Vui và ngon: 5 công thức làm kem alco tự làm
Đã đến tháng cuối cùng của mùa hè, và nếu bạn nghĩ rằng bạn đã cố gắng thử mọi cách để làm mới bản thân và vui chơi - bạn đã nhầm. Chúng tôi đã yêu cầu các nhà pha chế chuyên nghiệp của hai quán bar ở Moscow làm công thức cho đá trái cây có cồn, đây có thể là số vương miện của bất kỳ bữa tiệc mùa hè nào.
Mọi thứ đều đơn giản để chuẩn bị, nhưng bạn nên cẩn thận với rượu: nếu bạn trộn nó nhiều hơn mức bạn cần, hỗn hợp sẽ không bị đóng băng. Rượu nên không quá một phần tư của toàn bộ hỗn hợp, mặc dù bạn có thể làm đá trái cây mạnh hơn, nhưng sau đó bạn cần một số chất làm đặc như gelatin.
Nó dễ dàng hơn với sorbets: có những chiếc xe đặc biệt cho chúng, nhưng cũng có đủ một tủ đông thông thường. Bạn cũng có thể rót cocktail mà bạn muốn đông lạnh vào túi và cho vào đá trộn với muối - do phản ứng hóa học trong đá muối, nhiệt độ thấp hơn được tạo ra và chất hấp thụ đóng băng nhanh hơn. Ngay cả đối với các bên họ đặt hàng nitơ lỏng - nó trông mát mẻ và đóng băng nhanh chóng, nhưng bạn cần cẩn thận với nó và làm theo hướng dẫn, không có nguy cơ bị đốt cháy.
Với rượu whisky và gia vị
Nước ép táo
Rượu whisky
Quả mâm xôi xay nhuyễn
Thành phần: nước táo - 150 ml, rượu whisky - 40 ml, quả mâm xôi xay nhuyễn - 100 ml, hỗn hợp gia vị cho vừa ăn
nấu ăn:
Quả mâm xôi xay nhuyễn, Giống như bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào, bạn có thể tự làm: cho vào máy xay sinh tố, thêm một ít đường - khoai tây nghiền trước khi thêm rượu vào nó nên đã hoàn toàn sẵn sàng - và đưa đến trạng thái đồng nhất. Đối với loại cocktail này, bạn cần thêm gia vị vào rượu (ví dụ, sao hồi, thảo quả, đinh hương, tiêu), đổ nó vào khoai tây nghiền, và sau đó toàn bộ hỗn hợp - trong tủ đông, trong chín giờ.
Với rượu gin và balsamic
nấu ăn: Khi bạn làm đá trái cây, điều quan trọng cần nhớ là về mật độ của các thành phần: mật độ dày nhất nên được đổ vào trước, và ở trên cùng phải là mật độ nhỏ nhất. Chỉ có ba thành phần trong công thức này, vì vậy không có gì phức tạp: đầu tiên, balsamic được đổ vào khuôn, sau đó là khoai tây nghiền, và cuối cùng - gin.
Quả mâm xôi xay nhuyễn
Gin
Giấm balsamic
Thành phần: quả mâm xôi xay nhuyễn - 150 ml, gin - 40 ml, giấm balsamic - 15 ml
Tôi đã sử dụng các công thức pha chế cocktail có trong thực đơn "22.13": Tiki Milk Punch, Bắc Venice và Makalu. Rượu sủi bọt hoặc đá trái cây rất dễ chế biến, chỉ cần nhớ rằng rượu mạnh đóng băng ở nhiệt độ rất thấp mà nhà không đạt được. Tốt hơn là bắt đầu thử nghiệm với đồ uống không có ga có độ bền thấp: một tủ đông thông thường sẽ không dùng Dry Martini mạnh, và vì bong bóng của rượu gin và rượu bổ và rượu sủi bọt, một loại kem hấp dẫn có thể bật ra.
Cú đấm sữa
Rượu rum tuổi
Sữa hạt
Si rô cay
Thành phần: rượu rum tuổi - 50 g, sữa hạt - 70 g (sẽ cần 300 g hạt, nước cốt dừa và nước), xi-rô cọ gia vị - 20 g
Nấu ăn: Sữa hạt và xi-rô cọ trong "22,13" chúng tôi tự làm, bạn có thể nấu chúng tại nhà. Đầu tiên bạn cần trộn nước cốt dừa với nước và luộc các loại hạt trong đó (chúng ta có hỗn hợp hạt điều, quả phỉ, đậu phộng, hạt thông và hạnh nhân) trước khi chúng mềm. Si rô cọ cay chỉ là một loại trà masala được pha mạnh với đường mía để nếm thử. Không còn khó khăn nữa: xi-rô, sữa không có hạt và rượu rum trộn, đổ vào mẫu và cho vào tủ đông.
Tĩnh mạch phía bắc
nấu ăn: Jasmine decoction là trà hoa nhài pha mạnh, mật ong từ lô hội có trong cửa hàng, và bạn có thể lấy bất kỳ loại rượu vang lấp lánh - prosecco, ví dụ. Gin rượu có thể được thực hiện độc lập: 0,7 lít cần một nắm tay của thanh lương trà và hoa hồng dại. Bản thân loại cocktail này cũng đơn giản: mứt đầu tiên được đặt trong khuôn và chứa đầy hỗn hợp rượu, trà và mật ong.
Rượu sủi tăm
Gin
Hoa nhài
Thành phần: rượu sủi tăm - 50 ml, mật ong từ nha đam - 25 g, rượu gin với tro núi và nước hoa hồng - 20 ml, thuốc sắc hoa nhài - 20 ml, mứt dâu
Makalu
Rượu Yuzu
Bưởi tươi
Rượu khai vị
Thành phần: rượu yuzu - 20 ml, sherry khô - 15 ml, rượu khai vị - 20 ml, bưởi tươi - 50 ml
nấu ăn: Trong công thức này, rất nhiều rượu, vì vậy, đá trái cây đóng băng sẽ mất nhiều thời gian - đêm, và tốt hơn và lâu hơn. Đổ rượu và rượu khai vị vào nước ép, trộn, đổ vào khuôn và đổ vào tủ đông.
Nhiếp ảnh gia: Yuri Chichkov
Các biên tập viên rất biết ơn các quán bar của Mercedes Bar và "Địa điểm yêu thích 22,13".