Paleodieta: Chúng ta có nên ăn như cavemen

Trong khi một số đi đến sức mạnh trực quanNhững người khác vẫn ủng hộ một cách tiếp cận hạn chế - ví dụ, chế độ ăn kiêng, ăn kiêng, hay chế độ ăn nhạt. Những người ủng hộ cô nói rằng thực phẩm có sẵn cho người hang động ngay cả trước khi phát triển nông nghiệp là "tự nhiên" nhất đối với con người. Các tín đồ tin rằng cơ thể chúng ta thích nghi tốt nhất với loại thực phẩm này, bởi vì trong thời đại Cổ sinh, một phần lớn lịch sử loài người đã trôi qua, trong ít nhất hai triệu năm. Chúng tôi hiểu liệu có một số sự thật.

Làm thế nào cavemen sống và những gì họ đã ăn

Trong một thời gian rất dài, từ hai triệu rưỡi đến mười nghìn năm trước, tổ tiên của chúng ta chỉ ăn những gì họ có thể bắt, nhặt từ trên cây hoặc nhặt từ mặt đất - họ là thợ săn và hái lượm. Những người này đã ăn thịt, cá và côn trùng, cũng như trái cây, rau và một số loại hạt. Đồng thời, không giống như chúng ta, cavemen không ăn ngũ cốc và các loại đậu (ít nhất là thường xuyên), sữa, đường, muối và bơ - tất cả những thứ này chỉ có sẵn với sự ra đời của nông nghiệp.

Lượng thức ăn bị hạn chế và không thể kiểm soát được. Do đó, người xưa sống theo nhóm nhỏ và lang thang - họ chuyển đến nơi khác ngay khi nguồn thức ăn xung quanh cạn kiệt. Sự xuất hiện của nông nghiệp, cái gọi là cuộc cách mạng nông nghiệp, là khởi đầu của thời kỳ tiếp theo - thời kỳ đồ đá mới. Điều này ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe và lối sống của con người, như thể hiện qua các nghiên cứu về hài cốt.

Định cư và nông nghiệp lúc đầu có tác động tiêu cực đến chúng tôi. Sự chuyển đổi đột ngột sang chế độ ăn mới, trong đó cơ sở là ngũ cốc, dẫn đến thực tế là mọi người bắt đầu sống ít hơn và bị bệnh thường xuyên hơn - các vấn đề với hệ thống tim mạch và tiểu đường loại 2 bắt đầu phát sinh; các điều kiện như thiếu máu, còi xương và loãng xương xuất hiện. Cư dân của thời kỳ đồ đá mới thấp hơn đáng kể so với thời đồ đá mới: chiều cao trung bình giảm khoảng mười cm và đạt 165 cm ở nam và 155 cm ở nữ. Chỉ đến thế kỷ 20, chiều cao trung bình của con người mới đạt đến thời kỳ tiền đồ đá mới.

Ai và khi nào phát minh ra nhợt nhạt

Tất nhiên, tất cả những dữ liệu này buộc các nhà khoa học phải tự hỏi: vì cuộc cách mạng nông nghiệp đã mang lại rất nhiều tác hại cho sức khỏe, chúng ta có nên quay lại lối sống của những người đi trước không? Lần đầu tiên về chế độ ăn kiêng của cavemen như một cách để ngăn chặn "căn bệnh thịnh vượng" (khối u ác tính, tiểu đường, béo phì) bắt đầu nói chuyện vào những năm bảy mươi. Sau đó, khoa học về dinh dưỡng đã ở giai đoạn sơ khai và nhiều nhà khoa học đã cố gắng tạo ra một chế độ ăn "hoàn hảo" và tìm ra sự kết hợp "hoàn hảo" của các loại thực phẩm khác nhau. Một trong những người đầu tiên là một bác sĩ tiêu hóa, Walter Vegtlin, người đã viết một cuốn sách về sự cần thiết của nhân loại để trở lại chế độ ăn uống của tổ tiên.

Vào những năm tám mươi, một nhà khoa học khác, Boyd Eaton, đã đưa ra một danh sách các khuyến nghị về dinh dưỡng dựa trên kiến ​​thức về chế độ ăn uống của người cổ đại sống ở Đông Phi. Ông khuyến cáo nên tránh chất béo bão hòa, ăn thịt từ động vật được nuôi trong điều kiện tự nhiên và cũng tin rằng lượng thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật nên tương đương nhau.

Ý tưởng của Eaton đã được phổ biến bởi Tiến sĩ Loren Cordein, người vào năm 2002 đã xuất bản một cuốn sách về phương pháp dinh dưỡng này như một cách để giảm cân và phục hồi. Cordein Paleo bao gồm thịt từ động vật đã được cho ăn cỏ, gia cầm, hải sản, trứng, cũng như trái cây và rau không có tinh bột; Tác giả không đề xuất để hạn chế lượng calo. Một hệ thống như vậy không bao gồm các sản phẩm sữa, ngũ cốc và các loại đậu, bữa ăn sẵn sàng, muối và đường (mặc dù ba lần một tuần các sản phẩm không phải là nước nhạt được cho phép). Công việc của Cordein trở nên rất phổ biến, và các nhà nghiên cứu đã tìm đến cổ họng để xem nó có hợp lý hay không.

Tại sao lý tưởng của nhợt nhạt là một ảo tưởng

Các nhà nhân chủng học và các chuyên gia về sinh học tiến hóa chỉ trích người cổ đại vì quá đơn giản hóa tình hình. Ví dụ, Marlene Zuk đã viết toàn bộ cuốn sách Paleophanasias: Sự tiến hóa cho chúng ta biết về tình dục, dinh dưỡng và cách chúng ta sống, nơi mà các vấn đề của chế độ ăn uống như vậy được mô tả. Cô nói rằng ảo tưởng đã bắt đầu với chính những ý tưởng về sự tiến hóa. Để nói rằng bộ gen của chúng ta thích nghi lý tưởng với việc săn bắn và hái lượm, điều đó là không thể, bởi vì con người, giống như bất kỳ sinh vật sống nào khác, liên tục thích nghi với môi trường. Một ví dụ là sự tiến hóa của gen lactase, đó là enzyme cần thiết để tiêu hóa sữa. Tổ tiên chúng ta đã bị loại enzyme này "tắt" sau thời kỳ cho con bú, vì họ không có bất kỳ sản phẩm sữa nào. Nhưng khoảng sáu ngàn năm trước, một đột biến phát sinh cho phép enzyme hoạt động trong cơ thể người trưởng thành.

Nó đặt ra câu hỏi và tuyên bố rằng những người thượng cổ sống hoàn toàn hòa hợp với thiên nhiên, hoàn toàn khỏe mạnh và có lối sống thiên đường. Nghiên cứu khảo cổ học cho thấy tuổi thọ trung bình của họ là khoảng ba mươi lăm năm. Với sức khỏe, mọi thứ cũng khó khăn: thực sự, do các bệnh mãn tính và rối loạn liên quan đến cách ăn uống, họ hiếm khi chết. Tuy nhiên, điều này có thể được giải thích bởi thực tế là những người đã chết vì các cuộc tấn công của kẻ săn mồi hoặc nhiễm trùng, ngay trước khi họ đến tuổi mà họ có thể bị xơ vữa động mạch hoặc ung thư.

Không phải tất cả người cổ đại đều ăn giống nhau

Cần phải nói rằng các sản phẩm khác nhau đã có sẵn cho các cavemen khác nhau - tất nhiên, nó phụ thuộc vào khu vực nơi họ sống. Các quốc gia săn bắn và tập hợp vẫn còn ở đó, và họ đang được nghiên cứu tích cực - điều này cũng giúp hiểu được tổ tiên của chúng ta đã sống như thế nào. Ví dụ, ở người rừng Nam Phi, khoảng một phần ba chế độ ăn kiêng là quả của cây Mongongo và ở Papuans ở New Guinea, thức ăn được dựa trên một cây cọ cao lương. Chế độ ăn uống của thổ dân Úc là dành cho hầu hết các sản phẩm động vật. Ngoài ra, kiến ​​thức về chế độ ăn uống của người cổ đại còn rất hạn chế: những gì còn sót lại và các tác phẩm như nghệ thuật trên đá chỉ cung cấp một bức tranh chung. Ngay cả trong sự tồn tại của một xu hướng trên paleodiet, một số tuyên bố đã bị thách thức - ví dụ, theo các nhà khảo cổ học, ngũ cốc có thể trở thành một phần của chế độ ăn kiêng trước khi bắt đầu thời kỳ đồ đá mới.

Sự phổ biến của dinh dưỡng nhợt nhạt đã đạt đến đỉnh điểm năm năm trước và nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã không đứng ngoài cuộc - họ không khuyến nghị và tuân theo danh sách các chế độ ăn kiêng thời trang tồi tệ nhất. Các bác sĩ nói rằng những hạn chế của toàn bộ nhóm thực phẩm có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng và nhu cầu hỗ trợ với vitamin và bổ sung dinh dưỡng. Từ chối từ ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu cũng không hợp lý - sự hiện diện của chúng trong chế độ ăn uống có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe của hệ thống tim mạch và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Ngược lại, tiêu thụ thịt đỏ tăng lên có thể gây hại: theo WHO, nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng 17% với mỗi 100 gram thịt đỏ mỗi ngày.

Có thể bình thường hóa trọng lượng và sức khỏe trên một nhợt nhạt?

Hiện tại không có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy thuốc giảm cân có hiệu quả trong việc giảm cân. Vào năm 2014, một nghiên cứu đã được thực hiện trên phụ nữ béo phì: so với chế độ ăn kiêng cổ điển được khuyến nghị để giảm cân, người ta đã giảm nhiều kg hơn trong chế độ ăn kiêng - nhưng hiệu quả đã biến mất sau khi hoàn thành khóa học, và cân nặng đã giảm một phần. Về sức khỏe, các tác giả lưu ý rằng chế độ ăn nhạt có hiệu quả trong việc kiểm soát lượng đường và lipid trong máu. Đúng, ấn phẩm đặc biệt lưu ý rằng trong nhóm nhợt nhạt, những người tham gia có vấn đề với việc tuân thủ các đơn thuốc - điều đó có nghĩa là chế độ ăn như vậy không phù hợp để ngăn ngừa bệnh.

Điều này kết hợp với chế độ ăn kiêng với chế độ ăn kiêng hạn chế khác: các quy tắc phức tạp và một danh sách hẹp các sản phẩm được phê duyệt dẫn đến rất nhiều vấn đề. Một chế độ ăn kiêng như vậy rất khó thực hiện, nó rất tốn kém (đặc biệt là trong trường hợp các sản phẩm hữu cơ) và dẫn đến sự cô lập với xã hội: có thể là người được mời ăn trưa và ăn tối, "không gì có thể."

Một số lợi thế vẫn có thể được tìm thấy ở các chất nhợt nhạt: ví dụ, các khuyến nghị để tăng lượng trái cây và rau quả trong chế độ ăn kiêng và từ chối bán thành phẩm thường phù hợp với những gì bác sĩ nói. Những người theo dõi chất nhầy nên nấu nhiều hơn ở nhà, điều này giúp kiểm soát, ví dụ, lượng muối và đường. Một điều cũng quan trọng là phải hiểu rằng câu hỏi về chế độ ăn uống hữu ích hơn bao nhiêu của hiện tại là cực kỳ riêng biệt. Đối với một người có chế độ ăn uống hoàn toàn bao gồm các sản phẩm làm sẵn, ngọt và soda và những người không ăn trái cây và rau quả, thì có lẽ rất hữu ích. Nhưng nó dễ dàng hơn nhiều để làm theo các khuyến nghị chế độ ăn kiêng cổ điển: chúng dễ thực hiện hơn và chúng cung cấp sự lựa chọn sản phẩm lớn hơn nhiều.

Hình ảnh: Porechenskaya - stock.adobe.com, studio dứa - stock.adobe.com, New Phi - stock.adobe.com