Lễ hội mứt: Bí quyết từ trái cây và quả mọng

Văn bản: Karina Sembe

Bài tập về nhà cho mùa đông hoàn toàn đáng giá hàng giờ, dành trong nhà bếp để khử trùng lon và nước sôi: đồ ăn nhẹ tự nhiên từ trái cây yêu thích của bạn trong các kết hợp bất thường không dễ tìm thấy trong siêu thị. Tuần trước chúng tôi đã cung cấp các chế phẩm rau cho mọi hương vị - từ dưa chua trong nước ướp đến món hầm và salad - và hôm nay chúng tôi đã chọn một số công thức nhàm chán từ trái cây và quả mọng theo mùa. Đường với số lượng lớn không phải là bạn của chúng tôi, nhưng không ai hủy bỏ một biện pháp lành mạnh. Số lượng thành phần trong công thức làm mứt và bánh kẹo là 1,5-2 lít thành phẩm và tỷ lệ cho các loại trái cây ngâm - mỗi 1 lít xi-rô (khoảng 400 ml nước được đặt trong một lít). Đối với sự khôn ngoan bảo tồn, xin vui lòng tham khảo hướng dẫn chi tiết của chúng tôi.

Quả lê với gừng

Sự tự tin là khác nhau, tất cả phụ thuộc vào tác giả: ai đó thích xay nhuyễn trái cây, và đối với một số điều quan trọng là giữ những miếng trái cây trong mờ, một số đầu bếp không làm gì nếu không có vỏ khô, trong khi những người khác luôn sử dụng gelatin. Để bắt đầu, chúng tôi đề xuất một công thức đã được chứng minh mà không có hương vị cam quýt và các chất phụ gia đáng ngờ.

Thành phần:

Nấu ăn:

Rửa lê, gọt vỏ, cắt thành 4 phần, bỏ hạt. Xắt nhỏ lê, một ít bột giấy (xấp xỉ) xay nhuyễn trong máy xay. Vắt nước từ chanh và trộn với khoai tây nghiền, thêm lê xắt nhỏ. Gọt vỏ gừng, cắt thành khối nhỏ và trộn với lê, thêm đường, muối và quế. Khuấy liên tục, cho trái cây vào đun sôi và nấu trong khoảng 15-20 phút. Lấy que quế ra và đổ hỗn hợp lên lọ khử trùng.

Đào trong xi-rô vani

Sự chuẩn bị đơn giản này sẽ mang lại một trăm điểm trước cho bất kỳ món tráng miệng nhà hàng nào - điều chính là chọn những quả đào ngon ngọt với hương vị phong phú.

Thành phần:

Nấu ăn:

Đào rửa sạch, phơi khô, cắt làm đôi. Lấy hạt ra và nhúng trái cây vào nước sôi trong 1 phút, và sau đó ngay lập tức trong cái lạnh - để bạn có thể dễ dàng loại bỏ vỏ khỏi quả đào. Nửa quả đào đã bóc vỏ nằm chặt dưới đáy lon tiệt trùng khô (đổ đầy lọ vào cạnh). Chuẩn bị một xi-rô: đun sôi nước trong nồi, thêm đường và vani. Khi đường đã tan, mang xi-rô đun sôi lại và giữ ở nhiệt độ trung bình trong 2 phút. Xi-rô nóng đổ những quả đào vào lọ.

Mứt đại hoàng với quả mâm xôi

Có vẻ như mùa đại hoàng đã qua từ lâu, nhưng trong các chợ và hội chợ bây giờ và sau đó có những người bà với những chùm hoa màu hồng được chọn. Mứt có được với một mùi thơm tinh tế, và công thức này là một trong những đơn giản nhất và phù hợp cho thu hoạch đầu tiên trong cuộc sống.

Thành phần:

đại hoàng - 1,2 kg

quả mâm xôi - 400 g

đường - 900 g

Nấu ăn:

Gọt vỏ đại hoàng và cắt thành lát nhỏ. Trong một thùng chứa sâu, trộn nó với đường, để nó trong một vài giờ, và gửi qua đêm trong tủ lạnh để đại hoàng làm nước ép. Sáng hôm sau, đổ nước ép vào nồi và đun sôi trên lửa nhỏ trong vài phút. Thêm quả mâm xôi và đại hoàng, đun sôi, trộn lại và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, cho đến khi mứt dày lên.

Mận ngâm

Những quả mận ăn vặt tương tự là một huyền thoại và cổ điển: chúng rất lý tưởng cho thịt nướng, rượu và món tráng miệng. Tốt hơn là để những viên đá trong mận - vì vậy trái cây sẽ giữ được độ cứng đặc trưng cho chế phẩm này.

Thành phần:

Nấu ăn:

Cho mận đã rửa vào chảo, rắc lá nguyệt quế và đinh hương. Cho nước xốt, trộn giấm và đường và đun sôi, khuấy đều. Bạn có thể thêm một chút nước sôi để hòa tan đường tốt hơn. Bằng cách này hay cách khác, rất có thể, các tinh thể nhỏ sẽ vẫn còn, nhưng điều đó không quan trọng. Mận được ướp trong 5 ngày: mỗi ngày, vào buổi sáng và buổi tối, nước ướp được ráo nước và mang đi đun sôi, và sau đó mận được đổ lên chúng. Sau 5 ngày, mận được đặt trong lon và bảo quản.

Táo nước tiểu với bạc hà và mật ong

Bạn có thể ngâm táo với đường, nhưng biến thể với mật ong và mạch nha thì chân thực hơn. Nếu bạn làm mọi thứ đúng, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ vô hại, từ đó sự phụ thuộc được tạo ra.

Thành phần:

Nấu ăn:

Đặt lá nho dưới đáy thùng chứa sâu, đặt táo thành hai lớp, phủ chúng bằng lá anh đào. Sau đó, một lần nữa hai lớp táo - và như vậy, cho đến khi các thành phần hết. Đặt lá lên lớp táo trên cùng, phủ lên một cái thớt hoặc một vòng tròn bằng gỗ đặc biệt để ngâm, đặt tải lên trên. Trong nước đun sôi ấm, hòa tan tất cả các thành phần cho nước ướp, và khi chúng nguội hoàn toàn, trộn nước ướp và đổ vào thùng chứa với táo, mà không cần loại bỏ tải. Hãy chắc chắn rằng trong quá trình ngâm bảng hoặc vòng tròn luôn được phủ chất lỏng, nếu không táo sẽ bị hỏng. Ngâm táo cần một tháng ở nhiệt độ 15-18 độ, vì vậy công suất đó là nơi trên ban công.

Mứt mơ

Món mứt cổ điển này sẽ có cách để ăn sáng và làm cho một công ty tuyệt vời của trà đen và bánh mì nướng với bơ. Chọn quả mơ mềm, có vỏ mỏng, để thử nghiệm trang nhã, chúng tôi khuyên bạn nên thử giống dứa và thêm một số dứa.

Thành phần:

quả mơ - 1,5 kg

đường - 800 g

nước chanh - 1 muỗng canh. tôi

Nấu ăn:

Chia quả mơ đã rửa thành hai nửa và bỏ xương, sau đó đặt trái cây vào một cái chảo sâu, phủ nó với đường, khuấy và để trong 2-3 giờ để đường sẽ tan chảy. Đặt nồi lên bếp lửa, thêm nước cốt chanh và trộn đều lại. Đem quả mơ đun sôi và bỏ bọt. Cắt nhỏ trái cây với độ đặc mong muốn bằng máy xay sinh tố và nấu trên lửa vừa cho đến khi đặc (30 - 40 phút), thỉnh thoảng khuấy. Để kiểm tra tính nhất quán, đặt mứt lên đĩa: nếu giọt không lan rộng, mứt đã sẵn sàng.

Mứt chokeberry đen với quả óc chó

Các loại hạt trong mứt khó có thể được gọi là một quá trình ẩm thực phổ biến, nhưng thực tế nó là một phương pháp cổ xưa: nó bổ dưỡng và ngon miệng. Vị chua của các loại hạt bổ sung hoàn hảo cho hương vị làm se của tro núi. Thậm chí chỉ có một mứt quả óc chó, nhưng để bắt đầu - một lựa chọn thỏa hiệp.

Thành phần:

Nấu ăn:

Rửa sạch quả mọng và đổ nước sôi qua đêm. Vào buổi sáng của đường và một cốc truyền dịch đun sôi xi-rô. Táo cắt thành khối nhỏ, băm nhỏ. Gọt vỏ chanh và băm nhuyễn. Gửi các loại quả mọng, quả hạch và táo cắt lát vào xi-rô đun sôi, đun sôi hai lần trong 15 phút với một vài giờ nghỉ ngơi. Trong lần nấu thứ hai, thêm chanh thái lát vào mứt. Trước khi đổ mứt vào lon, hãy để nó đứng trong một vài giờ.

Dưa hấu cay

Mối quan hệ với dưa hấu muối phần nào gợi nhớ đến câu chuyện về ô liu và phô mai lên men: tình cảm ngày càng tăng đối với những sản phẩm này thường nói lên sự lớn lên và sẵn sàng cho một hương vị khác thường. Một số thêm aspirin vào chế phẩm, nhưng vẫn tốt hơn để tiết kiệm thuốc trong trường hợp đau đầu, và bảo quản dưa hấu với một ít giấm.

Thành phần:

Nấu ăn:

Gọt vỏ dưa hấu và cắt thành miếng thoải mái để cho vào một cái lọ. Bạn có thể rút xương ra. Đặt những lát dưa hấu vào một cái lọ, đồng thời thêm gia vị. Cho nước ướp vào nước sôi, hòa tan đường và muối và đun thêm 2 phút nữa. Đổ nước ướp vào lọ và đậy nắp lại để dưa hấu ấm lên, sau đó xả xi-rô và đun sôi lại. Cuối cùng thêm giấm và đổ dưa hấu lên trên xi-rô sôi. Cuộn tròn lọ ngay lập tức với nắp đậy tiệt trùng.

Ảnh: Ahmad Affzan - stock.adobe.com, tháng sáu. - stock.adobe.com, eyewave - stock.adobe.com, NataliTerr - stock.adobe.com, Natika - stock.adobe.com, sergio37_120 - stock.adobe.com, Popova Olga - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com