Tiêu hóa lửa: Có thể uống trong khi ăn

nhiều dòng thuốc khác nhau Đã cho thế giới rất nhiều "quy tắc" về cách sống và ăn uống để khỏe mạnh. Và mặc dù chính những xu hướng này, giống như những người theo dõi họ, đã hết thời, nhưng một số huyền thoại mà họ tạo ra vẫn còn sống. Chúng tôi giải quyết vấn đề tiếp theo và tìm hiểu xem việc uống thức ăn với nước hay chất lỏng khác có hại hay không.

Ai nghĩ rằng bạn không thể uống

Herbert Shelton, người phổ biến lý thuyết cho ăn riêng biệt, những cuốn sách được đọc ở biên giới của thế kỷ trước và hiện tại, nói rằng chất lỏng mà một người uống thức ăn được pha loãng với nước dạ dày. Shelton không có giáo dục y tế, và anh ta đã tham gia vào bác sĩ, mà không có giấy phép tương ứng cho việc đó - mà anh ta đã nhiều lần bị đưa ra công lý. Không có lý thuyết nào của ông được chứng minh đầy đủ, được hỗ trợ bởi dữ liệu nghiên cứu và được công bố trên ít nhất một số tạp chí y khoa. Ngoài ra, các khuyến nghị để tránh uống trong khi ăn được quy cho Ayurveda, và triết lý Ấn Độ nói rằng nó chống lại lệnh cấm nước lạnh, được cho là "dập tắt ngọn lửa tiêu hóa".

Tuy nhiên, lập luận chính của những người phản đối việc uống - pha loãng dịch dạ dày - đã bị thử nghiệm nhiều lần, và nó không bao giờ được chứng minh rằng điều đó là có thể. Điểm trong câu hỏi này được đưa ra bởi một nghiên cứu trong đó bệnh nhân được cho 300 ml nước để uống trước khi phẫu thuật dạ dày theo kế hoạch. Trong quá trình phẫu thuật, các mẫu nước ép dạ dày được lấy từ chúng và độ axit của nó được đo. Như dự kiến, độ pH (cân bằng axit-bazơ) là bình thường. Vì vậy, điều đầu tiên cần nhớ: không uống gì trong bữa ăn sẽ không tệ.

Quá trình tiêu hóa hoạt động như thế nào

Enzyme tiêu hóa bắt đầu được sản xuất ngay cả trước khi chúng ta bắt đầu ăn, và quá trình này tiếp tục trong suốt bữa ăn và sau đó, vì vậy nếu nước có thể làm loãng chúng, thì việc uống nước trong bữa ăn sẽ rất quan trọng. Theo nhà trị liệu, nhà độc học và nhà báo y khoa Alexei Vodovozov, lý thuyết về sự sinh sản của các enzyme là vô lý. Một phân tử enzyme tương tác với các phân tử cơ chất, nghĩa là một chất nhạy cảm với enzyme này. Để làm điều này, họ phải gặp nhau, và nước đóng góp cho cuộc họp này: một điều là một khối thức ăn dày đặc (trong đó enzyme vẫn cần phải ép bằng cách nào đó), thứ kia được hóa lỏng hoặc nói chung là gần với một giải pháp. Trong trường hợp thứ hai, sự gặp gỡ của enzyme với cơ chất sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều.

Điều đáng chú ý là chúng ta đang nói về việc không ăn thức ăn trong khi nhai - thức ăn trong miệng chỉ nên được làm ẩm bằng nước bọt, bởi vì quá trình tiêu hóa bắt đầu bằng chế biến thực phẩm với sự trợ giúp của các enzyme nước bọt. Nhưng không có gì sai khi uống một ngụm sau khi nuốt một miếng cắn khác. Môi trường axit của dạ dày được cung cấp bởi axit hydrochloric, và để giảm độ axit của nó (nghĩa là tăng độ pH) bằng ít nhất một vật phẩm, bạn cần uống nhiều lít nước cùng một lúc. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, một dạ dày khỏe mạnh sẽ tiếp tục sản xuất axit cho đến khi lượng của nó đạt đến mức cần thiết. Ví dụ, người ta đã tìm thấy rằng thức ăn trong dạ dày có khả năng làm giảm nhẹ tính axit, nhưng trong quá trình tiêu hóa, nó lại được bình thường hóa.

Alla Pogozheva, một nhà nghiên cứu hàng đầu tại Viện Dinh dưỡng của Viện Khoa học Y khoa Nga, giáo sư, giải thích rằng thức ăn vào dạ dày kéo dài trung bình bốn giờ, trong khi nước chảy ra trong 10 phút 15 phút, sau đó nó được hấp thụ trong ruột. Chuyên gia nhấn mạnh rằng ngay cả một lượng nước rất lớn cũng không đủ để làm loãng dịch dạ dày và làm giảm hoạt động của các enzyme. Ngoài ra, bản thân thực phẩm (đặc biệt là rau và trái cây) và nước ép dạ dày có chứa nước, vì vậy sự hiện diện của nó trong dạ dày là hoàn toàn tự nhiên và không mâu thuẫn với sinh lý.

Tôi không thể uống trong khi ăn

Bạn không thể uống. Nếu chỉ vì trong quá trình tiến hóa lâu dài, cơ thể con người đã học cách điều chỉnh độc lập các quá trình xảy ra trong đó. Nói cách khác, cơ thể có thể thích nghi với các hoàn cảnh khác nhau và thay đổi công việc tùy thuộc vào chúng để nó được thoải mái. "Cơ thể có một số dòng 'bảo vệ chống lại kẻ ngốc', có thể là chủ sở hữu của nó. Chủ sở hữu, người quyết định uống nước trong khi ăn, bởi vì nó được viết trong một nguồn, hoặc không uống, bởi vì nó được viết trong một nguồn khác. một số cơ chế duy trì cân bằng nội môi (nghĩa là sự bất biến của môi trường bên trong) sẽ hoạt động, trong lần thứ hai - những cơ chế khác, ghi chú của Alex Alexey Vodovozov. Giáo sư Alla Pogozheva cho biết thêm, nước trong bữa ăn góp phần hình thành chiếc ghế, với sự tham gia của nó, các phản ứng và quá trình trao đổi chất trong cơ thể diễn ra, do đó, nó vẫn tốt hơn để uống, và nếu không trong bữa ăn thì ít nhất một thời gian sau đó.

Tôi có thể uống trà, cà phê, nước trái cây hoặc nước chanh

Để tiêu hóa thoải mái, đặc biệt nếu bạn đã gặp vấn đề với nó, nước ấm không có ga không có tạp chất là phù hợp nhất - nhưng nói chung, không có gì khủng khiếp khi kết hợp thực phẩm với các thức uống khác. Người ta xác nhận rằng chúng, giống như nước, không ảnh hưởng đến độ pH. Ví dụ, trong một nghiên cứu so sánh tác dụng của nước, trà, cà phê và nước táo, không có thay đổi đáng kể nào về độ axit của dạ dày được ghi nhận. Chỉ có một số sắc thái không can thiệp vào việc xem xét những người dễ bị tổn thương, ví dụ, đến chứng ợ nóng hoặc đầy hơi.

Vì vậy, người ta tin rằng cà phê có thể đồng thời làm tăng sản xuất axit hydrochloric trong dạ dày và ngăn ngừa cơ thắt ngăn cách dạ dày với thực quản đóng lại. Điều này dẫn đến việc "ném" chất lỏng có tính axit vào thực quản và cảm giác ợ nóng. Đúng, theo các nguồn khác, cà phê với số lượng hợp lý vẫn an toàn cho đường tiêu hóa. Đối với đồ uống có chứa fructose - ví dụ, đồ uống trái cây hoặc nước trái cây - cũng không có sự cấm đoán, nhưng, theo Alla Pogozheva, ở những người dễ bị thiên thạch, họ có thể gây ra chứng đầy hơi. Đối với đồ uống như cola hoặc đồ giả, chúng sẽ không ảnh hưởng đến tiêu hóa, nhưng điều đáng nhớ là đây là những nguồn bổ sung đường và caffeine. Chính nó, carbon dioxide gây hại cho dạ dày không gây ra, nhưng có thể gây ra, ví dụ, nấc cụt.

Nhiệt độ có quan trọng không

Trên Internet thường có một truyền thuyết khác - rằng nếu bạn uống đồ uống lạnh với thức ăn, công việc của đường tiêu hóa sẽ tăng tốc nhiều lần, khiến tất cả những gì bạn ăn sẽ đi vào ruột, không được xử lý bởi các enzyme trong dạ dày, bắt đầu thối rữa và hạnh phúc. Trong thực tế, điều này là không thể, bởi vì quá trình tiêu hóa bao gồm các giai đoạn kế tiếp rõ ràng; cơ thể không đủ ngu ngốc để tự làm hại mình bằng cách đẩy thức ăn vào ruột ngay lập tức chỉ vì trời lạnh. Và cuối cùng, có bằng chứng về kết luận đã rõ ràng: mọi thứ đi vào dạ dày, trong vòng năm phút, nóng lên (hoặc nguội đi) đến nhiệt độ của nó. Xem xét rằng tiêu hóa kéo dài vài giờ, thậm chí uống nhiều lần đồ uống lạnh hoặc nóng không có khả năng thay đổi đáng kể tốc độ của nó.

Đồ uống thật, lạnh hoặc nóng có thể gây hại vì những lý do khác. Quá lạnh có thể gây ra cảm giác đau đớn với sự nhạy cảm của răng tăng lên, nhưng việc lạm dụng thực phẩm đốt cháy hoặc thực tế đun sôi trà có thể dẫn đến ung thư thực quản. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế gọi đồ uống an toàn với nhiệt độ không cao hơn sáu mươi lăm độ. Nói chung, và với bản thân đồ uống, và với nhiệt độ của chúng, điều chính là cảm giác về tỷ lệ.

Ảnh:DenisNata - stock.adobe.com, azure - stock.adobe.com, jassada watt - stock.adobe.com