Từ bánh crepe đến bánh kếp: 7 công thức làm bánh kếp cho Shrovetide

Văn bản: Elena Chernyavskaya

Tuần lễ Shrovetide bắt đầu - thứ nhất, đó là một lý do tốt để đến thăm bà và thử bánh kếp của cô ấy, và thứ hai - hãy thử nướng một cái gì đó của riêng bạn. Nếu công thức nấu ăn gia đình không truyền cảm hứng, bạn có thể thử nghiệm và chuẩn bị Trung Quốc, Hy Lạp hoặc bất kỳ tùy chọn nào khác từ bộ sưu tập này. Cho thêm bánh xèo, ngon và khác biệt.

Bánh kếp

Hoa Kỳ

Bánh xèo khổng lồ của Mỹ quen thuộc với tất cả những người đã từng đi du lịch đến Hoa Kỳ. Sự lộng lẫy của bánh kếp được cho bởi sự kết hợp của soda với thức uống sữa lên men có tên là buttermilk, là sự giao thoa giữa kefir và sữa chua (trong điều kiện của Nga, nó có thể được thay thế bằng kefir dày). Bánh kếp được truyền thống phục vụ với xi-rô cây thích.

Thành phần:

Nấu ăn:

Trộn bột mì, soda, muối và đường trong một cái bát.

Trong một bát khác kết hợp kefir, sữa, trứng và bơ tan chảy. Đánh là không cần thiết.

Thêm hỗn hợp chất lỏng vào khô - dần dần, trong các phần, khuấy đều sau mỗi phần. Bột không nên quá dày với bọt khí.

Đổ hỗn hợp theo phần lớn vào chảo và chiên bơ ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Bánh thành phẩm xếp chồng lên nhau và rắc xi-rô cây thích.

Công chúa

TRUNG QUỐC

Cong jubin - bánh xèo Trung Quốc với hành lá - hiện đang được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc trên khắp thế giới. Chúng rất tốt vì ngoài hành tây, bạn có thể thêm hầu hết mọi thứ vào chúng - thực tế, người Trung Quốc làm điều đó. Tại lối ra, bạn nên lấy bánh xèo mềm và thơm từ bánh ngọt choux, với lớp vỏ giòn ở bên ngoài và một ít nước bên trong.

THÀNH PHẦN:

CHUẨN BỊ:

Đun sôi nước và trong một cái bát chịu nhiệt, đổ 250 gram bột với nước sôi, khuấy mạnh. Khi tất cả nước được hấp thụ và hỗn hợp nguội đi, trộn bột bằng tay cho đến khi mịn và để trong nửa giờ.

Trong một bát riêng, trộn chất béo tan chảy, gia vị, muối, 2 muỗng bột và hành lá thái nhỏ.

Tung ra bột hoặc kéo dài nó bằng tay của bạn. Đặt nhồi vào giữa, cuộn lại và cắt thành miếng. Từ mỗi phần để tạo thành một độ dày bánh kếp lớn khoảng một centimet.

Chiên trên lửa vừa cho đến khi vàng nhạt; bên trong bánh kếp nên giữ ẩm nhẹ.

Kaiserschmarrn

Áo

"Bánh kếp" cắt lát này được làm đầy không chỉ được yêu thích ở Áo, mà còn ở Thụy Sĩ và Đức - không giống như strudel thâm dụng lao động, kaiserschmarrn thường được nấu ở nhà, và đối với nhiều người Đức món ăn này gắn liền với thời thơ ấu. Bánh pancake Kaiserschmarrn được nướng dày và khô, và các miếng của nó được đổ với một thứ gì đó lỏng: nước sốt kem hoặc berry, mứt táo nhẹ, compote dày của bất kỳ loại trái cây theo mùa. Thay vì nước sốt, bạn chỉ có thể đặt một quả bóng kem. Kaiserschmarrn có thể là một món ăn riêng (thường là cho bữa sáng), và một món tráng miệng vào cuối bữa tối dài.

Thành phần:

Nấu ăn:

Đổ nước sôi lên nho khô và để trong mười lăm phút. Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng và trộn lòng đỏ với sữa, vani và bột mì.

Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng với đường và một nhúm muối, sau đó nhẹ nhàng trộn chúng vào bột.

Nhẹ nhàng bôi mỡ một chảo lớn với bơ, đun nóng trên bếp và đổ hết bột. Ngay lập tức đặt lên bề mặt của nho khô.

Chiên Kaiserschmarrn cho đến khi vàng nâu, sau đó lật nó (không tệ nếu bánh kếp bị vỡ).

Trên chiếc bánh đã hoàn thành, đặt một vài miếng bơ và một vài thìa đường; cho vào lò nướng dưới vỉ nướng. Làm nóng là cần thiết tối đa, nhưng chỉ trong một vài phút - chỉ để đường tan chảy và bắt đầu caramen.

Chia thành từng miếng nhỏ (có kích thước như vậy thuận tiện để ăn từng cái một) và thêm một phần kem hoặc nước sốt lên trên.

Kachapa

VENEZUELA

Bánh ngô vàng là điển hình cho Venezuela và các nước Mỹ Latinh khác. Chúng trở nên cao, mềm và xen kẽ với những miếng ngô khá lớn. Phục vụ kachapa, gấp làm đôi và đặt bên trong một vài miếng phô mai tươi hoặc chỉ với bơ. Ở Colombia, những chiếc bánh này được gọi là "arepas" và thường được bán trên đường phố để ăn nhanh.

THÀNH PHẦN:

CHUẨN BỊ:

Xả lon ngô bằng nước. Cho ngũ cốc vào máy xay sinh tố và băm nhỏ, dần dần thêm sữa, đường, trứng, muối và hạt tiêu. Không cần thiết phải đưa đến trạng thái của một hỗn hợp mịn - trong bột sẽ bắt gặp những miếng ngô. Thêm bột mì cuối cùng.

Trải trên chảo sao cho bánh có đường kính khoảng mười centimet thu được, và chiên chúng trong bơ ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

Rắc ớt đỏ lên trên mỗi kachapa, đặt một vài lát phô mai mềm, tươi, gấp làm đôi và phục vụ.

Bánh crepe

Pháp

Bánh crepe của Pháp từ lâu đã nổi tiếng trên toàn thế giới, và không có gì lạ ở đây: bánh kếp trong mờ tan trong miệng của bạn. Có một biển các lựa chọn khu vực, nhưng đặc điểm chung của bánh crepe là họ nướng chúng với một lượng bơ tối thiểu và cố gắng làm cho chúng mỏng nhất có thể, vì vậy có rất nhiều trứng trong bột - chúng cho hỗn hợp có độ đàn hồi cần thiết. Crepes bản thân chúng không ngọt - chúng nên có hương vị với một loại nhân có thể là bất kỳ.

Thành phần:

Nấu ăn:

Trộn bột, đường, muối, trứng, sữa và bơ tan chảy cho đến khi bột đồng nhất.

Bôi nhẹ chảo bằng bơ tan chảy (cách thuận tiện nhất để làm điều này là bằng bàn chải nấu ăn).

Đổ một phần bột nhỏ vào chảo và nướng cả hai mặt, cố gắng làm cho bánh càng mỏng càng tốt.

Phục vụ bánh crepe bạn cần với phần nhân được bọc trong chúng - bất cứ thứ gì. Táo nghiền, kem sô cô la, trái cây xắt nhỏ, mứt hoặc mật ong có thể được bổ sung với các loại gia vị hoặc rượu. Lựa chọn mặn là giăm bông hoặc phô mai tốt với các loại thảo mộc. Lựa chọn hàng đầu của chúng tôi là phô mai dê với húng quế hoặc mứt anh đào với amaretto. Nếu bạn không muốn làm phiền với việc làm đầy, bạn chỉ cần rắc bánh kếp với đường quế.

Tigan

Hy Lạp

Tiganites Hy Lạp giống như bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ: chúng cũng được chuẩn bị với một lượng lớn bơ, hào phóng rắc quế và nhúng mật ong. Chúng được làm trên sữa chua Hy Lạp dày. Tùy chọn này là rất cao calo, thậm chí đến số đo của bánh kếp, nhưng tin tôi đi - nó rất ngon.

Thành phần:

Nấu ăn:

Đánh trứng với đường thành một hỗn hợp mịn mịn.

Thêm sữa chua, muối và bơ tan chảy, trộn đều, thêm bột theo từng phần. Bột đã hoàn thành nên từ từ chảy ra khỏi muỗng, và nếu nó quá dày, bạn cần thêm một chút nước.

Làm nóng dầu trong chảo và phết bột dưới dạng bánh kếp nhỏ. Chiên trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ màu nâu sáng.

Tiganites nóng nên được rắc ngay với quế và rắc mật ong lỏng.

Pofferti

Hà Lan

Rán Hà Lan - men. Chúng thường được nấu tại nhà, nướng ở chợ Giáng sinh hoặc ăn trong bánh kếp. Bột nhào rất mềm và thơm, và khi chiên tăng kích thước rất nhiều. Ăn với đường bột.

Thành phần:

Nấu ăn:

Trộn men với sữa ấm và đường và để yên.

Trong một bát riêng, kết hợp trứng, vani, muối và bột mì, sau đó thêm một nửa hỗn hợp men sữa và trộn đều. Thêm nửa sau của hỗn hợp và trộn lại, cẩn thận hơn. Che bột bằng một bộ phim và để trong khoảng một giờ.

Làm nóng bơ trong chảo, đặt bột ở dạng bánh nhỏ và chiên hai mặt. Pofferti tăng đáng kể kích thước, vì vậy đừng lan truyền chúng quá chặt chẽ.

Ăn nóng, rắc đường bột.

Ảnh:Kondor83 - stock.adobe.com, fudio - stock.adobe.com, juefraphoto - stock.adobe.com, dream79 - stock.adobe.com, charlottelake - stock.adobe.com