Thực đơn mùa đông: Các món ăn phi thường của các sản phẩm tiêu biểu.

Văn bản: Olga Antonova

Mùa đông vẫn chưa đến, nhưng tôi đã muốn trải qua nó càng sớm càng tốt. Điều đặc biệt đáng buồn khi các loại rau và trái cây theo mùa yêu thích biến mất khỏi kệ, nhường chỗ cho sự nhàm chán hoặc đắt tiền, nhưng không phải lúc nào cũng là sản phẩm chất lượng cao. Tuy nhiên, chúng tôi chắc chắn rằng bạn có thể dành (và ăn) mùa đông với niềm vui. Nếu bạn muốn thực đơn không chỉ đa dạng và hữu ích, mà còn tương đối ngân sách, hãy để nó tương ứng với mùa. Chúng tôi đã chọn năm sản phẩm có giá cả khá phải chăng và đặc biệt phổ biến trong mùa đông, và cho bạn biết cách chế biến các món ăn không nhàm chán và bổ dưỡng từ chúng.

Củ cải đường

Sự phổ biến của củ cải đường cho mùa đông tăng lên đáng kể, nhưng hãy nhớ về nó có thể và nên thường xuyên hơn: nó không chỉ phù hợp cho cá trích năm mới dưới một chiếc áo khoác lông, vinaigrette hoặc borscht. Sự kết hợp hương vị unbanal sẽ giúp bạn một lần nữa yêu cây trồng phổ biến, giàu chất sắt, kẽm, iốt và các loại vitamin khác nhau.

Súp kem củ cải

Thành phần:

nấu ăn:

Bọc từng củ cải trong giấy bạc và nướng trong lò ở 180 ° C trong 40-50 phút hoặc cho đến khi nấu chín. Sau đó để nguội và cắt thành khối nhỏ.

Đun chảy bơ trong một cái chảo có thành dày và chiên tỏi tây thái nhỏ, hành tây và cần tây cho đến khi vàng nâu. Thêm củ cải, gừng, tiêu và hạt tiêu trắng. Nấu rau trong khoảng bảy phút, khuấy liên tục.

Thêm hai ly nước, lá nguyệt quế, nhánh húng tây và nhánh rau mùi tây. Đun sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút, cho đến khi rau quả được làm mềm.

Loại bỏ lá nguyệt quế, húng tây và rau mùi tây từ súp. Làm nguội một chút và đưa các nội dung đến một sự nhất quán kem trong máy xay, thêm kem, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Nhẹ nhàng đun nóng súp, không sôi, đổ vào đĩa và phục vụ với kem chua.

Củ cải đường và saladijijoa

THÀNH PHẦN:

CHUẨN BỊ:

Bọc từng củ cải trong giấy bạc và nướng trong lò ở 180 ° C trong một giờ hoặc cho đến khi mềm.

Gọt vỏ củ cải thành phẩm, cắt thành lát mỏng, muối và trộn với một muỗng cà phê giấm balsamic và đặt sang một bên.

Xắt nhỏ hành tây, thêm một muỗng cà phê giấm balsamic, trộn và đặt sang một bên.

Nghiền nát các loại hạt và xúc xắc các Feijoa.

Khuấy tất cả các thành phần, nêm salad với dầu ô liu và muối nếu cần thiết. Hãy để nó ủ trong 30 phút trước khi phục vụ.

Chuối

Chuối thực tế không biến mất khỏi kệ siêu thị và dường như không bao giờ chán: ngọt và bổ dưỡng, chúng cũng giàu kali và magiê, và bất cứ lúc nào trong năm đều hoàn hảo cho các món ăn nhẹ, món tráng miệng thô và kem, bánh ngọt và thậm chí cả các món ăn chính.

Bánh quy chuối với nho khô và gia vị

Thành phần:

nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180 ° C. Đánh bông bơ mềm với đường, thêm trứng và tiếp tục đánh cho đến khi khối mịn.

Trong một bát nhỏ, trộn chuối nghiền và baking soda, đợi vài phút và thêm hỗn hợp dầu-trứng.

Thêm bột mì, một nhúm muối, quế, nhục đậu khấu, đinh hương và trộn kỹ. Thêm nho khô.

Nướng bánh trong 11-13 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Làm mát trước khi phục vụ.

Banana and Curry Thổ Nhĩ Kỳ Rolls

Thành phần:

nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180 ° C.

Đối với nước sốt, nghiền vỏ chanh với một vắt mịn và vắt hai hoặc ba muỗng nước ép. Trộn đều sữa chua và kem chua, muối, thêm một nhúm cà ri, rồi nước chanh và vỏ. Cho nước sốt vào tủ lạnh.

Đánh từng miếng thịt đến độ dày khoảng ba đến bốn milimét. Muối, hạt tiêu, cà ri và rau mùi.

Gọt vỏ chuối và cắt lát theo chiều dọc. Quấn dải chuối trong thịt gà tây sao cho cuộn ra, và buộc từng cái bằng một sợi ngang dày.

Nướng các cuộn trên khay nướng lót giấy bạc trong khoảng 25 phút, đảo đều theo định kỳ.

Thỏ

Với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, ngay cả những người hâm mộ bít tết lớn nhất cũng ngày càng nhìn vào thực đơn thịt thịnh soạn. Thịt thỏ không phổ biến như thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng vô ích: thịt thỏ nạc dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn và chứa tất cả các axit amin mà một người cần, cũng như sắt, kali, phốt pho và vitamin B. Khi chọn thỏ, hãy chú ý đến màu sắc của thịt. : cả tươi và đông lạnh, cần giữ lại màu hồng nhạt tự nhiên.

Thỏ đất

Thành phần:

nấu ăn:

Tách thịt thỏ ra khỏi xương, cắt thành khối lớn và trộn với thịt lợn, cũng được thái hạt lựu. Nghiền thịt trong một bộ xử lý thực phẩm, sau đó thêm tỏi băm nhỏ và hành tây, hạt tiêu, muối và quả hồ trăn và xay để có một sự thống nhất mịn màng.

Đặt một hình chữ nhật từ bên trong với các dải thịt xông khói mỏng, trên cùng với hỗn hợp thịt, mịn và phủ với các dải thịt xông khói còn lại.

Đặt mẫu trong một thùng chứa với nước để chất lỏng đạt đến giữa độ cao và nướng đất nung ở 180 ° C trong 75 phút. Lấy khuôn ra khỏi hộp, đậy bằng màng và bảo quản trong tủ lạnh. Ăn kèm với bánh mì, salad và mù tạt Dijon.

Thỏ rán với nấm

Thành phần:

nấu ăn:

Ngâm nấm khô trong hai cốc nước nóng. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và nướng đầu tỏi trong giấy bạc, cắt ngọn và rắc dầu ô liu.

Cắt thịt thỏ thành các phần, muối và để trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Gọt vỏ tươi, thái nhỏ, muối và chiên nhẹ mà không cần dầu trong một cái chảo lớn có thành dày, khuấy liên tục. Khi nước cho nấm đã bay hơi, lấy chúng ra khỏi chảo và đặt sang một bên.

Lau khô bằng khăn giấy miếng thịt, chiên trong cùng một chảo trong bơ hoặc dầu ô liu cho đến khi vàng nâu và đặt sang một bên. Chất lỏng còn lại từ dưới nấm trắng, lọc và thêm vào đó tỏi nướng, trộn kỹ. Xắt nhỏ nấm.

Chiên hẹ xắt nhỏ trong chảo trong ba phút, muối và đổ rượu. Khi chất lỏng bay hơi một nửa, thêm nước dùng và nước từ dưới nấm với tỏi.

Thêm húng tây, nấm trắng và rượu sâm banh, thịt thỏ, cà rốt xắt nhỏ vào chảo và nấu trên lửa vừa trong 90 phút.

Thêm muối hầm, thêm rau mùi tây xắt nhỏ. Ăn kèm với bánh mì ngô giòn và salad xanh.

Cam

Tất cả chúng ta đều yêu thích mùa đông vì cam và quýt ngọt và ngon, chúng không chỉ tốt cho bản thân mà còn được sử dụng tích cực trong nấu ăn: trong đồ uống, nướng, mứt, ướp và salad. Nắm bắt một khoảnh khắc chắc chắn không chỉ vì vị ngọt của trái cây họ cam quýt: chúng rất giàu vitamin C, carotene, pectin và kali.

Salad cam quýt với sữa chua và kẹo gừng

THÀNH PHẦN:

nấu ăn:

Gọt vỏ bưởi, cam và quýt, gọt bỏ thịt và cắt thành miếng nhỏ. Chuyển phần nước trái cây còn lại vào một cái bát.

Thêm nho khô, mật ong và quế, trộn, phủ bằng màng bám và làm lạnh trong một giờ.

Trộn sữa chua và miếng gừng. Trước khi phục vụ, đặt salad trên kem, trên cùng với sữa chua.

Bánh cam và hạnh nhân với kem Basil

Thành phần:

nấu ăn:

Làm nóng lò ở 180 ° C và mỡ bằng đĩa nướng.

Đun sôi cam trong nước sôi cho đến khi mềm, lấy chảo ra khỏi lửa và để trái cây trong nước cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Để ráo nước, băm nhỏ cam, chiết xuất hạt và sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Thêm đường, trứng, hạnh nhân nghiền và trộn kỹ.

Cho bột vào đĩa nướng và rắc bột hạnh nhân. Nướng trong 25 phút, sau đó bọc bằng giấy bạc và nướng thêm 25 - 35 phút hoặc cho đến khi mềm. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.

Để làm kem, cho nước với đường và húng quế vào đun sôi, giảm nhiệt và đun trong hai phút. Trộn hỗn hợp trong máy xay cho đến khi mịn và nguội.

Vâng đánh kem với hạt vani, sau đó đổ vào xi-rô húng quế và trộn. Phục vụ bánh kem húng quế.

Hạt đậu

Ngũ cốc là một kho báu thực sự. Chúng luôn có sẵn và có thể được sử dụng cho bất cứ điều gì: trong ngũ cốc, súp, hoặc thậm chí là món tráng miệng. Chúng tôi đề nghị chú ý đến những hạt đậu thông thường, chứa chất xơ, protein và sắt, và di chuyển một chút ra khỏi súp đậu và cháo được biết đến từ thời thơ ấu.

Súp đậu với nước cốt dừa và đậu lăng

Thành phần:

nấu ăn:

Rửa đậu Hà Lan và đậu lăng, đậy lại bằng nước và đun sôi. Thêm cà rốt thái hạt lựu và một phần tư muỗng canh gừng. Đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi đậu mềm.

Trong một cái chảo khô, chiên bột cà ri cho đến khi có mùi thơm và đặt sang một bên.

Chiên phần gừng còn lại, nho khô và hành lá xắt nhỏ trong bơ trong hai phút, thêm bột cà chua và nấu thêm một phút nữa. Sau đó thêm cà ri, trộn đều và thêm vào súp sôi cùng với nước cốt dừa và muối.

Đun nhỏ súp mà không cần nắp trong 20 phút. Ăn kèm với rau mùi xắt nhỏ và hành lá.

Bánh đậu

Thành phần:

nấu ăn:

Làm nóng lò ở 220 ° C. Nghiền cà rốt trên một vắt mịn và nghiền đậu Hà Lan trong máy xay cà phê để làm bột.

Trong một bát lớn, trộn nước, đậu Hà Lan, cà rốt, rau mùi tây, ớt bột, nghệ, thì là, thì là và muối, thêm hai muỗng canh dầu thực vật và để bột ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.

Đặt bột ở dạng mỡ và nướng trong lò khoảng 10-12 phút. Phục vụ bánh mì cho bất kỳ món ăn hoặc như một món ăn nhẹ - với nước sốt cho hương vị.

Bìa: Timur Zima

Ảnh: furo_felix - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, azurita - stock.adobe.com, kropic - stock.adobe.com, zia_usha - stock.adobe.com