Phục hồi chức năng của tủy rau: 10 món ăn từ rau theo mùa
Văn bản: Olga Antonova
Không có mùa hè là hoàn thành mà không có một zucchini ở nhà. Bạn có nhà riêng của mình hay không, với khả năng cao bạn sẽ phải đối mặt với một nhiệm vụ - làm thế nào để nấu zucchini, không bị nhàm chán trong quá trình và kết quả là đầy đủ và hài lòng. Chúng tôi cung cấp 10 công thức nấu ăn không rõ ràng - từ khoai tây chiên tự làm đến salad ấm - sẽ giúp làm chủ mùa thu hoạch của zucchini và zucchini mùa hè.
Zucchini Bánh mì
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Trong một bát, trộn bột, quế, soda, bột nở, muối và hạt nhục đậu khấu.
Trong một bát khác, trộn zucchini, bơ, trứng và đường. Thêm hỗn hợp các thành phần khô và trộn kỹ cho đến khi mịn.
Thêm các loại hạt.
Nướng bánh mì ở dạng mỡ ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng một giờ cho đến khi hoàn thành. Làm nguội nó trong mẫu trong 10 phút, loại bỏ bánh mì, để nguội hoàn toàn, sau đó đậy nắp và để trong vài giờ.
Bí "mì" với vừng và nước tương
Thành phần:
Nấu ăn:
Rửa kỹ các miếng vải và cắt thành các dải dài, mỏng có chiều rộng mong muốn bằng dụng cụ gọt khoai tây hoặc dụng cụ vắt đặc biệt.
Nấu mì trong dầu mè nóng trong khoảng 5 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục. Nếu không sử dụng zucchini, đừng quên xả chất lỏng dư thừa.
Thêm nước tương, tỏi băm nhỏ và vừng, trộn. Chiên trong 2 phút, loại bỏ nhiệt và phục vụ.
Zucchini chip với hummus đậu trắng
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Làm nóng lò trước 180 độ.
Trộn bột mì, ớt bột, tỏi khô và muối trong một cái bát.
Cắt miếng vải thành những lát mỏng dày khoảng 2 mm và lau khô bằng khăn giấy. Cuộn lát trong hỗn hợp bột, rũ bỏ bột thừa và trải chúng trên một tấm nướng lót bằng giấy nướng.
Nấu trong lò trong 30 - 40 phút, đảo vụn cứ sau 10 phút, cho đến khi giòn và vàng. Khi đã sẵn sàng, lấy ngay ra khỏi chảo để các lát không bị cháy.
Đối với hummus kết hợp đậu, tahini (hoặc một thìa vừng, nghiền thành một khối đồng nhất), giấm, nước hoặc nước dùng, thêm hương thảo và xay trong máy xay cho đến khi đồng nhất. Độ đặc của hummus có thể được điều chỉnh bằng cách thêm nhiều hoặc ít nước.
Có những con chip zucchini ngay khi chúng nguội, nhúng vào hummus đậu trắng (kem chua lạnh với rau xanh yêu thích của bạn và tỏi băm nhỏ cũng hoàn hảo như một loại nước sốt).
Zucchini Marmalade
Thành phần:
Nấu ăn:
Chà xát zucchini và ép nước từ chúng tốt.
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng và nhanh chóng chiên hẹ thái nhỏ.
Thêm zucchini, trộn. Nấu, khuấy liên tục, trên lửa vừa, cho đến khi khối lượng đạt được độ đặc nhão (nếu nó bắt đầu cháy, lập tức tắt lửa). "Mứt" sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một tháng.
Salad ấm với zucchini và chanh
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Cắt các mảnh nhỏ thành dải mỏng bằng cách sử dụng dụng cụ gọt khoai tây hoặc dụng cụ vắt đặc biệt, không sử dụng bên trong hạt.
Lấy vỏ ra khỏi chanh và vắt lấy nước cốt.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn và chiên vỏ chanh băm nhỏ và tỏi trong dầu ô liu trên lửa vừa trong 1 phút.
Thêm zucchini và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi chúng mềm.
Thêm nước cốt chanh và húng quế cắt nhỏ. Phục vụ salad ấm.
Súp kem zucchini cay
Thành phần:
Nấu ăn:
Cắt rau thành hình khối
Chiên hành và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu, thêm cà rốt và nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm khoai tây và bí xanh, đổ nước sôi.
Thêm muối, hạt tiêu và cà chua, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong 20 phút.
Để súp nguội, rắc rau mùi tây và đánh nó trong máy xay cho đến khi mịn.
Ăn súp ấm.
Mứt bí xanh
Thành phần:
Nấu ăn:
Nghiền zucchini với một bộ xử lý thực phẩm đến trạng thái nhuyễn, cho vào nồi có thành dày và phủ đường. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong 20 phút với độ sôi trung bình.
Gọt vỏ gừng và băm nhỏ.
Với cam và chanh, loại bỏ vỏ và thái nhỏ. Vắt kiệt nước ép cam quýt, thêm nó với vỏ và gừng vào zucchini.
Luộc mứt không có nắp cho đến khi có độ đặc ở giữa (hoặc cho đến khi bạn muốn, nhưng bạn cần tính đến việc sau khi làm nguội hoàn toàn mứt sẽ đặc hơn), thỉnh thoảng khuấy để không bị cháy.
Rải mứt sôi lên lọ đã khử trùng, cuộn chúng lại bằng nắp đậy đã khử trùng, lật chúng lại, bọc lại và để nguội hoàn toàn. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Pizza với zucchini và mozzarella
Thành phần:
Nấu ăn:
Trộn bột, men, một nhúm muối, thêm nước ấm và nhào bột.
Cán bột thành hình tròn đường kính khoảng 30 cm trên bề mặt bột. Đặt nó trên một tấm nướng, bôi mỡ hoặc phủ giấy nướng.
Phết bột với bột cà chua, rút 2 cm từ mép. Đặt cà chua cherry và zucchini thái lát làm đôi (bạn có thể sử dụng dụng cụ gọt khoai tây hoặc dụng cụ vắt đặc biệt).
Đầu với những lát mozzarella, ô liu và / hoặc ô liu và tỏi. Đồng đều đổ pizza với bơ.
Nướng trong lò ở 240 độ trong 10 phút cho đến khi vàng nâu.
Rắc pizza với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ.
Tart với zucchini, hành tây và phô mai
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Làm nóng lò ở 220 độ. Tung ra bột bánh mì trên một bề mặt bột, đặt nó trong một khuôn có đường kính 20 cm, cắt bằng nĩa và đặt trong tủ lạnh trong 10 phút. Sau đó lấy ra, đặt giấy da, đổ đậu khô hoặc đậu, nướng trong 12 phút ở nhiệt độ 220 độ. Lấy giấy và đậu ra, để nguyên đế cho bánh trong lò thêm 5 phút nữa, giảm nhiệt độ xuống 180 độ.
Chà zucchini, vắt kiệt nước và muối.
Chiên hành băm nhỏ và tỏi trong ô liu và bơ trên lửa vừa. Tăng nhiệt, thêm zucchini và húng tây và chiên cho đến khi vàng nâu trong 2 phút, khuấy liên tục.
Trộn kem, trứng, lòng đỏ, hai phần ba phô mai và hạt tiêu trong một cái bát.
Đặt zucchini với hành tây trên cơ sở, đổ hỗn hợp kem và rắc phô mai còn lại. Nấu trong lò cho đến khi vàng nâu. Ăn kèm với salad xanh giòn.
Zucchini Paste với ớt
Thành phần:
CHUẨN BỊ:
Chuẩn bị bột nhão, làm theo hướng dẫn trên bao bì, trộn với dầu ô liu.
Chiên tỏi băm nhỏ trong bơ, thêm zucchini nghiền (trước tiên bạn cần vắt nước cốt) và ớt băm nhỏ. Chiên trên lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Hủy bỏ từ nhiệt và trộn với phô mai bào.
Cho zucchini vào mì ống, rắc phô mai và phục vụ.
Ảnh:iuliia_n - stock.adobe.com, vannphoto - stock.adobe.com, ThitareeS - stock.adobe.com, hansgeel - stock.adobe.com, bit24 - stock.adobe.com