Rượu vang đỏ có tốt cho sức khỏe?
Chúng ta thường nghe rằng rượu vang đỏ là tốt cho sức khỏe. cho tim, mạch máu, duy trì áp lực ổn định và sức khỏe. Người ta tin rằng thức uống này có tác dụng chống oxy hóa, với lượng vừa phải, nó ổn định mức cholesterol "tốt" và bảo vệ các động mạch khỏi bị hư hại, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Cho dù những câu chuyện về các đặc tính có lợi của rượu vang đỏ được khuyến khích như thế nào so với các loại rượu khác, các bác sĩ không khuyến khích sử dụng rượu: vượt quá mức cho phép, tất cả các lợi ích đều dễ bị tổn hại. Tuy nhiên, một ly rượu vang vào bữa tối được coi là chấp nhận được. Chúng tôi quyết định tìm ra những gì nó có thể mang lại, bên cạnh hương vị dễ chịu và tinh thần cao, và liệu màu đỏ có lợi thế hơn các loại rượu khác.
Hãy nói ngay: để đưa ra một câu trả lời chắc chắn về lợi ích của rượu vang là khó khăn. Khoa học chưa có đủ dữ liệu thuyết phục có thể chứng minh mối quan hệ nhân quả giữa mức tiêu thụ vừa phải của thức uống này và sức khỏe được cải thiện. Ý kiến về những lợi ích của rượu vang so với các loại rượu khác, cũng như lợi ích lớn hơn của màu đỏ so với màu trắng, dựa trên những điều sau đây. Rượu chứa polyphenol, có thể có tác dụng chống oxy hóa và tác dụng có lợi đối với trạng thái của các mạch tim. Đặc biệt chú ý đến resveratrol có trong vỏ nho. Vì quá trình lên men màu đỏ đòi hỏi quá trình lên men lâu hơn, resveratrol (đặc biệt là trong các loại pinot noir, shiraz và burgundi) thực sự chứa nhiều resveratrol hơn rượu vang trắng.
Theo một số nghiên cứu, resveratrol có thể ngăn ngừa tổn thương mạch máu, giảm cholesterol "xấu" (lipoprotein mật độ thấp), giảm cục máu đông và có tác dụng chống viêm, duy trì nhịp tim khỏe mạnh và thậm chí có lợi cho sức mạnh của xương. Khoảng mười năm trước, người ta đã lan truyền rằng chất này thậm chí còn giúp giảm nhẹ nguy cơ mắc một số loại ung thư, nhưng những dữ liệu này đã bị nghi ngờ. Hầu hết các nghiên cứu về tác dụng của rượu vang và hàm lượng chất chống oxy hóa của nó được thực hiện trên động vật và không có thử nghiệm lâm sàng quy mô lớn nào được thực hiện để xác nhận kết quả cho con người. Các thí nghiệm trên chuột đã chỉ ra rằng resveratrol có thể làm giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường (hai yếu tố nguy cơ nghiêm trọng đối với bệnh tim) và theo nghiên cứu trên lợn, resveratrol có thể làm tăng khả năng hấp thụ insulin của cơ thể.
Người ta không biết liệu những tác dụng tương tự có đạt được ở người hay không, nhưng trong mọi trường hợp, để có được liều resveratrol thích hợp trong rượu tương đương, một người cần uống hơn 1.000 lít khô đỏ mỗi ngày. Ở dạng bổ sung chế độ ăn uống, chất này không phải lúc nào cũng được cơ thể con người hấp thụ tốt - tuy nhiên, các bác sĩ không thấy bất kỳ tác hại nào trong việc sử dụng của họ như là một biện pháp phòng ngừa. Nhưng một nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Đan Mạch đã chỉ ra rằng resveratrol có thể làm giảm lợi ích của tim khi tập thể dục ở nam giới.
Những người yêu thích rượu vang trắng cho rằng nó có không kém phần hữu ích. Họ bị cáo buộc nói dối trong một polyphenol khác - axit caffeic, có trong cả rượu vang trắng và đỏ với số lượng gần bằng nhau (công bằng, chúng tôi lưu ý rằng axit caffeic có trong tất cả các loại thực vật). Theo nghiên cứu của các nhà sinh học và bác sĩ người Ý ở chuột và tế bào mạch máu người được nuôi trong phòng thí nghiệm, axit caffeic với liều rất thấp thực sự kích thích sản xuất oxit nitric, và nó làm giảm huyết áp, bảo vệ cơ tim khỏi thiếu máu cục bộ, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh thận mãn tính. Vì vậy, có lẽ, từ một ly rượu vang có một lợi ích rất thực tế - trong trường hợp này không quan trọng nó có màu gì.
Hầu hết các bác sĩ đồng ý rằng tỷ lệ khỏe mạnh không quá một ly rượu mỗi ngày đối với phụ nữ.
Điều quan trọng cần biết là tác dụng của các chất chống oxy hóa trong rượu vang kéo dài một thời gian ngắn sau khi tiêu thụ, và những cơn buồn nôn thường xuyên có thể biến thành sự phụ thuộc: nếu thay vì một ly trong bữa tối ba, thì có lý do để suy nghĩ. Hầu hết các bác sĩ đồng ý rằng tỷ lệ khỏe mạnh là không quá một ly (150 gram) mỗi ngày đối với phụ nữ ở mọi lứa tuổi và nam giới trên 65 tuổi và đối với những người đàn ông khác, tỷ lệ này đạt tới hai ly. Sự khác biệt này là do người đàn ông trung bình nặng hơn và có một lượng lớn enzyme phá vỡ rượu. Để không làm hại chính mình, điều quan trọng là không chỉ biết tỷ lệ của bạn, mà còn cả kỹ thuật sản xuất rượu vang mà bạn chọn: tránh đồ uống từ "rượu vang khô" và rượu vang sản xuất đáng ngờ (bạn có thể đọc về cách chọn rượu vang ở đây).
Nhiều người bị đau đầu từ rượu vang đỏ. Trong các trường hợp riêng lẻ, điều này có thể là do áp lực trong các tàu, nhưng một số nhà nghiên cứu tin rằng đau đầu gây ra sulfur dioxide. Anh ta có thể uống vào bằng nhiều cách khác nhau: khi các nhà làm rượu xử lý họ đến các vườn nho và thiết bị của nhà máy rượu để chống nấm, cũng như tự nhiên thông qua rễ của cây nho từ đất hoặc trong quá trình lên men từ nấm men. Trong trường hợp sau, nồng độ oxit lưu huỳnh tự nhiên không đủ để ổn định rượu, vì vậy các nhà sản xuất thêm chất bảo quản. Ở một số quốc gia, ví dụ như ở Hoa Kỳ, hàm lượng lưu huỳnh điôxit nhất thiết phải được ghi rõ trên bao bì, nhưng nếu không có thông tin, điều đó không có nghĩa là không có chất trong thức uống.
Một cách đặc biệt ra khỏi tình huống gần đây đề xuất các công ty rượu vang Nam Phi. Theo kỹ thuật mới của họ trong sản xuất rượu vang đỏ (đặc biệt là merlot), các chất bảo quản truyền thống như sulfur dioxide, không chỉ liên quan đến đau đầu thông thường, mà còn với dị ứng và chứng đau nửa đầu, được thay thế bằng chiết xuất của rượu rooibosh và hanibusha: chúng vẫn giữ được mùi thơm của rượu bởi bản thân giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, trong khi rất khó để nói có bao nhiêu lợi ích trong việc này, và tiếp thị bao nhiêu.
Chọn ít tệ nạn hơn, bạn nên chú ý đến giá trị dinh dưỡng của rượu vang: chúng tôi không khuyên bạn nên cẩn thận đếm lượng calo, nhưng những người theo dạng vật lý, không can thiệp vào việc nhận thức được lượng hàng ngày gần đúng của họ. Theo tài nguyên DrinkAware của Anh, một ly rượu vang đỏ có thể chứa nhiều calo như một phần kem, nhưng số lượng của chúng chủ yếu được quyết định bởi độ mạnh (trong một gram rượu, bảy calo). Giá trị dinh dưỡng của một ly hồng khô có thể đạt tới 200 calo, nhưng rượu sâm banh thì nhẹ hơn (trong một ly rượu trắng, thường khoảng 90 calo). Rượu vang tráng miệng trong 250-275 calo nên tránh: từ bánh sô cô la, có thể có ít tác hại hơn so với rượu ngọt. Rượu - không phải là một loại thuốc, do đó, quyết định uống, bạn không nên tìm kiếm lời bào chữa cho lợi ích sức khỏe của nó.
Ảnh: Châu Phi Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com