Pancakes cho Maslenitsa: 7 công thức nấu ăn gia đình đã được chứng minh

Văn bản: Daria Bigun

Mùa đông ảm đạm phía sau, và trong tháng đầu xuân Tôi muốn tìm lời bào chữa cho cuộc họp với bạn bè và người thân. Món ngon nhất trong số đó - Maslenitsa. Tuần này, bánh kếp thậm chí muốn những người thường thờ ơ với họ - đóng góp vào các bức ảnh trong băng của bạn bè hoặc quảng cáo khuyến mại đặc biệt trong một quán cà phê. Chúng tôi đã tìm thấy bảy công thức nấu ăn gia đình, được thử nghiệm trong một số trường hợp bởi hơn một thế hệ. Thử nghiệm với các chất trám và làm nóng chảo!

"Zhamki"

theo công thức của Tatyana ViktorovnaAN TOÀN

Tuổi thơ của tôi đã trải qua ở tỉnh Tula, ở những nơi đẹp nhất. Tôi đã trải qua mùa hè với bà tôi, một bà chủ nhà tuyệt vời. Một trong những món ăn yêu thích của chúng tôi là zhamkis: bánh kefir với nhân. Công thức, mặc dù đơn giản, nhưng rất hấp dẫn: thêm một chút soda - hương vị sẽ bị hỏng, không cho bột - sẽ bằng phẳng. Nếu bánh kếp không mịn lắm, hãy thử thêm bột vào bột.

KIỂM TRA:

khoảng 200 g bột

1 quả trứng

2 muỗng canh đường

nhúm muối

Thìa soda

0,5 lít kefir

dầu thực vật

CHO ĐIỀN:

1 muỗng bơ

2-3 quả táo

nho (có thể được đông lạnh)

2 muỗng canh đường

Nấu ăn:

Gọt vỏ táo, gọt vỏ, xay và trộn với một muỗng đường. Đặt trong một cái chảo và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút trên lửa vừa. Làm mát nó xuống.

Đánh trứng với hai muỗng đường, một nhúm muối và nửa muỗng cà phê soda. Thêm vào khối lượng nửa lít kefir.

Khuấy bột liên tục, cho đến khi bột đặc sệt.

Làm nóng chảo rán, thêm 2-3 muỗng dầu thực vật vào đó, đổ một muỗng đầy bột vào chảo, đặt một muỗng cà phê táo và đường hầm với đường vào bột và đổ lên bột. Lớp thứ hai nên mỏng hơn lớp nền.

Để chiên trên lửa chậm, để lật chính xác, để chiên bên thứ hai.

Như một loại nước sốt, phục vụ cà ri quất với một muỗng đường.

Với sốt phô mai và bông cải xanh

theo công thức của Yuri AlexandrovichTRẮNG

Có một truyền thống trong gia đình chúng tôi: trong chín năm mỗi thứ Bảy tôi nấu bánh xèo. Tùy thuộc vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, chỉ cần thay đổi nhồi. Tôi đã xem qua rất nhiều công thức nấu ăn từ các tạp chí và Internet và dừng lại ở một nơi, từ đó thu được những chiếc bánh phổ thông mỏng. Bí mật là trong một chiếc bánh pancake tốt. Bây giờ truyền thống thứ bảy của chúng tôi đã được tham gia bởi một con chó, một con chó con Labrador. Chúng tôi đặt anh ấy ở bàn, đan khăn ăn quanh cổ và dạy anh ấy cẩn thận ăn bánh kếp từ một cái bát.

Đối với bài kiểm tra:

3 quả trứng

3 ly sữa

2 chén bột

2 muỗng cà phê muối

2 muỗng canh dầu thực vật + để chiên

Đối với điền:

150 ml kem

50g phô mai

50 g Parmesan

50 g mozzarella

200 g bông cải xanh

Nấu ăn:

Một muỗng đường, đánh với trứng và sữa.

Trộn bột với một muỗng cà phê muối, thêm hỗn hợp trứng vào bột và đánh đều một lần nữa.

Thêm vào bột hai muỗng canh dầu thực vật, trộn. Bắt đầu nướng bánh xèo.

Để làm đầy, làm nóng kem ở nhiệt độ thấp, thêm phô mai bào và một nhúm muối cho chúng. Nước sốt nên đặc lại.

Luộc bông cải xanh trong nước sôi khoảng 2-3 phút, để ráo trong một cái chao và rửa sạch.

Đặt bông cải xanh (3-4 hoa hồng ngoại) vào bánh kếp, đổ sốt phô mai, cuộn lại thành ống hút. Đặt bánh xèo cuộn lại trong một món nướng và đổ nước sốt một lần nữa.

Gửi trong lò nóng đến 180 độ trong 10 phút và phục vụ ngay lập tức.

Dày trên clabber

theo công thức của Elena NikolaevnaMột con lừa nhỏ

Mùi bánh xèo không liên quan đến cuối mùa đông, mà là vào đầu mùa hè. Trong những ngày lễ, bố mẹ tôi đã gửi tôi đến làng cho ông bà tôi, đến một ngôi nhà gỗ thực sự, nơi ấm áp vào mùa đông và mát mẻ vào mùa hè. Pancakes được phục vụ cho bữa sáng - lớn, dày, không giống như những người gầy hiện đại. Họ đang chuẩn bị trong lò nướng, trên một cái chảo rán gang, mỡ mỡ. Đôi khi bà ngoại vui vẻ và thêm thì là vào bột.

Đối với bài kiểm tra:

0,5 lít sữa chua từ sữa tự nhiên

2 quả trứng tươi

khoảng 200 g bột

soda ở đầu mũi dao

một miếng thịt xông khói

Đối với điền:

kem chua dày

em yêu

Nấu ăn:

Sữa chua trộn với trứng, soda, dần dần thêm bột cho đến khi khối lượng đạt đến độ đặc của kem chua. Thật khó để xác định chính xác lượng bột, thêm cảm xúc vào mật độ mong muốn của bột.

Làm nóng chảo bằng gang, mỡ bằng mỡ lợn (có thể thay thế bằng bơ tan chảy hoặc dầu thực vật) và nướng bánh kếp.

Ăn với tươi, tốt nhất là tự làm, kem chua và mật ong.

"Turovsh palacinta", hoặc bánh kếp với phô mai

theo công thức của Maria JanushovnaCYBERT

Tôi lớn lên trong một gia đình Hungary, nơi tất cả phụ nữ nấu ăn ngon. Mẹ và chị gái tôi nhớ tôi là những bà nội trợ gương mẫu, có bánh kếp, giống như mọi thứ khác, hóa ra rất ngon. Trong công thức này để làm đầy, tôi sử dụng phô mai béo hơn để làm cho nó mềm hơn.

Đối với bài kiểm tra:

250 g bột

1 quả trứng

150 ml hàm lượng chất béo sữa 3,5%

350 ml nước

1 muỗng canh dầu thực vật

2-3 muỗng đường

một muỗng cà phê thứ ba

dầu ăn để chiên

hai nhúm muối

Đối với điền:

400 g phô mai

2 muỗng canh kem chua

2 muỗng canh đường vani

Nấu ăn:

Cho đầy phô mai trộn với đường vani và kem chua. Đánh máy xay sinh tố.

Rây bột mì, soda và muối, thêm hai muỗng đường, trộn. Đổ 250 ml nước và 150 ml sữa. Cần phải nhào thật kỹ để không bị vón cục.

100 ml nước còn lại đun sôi và đổ vào bột. Khuấy đều cho đến khi mịn.

Tách riêng, đánh trứng với dầu thực vật, đổ vào bột thu được và trộn lại một lần nữa.

Làm nóng chảo tốt, chải bằng bơ, nướng bánh xèo mỏng trên lửa vừa. Không cần phải lật chúng lại! Chỉ nướng một mặt, đợi cho mặt thứ hai khô (đảm bảo rằng mặt thứ nhất không bị cháy).

Trong bánh kếp thành phẩm đặt khối lượng xúc xích đầy đặn. Cuộn lên một phong bì hoặc cuộn. Chiên nhanh hai mặt đến trạng thái hồng hào và phục vụ ấm.

Với nấm và khoai tây

theo công thức Tatyana NikolaevnaYarkina

Tôi từ lâu đã đọc một công thức để nấu những chiếc bánh này trong một số loại tạp chí, và kể từ đó nó là lựa chọn yêu thích và "làm nhiệm vụ" của tôi. Bạn tôi đã chia sẻ việc chuẩn bị điền, nhưng tôi đã thêm một vài thứ cho cô ấy. Pancakes đang nuôi dưỡng, tôi chuẩn bị chúng cho tương lai - tôi đóng băng và lưu trữ chúng trong tủ đông. Đây là một món ăn nhanh cho cháu và trẻ em.

KIỂM TRA:

0,5 lít sữa ấm

2-3 chén bột

Muỗng cà phê men tốc độ cao

2 nhúm muối

2 quả trứng

2-3 muỗng đường

3 muỗng canh dầu thực vật

CHO ĐIỀN:

1 củ hành tây

2-3 củ khoai tây vừa

nấm theo sở thích của bạn, bạn có thể đông lạnh

Nấu ăn:

Trộn sữa, men, trứng, muối và đường, đánh đều. Dần dần thêm bột, trộn đều. Bột cần thêm rất nhiều để bột nhão ra như kem chua lỏng. Nó nên thoát ra khỏi cái muôi, nhưng cũng không được quá nhiều nước.

Vào cuối bột, thêm hai thìa dầu thực vật vào bột. Đóng phim, đặt trong một giờ ở một nơi ấm áp.

Trên chảo chiên nóng và có dầu (đường kính 18-20 cm) nướng bánh từ bột thật.

Chiên nấm băm nhỏ (tôi sử dụng đông lạnh).

Không băm nhuyễn hành tây, thêm thịt nướng vào nấm. Nấu tất cả với nhau cho đến khi mềm.

Luộc 2-3 củ khoai tây vừa, xay nhuyễn. Kết hợp nấm xào với hành tây và khoai tây.

Đặt nhồi trong bánh kếp nguội, bọc trong phong bì và phục vụ. Bạn có thể đóng băng và hâm nóng trong lò vi sóng.

Trên sữa tan chảy với ryazhenka

theo công thức của Tatiana DmitrievnaRỬA

Cha tôi là một quân nhân và chúng tôi đã dành thời gian ở Viễn Đông. Công thức của những chiếc bánh này với mẹ tôi đã chia sẻ một người hàng xóm, một phụ nữ thông minh ở độ tuổi. Kể từ đó, anh ấy đã trở thành gia đình của chúng tôi và chúng tôi thưởng thức những vị khách này.

Thành phần:

150 g bột

3 quả trứng

400 ml sữa nướng

2 muỗng canh đường

soda ở đầu mũi dao

4 muỗng canh ghee

lít ryazhenka

gạc

Nấu ăn:

Gấp một miếng gạc nhiều lần, lấy một cái bát sâu. Đậy nắp chao bằng gạc và đặt lên bát. Đổ ryazhenka vào một cái chao và để trong một giờ. Trong thời gian này, huyết thanh sẽ được rút hết từ ryazhenka.

Sau một giờ, đánh trứng với đường, muối và bít tết với ryazhenka whey.

Trong khối lượng, thêm 200 ml sữa nướng ở nhiệt độ phòng và đánh lại. Dần dần, tiếp tục đánh, thêm bột với soda. Khối lượng phải đồng nhất.

Đem phần sữa còn lại đun sôi, cho bột vào và trộn nhanh. Thêm một chút dầu nóng vào khối lượng và trộn lại.

Trong một cái chảo nóng, nướng bánh xèo mỏng. Ăn nóng với ryazhenka dày.

Trên kefir không có trứng

theo công thức của Maria StepanovnaTRANG WEB

Công thức cho những chiếc bánh này trên sữa chua không có trứng có vẻ đơn giản - nhưng nó có thể không hoạt động ngay lần đầu tiên. Bí mật chính là bột phải thở: hãy cho nó thời gian để làm cho nó bong bóng đúng cách. Nếu nó không hoạt động và bánh kếp bò đi - hãy thử thêm soda với giấm vào bột.

Đối với bài kiểm tra:

1 lít kefir

bột mì

Thìa soda

nhúm muối

2 muỗng canh đường

2 muỗng canh dầu hướng dương

3 muỗng bơ

Nấu ăn:

Trộn kefir, soda, muối, đường, dầu hướng dương. Trong khối dần dần vào bột, trộn đều, đến trạng thái kem chua. Trong bài kiểm tra nên tạo thành bong bóng.

Tất cả các thành phần một lần nữa trộn đều và để trong 20-30 phút.

Làm nóng chảo và nướng bánh xèo trong bơ.

Mỗi miếng bánh pancake mỡ với bơ. Ăn kèm với mứt.

ẢNH:Châu Phi mới - stock.adobe.com, nataliiaGL - stock.adobe.com, Evgenija - stock.adobe.com, olllinka2 - stock.adobe.com, peterzsuzsa - stock.adobe.com