm đến lý do tại sao rất nhiều sản phẩm và không có tài liệu: Indonesia là một đất nước tuyệt vời. Nhưng bạn tôi, nhìn thấy sự đau khổ của tôi, đã đề nghị có một con dê - mặc dù tôi thậm chí không bao giờ có một con mèo. Sau một năm thuyết phục cô ấy, tôi đã gọi cho một người bạn từ Ấn Độ vừa mới nuôi dê: Tôi chỉ muốn biết mua chúng ở đâu và giá bao nhiêu. Đó là vào đêm trước sinh nhật của tôi, và anh ấy nói với tôi: "Tôi có hai bé gái sáu tháng tuổi, tôi cho, nhận nó!" Tôi đang đi dê, như vào một ngày: Tôi đã lo lắng, tôi đã mua bắp cải, cà rốt, táo. Và yêu họ từ cái nhìn đầu tiên.

Vài ngày sau bọn trẻ ở với tôi. Trước đó, tôi đảm bảo với Ben rằng sẽ rất tuyệt nếu có sữa tươi và phô mai của riêng tôi. Anh ta trả lời rằng điều đó thật khó khăn, chúng tôi cần chăm sóc động vật, hỏi chúng tôi sẽ đưa con dê đi đâu, chúng tôi sẽ giữ chúng như thế nào và những gì tôi thường biết về những con dê. Tôi trả lời: "Vâng, không thành vấn đề, trong quá trình chúng tôi sẽ hiểu!" Nhưng chỉ trong quá trình tôi nhận ra rằng mọi thứ không đơn giản như vẻ ngoài của nó: dê mất thời gian, sự chú ý, chăm sóc - và lít sữa thông thường trở nên "vàng". Tôi bắt đầu làm phô mai từ sữa dê của chính mình - tôi đã bán nó đầu tiên trong các cửa hàng, sau đó trong các quán cà phê và người quen. Vào tháng 7, chúng ta sẽ lại có sự bổ sung và mùa phô mai dê mới.

Không dành cho tất cả mọi người

Trái với ý kiến ​​của đa số, tôi sẽ không tranh luận rằng Bali là một thiên đường trên trái đất và mọi người cần phải đến đây. Tôi không có bản cài đặt mà tôi muốn sống ở đây, chỉ là cảm giác mà tôi nên thử. Không có kế hoạch và kỳ vọng về hòn đảo. Đối với tôi, Bali thậm chí không phải là một trường học, mà là một trường đại học của cuộc sống. Nhưng tôi vẫn không biết mình đang nhận được chuyên môn gì.

Trong năm đầu tiên của cuộc sống ở Bali, tôi nhận ra rất nhiều điều về bản thân. Mẹ tôi là người lãnh đạo trong gia đình. Khi tôi được sinh ra, cô ấy nhận ra rằng khả năng lãnh đạo của cô ấy có thể chấm dứt và làm mọi cách để ngăn chặn điều này xảy ra, không cho phép tôi thể hiện ý chí - điều này minh họa cho câu chuyện tương tự với cách tôi không vào trường đại học y. Do đó, nhiệm vụ của tôi ở Bali là khôi phục lòng tự trọng. Ở Moscow, trong cùng điều kiện, tôi sẽ không thành công.

Tất nhiên, nếu không phải là Ben, tôi sẽ quay trở lại Moscow. Không có gì để bắt mà không có Bali. Những người đến đảo được chia thành hai loại. Người đầu tiên thực sự muốn ở đây, nhưng nhà ở, thị thực, vận chuyển và thực phẩm chi phí rất nhiều. Ở Moscow bạn có thể có một công việc, trong một tháng bạn có thể hiểu rằng đây không phải là của bạn, hãy bỏ việc, tìm một công việc khác. Ở đây bạn hoặc mở công ty của riêng bạn hoặc làm việc cho người khác. Cả hai đều khó khăn. Do đó, nhiều người chọn nghề tự do: họ thực hiện các chuyến du ngoạn, tổ chức các buổi hội thảo ẩm thực, mát xa, dệt mandalas. Khi nó không hoạt động, bạn phải ra ngoài và không đàng hoàng, theo tôi, những điều: thuê một ngôi nhà với giá gấp đôi hoặc bán kiều mạch với giá mười đô la. Do đó, với bất kỳ ai muốn chuyển đến Bali, tôi khuyên bạn nên sống ở đây ít nhất một tháng trong chế độ thử nghiệm.

Tôi đang đi dê, như vào một ngày: Tôi đã lo lắng, tôi đã mua bắp cải, cà rốt, táo. Và yêu họ từ cái nhìn đầu tiên

Nhóm du khách thứ hai đến Bali, như tôi, mọi thứ đều tự nó xuất hiện. Trong sáu năm đầu tiên, tôi đã có một công việc lâu dài - nhưng tôi phát hiện ra rằng tôi có thể buộc một chiếc túi xách, may dép, và nấu thức ăn ở nhà. Trong nhiều năm, tôi đã sống và không biết rằng tôi có thể tự làm mọi thứ: thậm chí là một chiếc túi xách, thậm chí là phô mai.

Nhưng đối với Moscow, sáu năm là quá dài. Sau thời gian này, tôi nhận ra rằng tôi đã từ bỏ và hoãn lại những điều quan trọng. Do đó, vào đầu năm nay, tôi đã nghĩ về thực tế rằng đã đến lúc kết thúc với các thử nghiệm, bạn cần có một công việc toàn thời gian hợp pháp. Tôi đã trình bày những suy nghĩ này cho một người bạn mà tôi đã làm đồ ngọt trước, sau đó là phô mai - và anh ấy đề nghị tôi đứng đầu quán bar mới của họ. Tôi là người da trắng duy nhất trong đội ngũ sáu mươi người, vì không ai muốn thuê chúng tôi: điều đó rất tốn kém và khó khăn với các tài liệu. Tôi vô cùng hạnh phúc. Tôi ở trong đội, nhưng tôi có rất nhiều tự do. Tôi xây dựng và thực hiện thực đơn, tổ chức công việc của nhân viên. Cuộc sống của tôi thực sự diễn ra trong nhà bếp: Tôi hoặc làm việc với nó hoặc nói về nó. Tôi đã ký hợp đồng trong một năm - trong thời gian này tôi sẽ hiểu liệu tôi muốn tiếp tục hay sẽ làm điều gì đó mới.

Tôi đến Moscow và Saratov mỗi năm một lần, đừng bỏ lỡ thời gian còn lại. Đối với tôi, trở về Moscow bây giờ là một bước lùi, một thất bại. Tôi không hoàn toàn loại trừ một cơ hội như vậy, nhưng bây giờ tôi cảm thấy rất tốt ở đây. Ben và tôi có một ngôi nhà lớn trong rừng rậm. Chúng tôi đã tổ chức mọi thứ để nếu bạn muốn, bạn hoàn toàn không thể rời bỏ nó: máy chiếu phim, phòng tập yoga, nhà để xe và xưởng, vườn. Và tôi đang ở vị trí của mình - trớ trêu thay, nó ở trong bếp.

Ảnh: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com