Ăn gì vào mùa thu: 10 sản phẩm theo mùa tốt cho sức khỏe

May mắn thay, mùa trái cây và rau quả không kết thúc với mùa hè. - Và nhiều trong số chúng chỉ trở thành ngon nhất và ngon ngọt nhất vào mùa thu. Chúng tôi cho biết những sản phẩm nào là tốt nhất để chọn ngay bây giờ để có được nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và chất xơ. Lưu danh sách này vào ghi chú của bạn để bạn có thể dễ dàng sử dụng nó trong cửa hàng hoặc trên thị trường.

đột quỵ, bệnh Alzheimer và thậm chí là ung thư.

Người ta tin rằng táo mùa thu (vẫn còn những quả chín vào mùa hè và mùa đông) là ngon nhất và tốt cho sức khỏe. Để hỗ trợ cho thực tế thứ hai, chúng tôi không có bằng chứng, nhưng bạn sẽ có thể chắc chắn về điều đầu tiên sau vài tuần khi họ thu hoạch. Đối với các giống táo mùa thu bao gồm "sọc mùa thu", "sọc quế", "boletus", "Bolotovskoe", "đỏ tươi", "Baltic". Trong nhà bếp với họ, bạn có thể thực hiện nhiều thao tác: làm mứt, chiên bánh, làm bánh hoàn hảo theo công thức của Martha Stewart, nướng với bột yến mạch hoặc quế (và bạn có thể quên đi nến thơm trong ít nhất vài ngày). Và nếu bạn không thích bánh ngọt và món tráng miệng, thì hãy thêm táo vào xúc xích, sườn heo hoặc trong món salad với bắp cải đỏ.

 

Rau mầm Brussels

Rau mầm đông lạnh Brussels được bán quanh năm, nhưng những quả tươi xuất hiện trên thị trường và trong các siêu thị chỉ trong tháng Mười. Nó chứa nhiều vitamin, ví dụ K, C, A, mangan, chất xơ và axit folic - thứ hai đặc biệt quan trọng trong việc chuẩn bị cho thai kỳ và trong giai đoạn ban đầu.

Rau mầm Brussels được phân biệt không chỉ bởi kích thước nhỏ mà còn bởi hương vị ngọt ngào của chúng; cải bắp lớn hơn có thể bị đắng, nhưng xử lý nhiệt, nước chanh và các gia vị khác sẽ dễ dàng khắc phục điều này và làm mềm hương vị. Loại rau này là một món ăn tuyệt vời cho cá hoặc thịt, nó thường được hấp hoặc hầm. Chúng tôi đề xuất đi xa hơn - và nướng bắp cải trong lò, ví dụ, với mật ong hoặc với táo và thịt xông khói. Hoặc thậm chí làm súp kem thuần chay từ nó.

 

Dơi

Các nhà khoa học tin rằng khoai lang bắt đầu phát triển khoảng năm nghìn năm trước, nhưng trên kệ của các cửa hàng Nga, ông đã nhận được cách đây không lâu. Bởi vì điều này, mọi người hầu như không biết gì về khoai lang và đi ngang qua nó, nhưng vô ích. Ưu điểm chính của khoai lang so với thông thường là nó rất giàu vitamin A (chỉ một củ khoai tây cỡ trung bình chứa khoảng bốn liều vitamin này hàng ngày) và có chỉ số đường huyết thấp - nghĩa là nó không làm tăng mức đường trong máu, từ từ hấp thụ và trong một thời gian dài lấp đầy. Đồng thời, cả hai loại khoai tây đều chứa kali và vitamin C.

Hãy lấy khoai mỡ đầu tiên không có giá trị - chọn một quả cứng, không có vết nứt và vết lõm, kích thước nhỏ hoặc trung bình. Tốt hơn là giữ khoai lang ở nơi mát mẻ, tối, thông gió tốt và không quá hai tuần. Bạn có thể làm gần giống như khoai tây như từ khoai tây thông thường: nướng trong lò, nấu súp hoặc khoai tây nghiền, làm khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên. Nhưng nhờ hương vị ngọt ngào, nó có thể được sử dụng an toàn cho món tráng miệng và bánh ngọt: bánh nướng xốp sô cô la, bánh sô cô la, bánh quế hoặc bánh rán.

polyphenol và anthocyanin, bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại. Về mặt lý thuyết, tất cả các chất này góp phần làm giảm huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Chọn một quả lựu chín không dễ hơn là gọt vỏ. Dưới đây là một hướng dẫn ngắn gọn sẽ giúp bạn tìm thấy một loại trái cây ngon và chín: trái cây phải nặng, nó phản ánh sự ngon ngọt của các loại ngũ cốc; sắc thái của vỏ (hồng, đỏ, nâu) không quan trọng, nhưng màu càng sâu thì càng tốt; một quả lựu chín giống như một khối lập phương chứ không phải là một quả bóng; Da phải mềm, mịn và rắn chắc (không có vết lõm và vết trầy xước). Lựu có thể được ăn tươi - giống như vậy hoặc thêm vào món salad cá ngừ, cháo buổi sáng hoặc sinh tố. Bạn có thể làm một bơ thực vật hoặc sangria lấp lánh; Nếu bạn thích nước ngọt, hãy thử trà lựu.

 

Súp lơ

Mùa súp lơ bắt đầu vào tháng 9 - và điều này phải được tận dụng. Loại rau này chứa ít calo (25 trên 100 gram) và nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin C, K, B6, kali, magiê, mangan, phốt pho, axit folic, chất xơ và choline (súp lơ là một trong số ít thực phẩm có chứa nó). ). Việc thiếu chất cuối cùng được tìm thấy ở mọi người khá thường xuyên, nhưng tốt hơn là không cho phép điều này - choline thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể. Ví dụ, nó duy trì tính toàn vẹn của màng tế bào, tham gia vào quá trình tổng hợp DNA và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển não bộ và sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh - hóa chất liên quan đến việc chuyển thông tin giữa các tế bào thần kinh.

Bắp cải có thể được nấu chín không chỉ hấp (nó nhàm chán và không phải lúc nào cũng ngon). Đầu bếp và các blogger thực phẩm đã đưa ra nhiều lựa chọn khác: nấu súp kem hoặc nướng với các loại gia vị và thêm vào như một món trang trí cho cá hoặc gia cầm. Có lẽ điều bất ngờ nhất để làm từ súp lơ là cơ sở cho pizza.

Nho

Mặc dù nho được bán quanh năm, mùa ở Nga bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 10. Có rất nhiều giống nho, thật vô nghĩa khi liệt kê chúng - hãy thử những giống khác nhau và tìm loại bạn thích nhất. Polyphenol và kali rất tốt cho tim mạch và giúp ngăn ngừa tăng huyết áp. Và resveratrol chống oxy hóa có thể có hiệu quả trong điều trị mụn trứng cá.

Nếu bạn không thành thạo nghệ thuật làm rượu vang, có nhiều cách khác, đơn giản hơn để sử dụng nho trong nhà bếp. Hãy thử panna kotta với nho nướng, thêm các loại quả mọng vào món salad, chẳng hạn như thịt gà và sữa chua Hy Lạp. Và nếu bạn không muốn bị lạc trong nhà bếp, hãy làm bánh mì nướng với nho và ricotta. Bạn chỉ có thể đóng băng các loại quả mọng.

tim, phổi, thận và các cơ quan khác. Trong trái cây có các sắc tố sức khỏe mắt quan trọng như lutein và zeaxanthin. Trong một nghiên cứu trong đó 102.046 người tham gia, hóa ra lutein và zeaxanthin ức chế sự phát triển của thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, một căn bệnh làm giảm thị lực.

Hàng chục món ăn nhẹ khác nhau có thể được làm từ hồng - ví dụ, bạn có thể làm món tráng miệng với sữa chua Hy Lạp và quả hồ trăn, bọc những lát hồng trong giăm bông khô, hoặc đặt những lát trái cây nướng lên phô mai nướng. Một món ăn nhanh khác của người Hồi giáo với hồng là một món salad với arugula, hạnh nhân và parmesan. Và nếu bạn thích trà khác thường và không thích tự làm nó (và dành nửa giờ để làm nó), đây là một công thức đồ uống ấm.

 

Daikon

Daikon trông giống như một củ cà rốt trắng lớn, và để nếm nó mềm hơn nhiều so với củ cải hoặc củ cải. Lý do chính tại sao daikon nên có trong giỏ thực phẩm của bạn là hàm lượng vitamin C cao: 22 miligam trên 100 gram rau củ (tỷ lệ vitamin C hàng ngày cho phụ nữ là 75 mg, đối với nam, 90 mg). Vitamin C tham gia vào quá trình sinh tổng hợp collagen - một loại protein hình thành nên cơ sở của mô liên kết và có liên quan đến việc chữa lành vết thương. Nhưng trong trường hợp cảm lạnh mùa thu, đừng dựa vào daikon: các nghiên cứu cho thấy rằng uống vitamin C (200 mg mỗi ngày) sẽ đẩy nhanh quá trình chữa bệnh chỉ bằng tám phần trăm.

Thông thường daikon được cọ xát trên một vắt lớn và thêm vào các món salad, ví dụ, với xoài và bạc hà, hoặc spaghetti rau được làm từ nó. Bạn không thích hương vị của daikon tươi? Hầm thịt với nó, nướng trong lát trong lò mà không có nhiều bơ hoặc làm cà ri.

 

Feijoa

Ở Nga, cây phong được trồng ở Lãnh thổ Krasnodar, mùa bắt đầu vào tháng 11. Hương vị của trái cây là đặc trưng, ​​khá chua và không phải ai cũng thích nó, nhưng nếu bạn chưa bao giờ thử nó, hãy đi chợ vào tháng 11 và mua ít nhất một chút. Trái cây Feijoa rất giàu vitamin C (32,9 mg mỗi 100 gram - gần một nửa chỉ tiêu hàng ngày đối với phụ nữ), E, ​​K, A, nhóm B. Ngoài ra, chúng còn chứa iốt, đồng, mangan, magiê, kali, sắt, canxi và sở hữu đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ.

Điều tốt nhất có thể được làm từ Feijoa là mứt, và bên cạnh đó, nó không khó như vẻ ngoài của nó, và sẽ mất không quá một giờ. Với Feijoa bạn có thể nướng vụn, tốt hơn là dùng với kem vani - bạn không có thời gian để phục hồi, làm thế nào để ăn mọi thứ từ đĩa (và có thể, ngay từ chảo).

và vitamin C. Ngoài ra, sự hiện diện của lê trong chế độ ăn uống có thể cải thiện sức khỏe của ruột, ngăn ngừa táo bón và thậm chí làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và đột quỵ.

Lê được kết hợp hoàn hảo với nhiều sản phẩm, vì vậy bạn có thể thêm chúng một cách mù quáng ở hầu hết mọi nơi - chúng không có khả năng làm hỏng hương vị của món ăn. Nếu bạn không muốn dựa vào may mắn, nhưng hãy làm theo các công thức chính xác, trước hết từ lê, tốt hơn là nấu bánh tart tráng miệng nổi tiếng của Pháp. Khó khăn hơn - một chiếc bánh với lê, rượu vang đỏ và hương thảo. Lê có thể được nướng trong lò với mật ong và quế. Và trái cây này là tuyệt vời cho món salad, ví dụ, với rau xanh và quả óc chó hoặc với arugula và prosciutto.

Ảnh: màu xám - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com