Chất gây ung thư: Chất nào gây ung thư - và nên tránh
Theo WHO, ung thư (đặc biệt là ung thư phổi, khí quản và phế quản) đứng thứ năm trong danh sách các nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Đồng thời, họ sợ chúng hơn nhiều so với bệnh tim mạch vành hoặc đột quỵ, những người ở hai vị trí đầu tiên. Nỗi sợ hãi đã làm dấy lên sự hoảng loạn: các chất gây ung thư hiện đang tìm kiếm - và đang tìm kiếm - trong mọi thứ, từ khói thuốc lá và khí thải đến chảo không dính và cà phê. Chúng tôi tìm ra ai trong số họ thực sự có thể trốn tránh và có nên làm điều đó.
Nó là gì
Cái tên nói lên chính nó: chất gây ung thư là một chất hoặc tác động ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của DNA và góp phần gây ung thư, nghĩa là sự hình thành và sinh sản của các tế bào ác tính. Thực tế là có những hóa chất có tác dụng như vậy, nó đã được biết đến từ một trăm năm trước và vào năm 1916, các nhà khoa học Nhật Bản đã có thể gây ung thư ở thỏ lần đầu tiên trong thí nghiệm: con vật được phủ nhựa than mỗi ngày. Tất nhiên, đạo đức của nghiên cứu đã không được thảo luận sau đó - nhưng trong y học đã có một cuộc cách mạng, vì lần đầu tiên có thể thấy một khối u ác tính xảy ra ở một cá nhân hoàn toàn khỏe mạnh dưới ảnh hưởng của hóa chất.
Vì nhựa là một hỗn hợp phức tạp của các hóa chất, các nhà khoa học (không chỉ ở Nhật Bản) đã tìm kiếm các chất khác có thể gây ung thư. Mặc dù thực tế là chất gây ung thư thực sự thường được tìm thấy trong các chất tổng hợp, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hợp chất thực vật cũng có thể có đặc tính gây ung thư. Tuy nhiên, điều này không làm cho một trong hai chắc chắn không an toàn.
Các chất gây ung thư là gì
Các nhà khoa học chưa quyết định đầy đủ cách phân loại các tác động có thể gây ung thư: chúng được chia thành phóng xạ (nhóm này bao gồm tất cả các loại bức xạ nguy hiểm) và không phóng xạ, sau đó di truyền và liên quan đến phơi nhiễm môi trường. Sau này bao gồm các yếu tố về lối sống - hút thuốc, nghiện rượu, chế độ ăn uống không lành mạnh, hoạt động thể chất thấp và tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc virus, làm việc trong các ngành công nghiệp nguy hiểm và sử dụng một số loại thuốc như thuốc hóa trị. Nhìn chung, việc phân loại chất gây ung thư không quan trọng - điều quan trọng là nó có thể mang lại điều gì trong thực tế. Rốt cuộc, nếu một liệu pháp nhất định, thậm chí có nguy cơ gây ung thư, đôi khi không thể từ chối, thì ảnh hưởng của các yếu tố khác có thể được giảm thiểu (ví dụ, bằng cách bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời hoặc bỏ hút thuốc).
Chất gây ung thư ảnh hưởng đến DNA, gây ra những thay đổi nguy hiểm - nhưng sau đó không nhất thiết dẫn đến sự hình thành khối u, chúng chỉ làm tăng khả năng sinh sản của các tế bào bất thường sẽ đạt đến mức mà hệ thống miễn dịch sẽ không đối phó. Một nghiên cứu gần đây cho thấy hai phần ba đột biến gen dẫn đến ung thư là những lỗi xảy ra tự phát khi sao chép DNA và chỉ có phần ba còn lại phát sinh do các chất gây ung thư môi trường.
Họ thật đáng sợ phải không?
Danh sách các chất gây ung thư do WHO biên soạn liên tục được cập nhật; đối với một giáo dân lần đầu tiên nhìn thấy một tài liệu, nó có thể gây ra nỗi kinh hoàng - dường như tất cả các sản phẩm và các chất được đề cập trong đó đều nguy hiểm khủng khiếp. Trên thực tế, đây không phải là trường hợp - và tất cả các chất gây ung thư trong danh sách đều được gán một mã đặc biệt: 1 (chất gây ung thư ở người), 2a và 2b (có khả năng gây ung thư ở người và cho "a" xác suất cao hơn so với "b"), 3 (không phải được phân loại là gây ung thư cho người), 4 (có lẽ không gây ung thư cho người).
Không có nhiều tác nhân rơi vào nhóm đầu tiên, nguy hiểm nhất - các nhà khoa học vẫn không chắc chắn về khả năng gây ung thư của nước clo, caffeine ngay cả với số lượng lớn, thuốc nhuộm tóc, vật liệu nha khoa, sulfites, thường được sử dụng trong mỹ phẩm hoặc trà (tất cả các chất này được dán nhãn mã 3), cũng như được phân loại thành các loại 2a và 2b thịt đỏ, chiết xuất lá lô hội hoặc làm việc theo ca làm gián đoạn nhịp sinh học. Đây là một mẫu ngẫu nhiên của các sản phẩm quen thuộc trong "danh sách gây ung thư", cho thấy lý do tại sao bạn không nên tin vào tiêu đề la hét về "nghiên cứu mới, kết quả khiến bạn sốc".
Nhiều chất có trong danh sách các chất gây ung thư không nguy hiểm như chúng có vẻ như: chúng ta không chịu ảnh hưởng của chúng đủ hoặc không tiêu thụ chúng với số lượng cần thiết để gây hại thực sự. Nỗ lực để loại bỏ hoàn toàn cuộc sống của tất cả các chất giống như chất gây ung thư có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần, khiến bạn lo lắng hoặc nôn mửa. Nhưng vẫn đáng chú ý đến những chất gây ung thư được công nhận là thực sự nguy hiểm và đồng thời có thể kiểm soát được.
Chúng ta có nên sợ đồ chiên
Nghiên cứu đã ngày càng ám chỉ rằng thực phẩm bị cháy nên được sợ hãi. Theo các nhà khoa học, đổ lỗi cho tất cả acrylamide là một hợp chất được hình thành trong quá trình xử lý nhiệt của một số sản phẩm, đặc biệt là giàu carbohydrate. Chất này cũng được sử dụng trong các ngành công nghiệp dệt, nhựa và giấy, trong tổng hợp thuốc nhuộm và xử lý nước thải. Tuy nhiên, vẫn chưa có bằng chứng thuyết phục về tác hại của nó đối với con người, mặc dù có bằng chứng về khả năng acrylamide tương tác với DNA và dẫn đến một số đột biến nhất định - và vị trí của nó trong danh sách với mã 2a được giải thích bởi các nghiên cứu trong đó chuột và chuột được tiêm hàng chục Hàng ngàn hơn những gì bạn có thể nhận được.
Nhìn chung, khả năng gây ung thư của khoai tây chiên đối với con người không được chứng minh. Các chuyên gia tin rằng nên giảm mức tiêu thụ carbohydrate chiên vì lý do chúng chứa đầy calo không cần thiết - và béo phì là một trong những tác nhân chính gây ra khối u ác tính trên toàn thế giới.
Sẽ chuyển sang thuốc lá điện tử
Tất nhiên, hút thuốc là lựa chọn cá nhân của mọi người, nhưng bạn có thể tranh luận với thống kê: đó là nguyên nhân chính gây ung thư phổi. Điều rất quan trọng là cố gắng bảo vệ bản thân khỏi hút thuốc thụ động: theo dữ liệu nghiên cứu, các thành phần của khói thuốc lá, chẳng hạn như benzen, polonium-210, benzopyrene và nitrosamine, không chỉ gây tổn hại DNA, mà còn ảnh hưởng đến các gen mã hóa khả năng chống ung thư của cơ thể trong khi làm việc do đó theo hai hướng cùng một lúc. Khi vào máu, hóa chất từ khói thuốc lá lan khắp cơ thể, gây nguy cơ không chỉ phổi mà còn cả thận, gan, hệ tiêu hóa, bàng quang, buồng trứng và các cơ quan khác.
Đồng thời, vapes, được phát minh chính xác để giảm rủi ro liên quan đến hút thuốc (thuốc lá điện tử như chúng ta biết, được cấp bằng sáng chế năm 2003, và năm 2004, Khon Lik đã ra mắt thị trường, có cha trước đó không lâu Điều này đã chết vì ung thư phổi), hóa ra là gần như tồi tệ hơn. Vấn đề chính của họ là ít kiến thức. Nhưng thậm chí không đáng kể so với thuốc lá, số lượng nghiên cứu cho thấy rằng một loại cocktail chứa hóa chất có trong chất lỏng hút thuốc dần dần gây ra tác hại không thể khắc phục cho cơ thể.
Rượu cũng là một chất gây ung thư.
Rượu được coi là một nguyên nhân phổ biến của ung thư vú, thanh quản, gan, thực quản, khoang miệng, cũng như nguyên nhân có thể gây ung thư tuyến tụy. Khi rượu xâm nhập vào cơ thể, trước tiên nó sẽ phân hủy thành acetaldehyd và sau đó là axit axetic. Acetaldehyd khiến các tế bào gan cập nhật nhanh hơn bình thường và sự tăng tốc này làm tăng khả năng xảy ra lỗi khi sao chép gen. Điều quan trọng là điều này áp dụng cho rượu trong bất kỳ đồ uống nào: rượu lâu năm, rượu vodka cao cấp hoặc bia rẻ nhất. Mặc dù chúng ta thường xuyên tìm hiểu những điều mới về lợi ích của bia thủ công hoặc rượu vang đỏ, nhưng tỷ lệ hoài nghi lành mạnh không bị tổn thương, bởi vì những rủi ro vẫn vượt trội hơn bất kỳ lợi ích nào, và ngay cả các tác giả biện minh cho nghiên cứu về rượu cũng đồng ý với điều này.
Tất cả những điều này - có lẽ, cùng với nỗ lực thêm rượu vào lối sống lành mạnh và tìm ra một hướng kinh doanh mới - dẫn đến thực tế là những người đam mê rượu đang cố gắng đưa các loại chất gây say mới vào thị trường. Ví dụ, một chất kiềm không dẫn đến sự hình thành acetaldehyd hoặc rượu không cồn của California dựa trên cần sa - thứ hai có thể làm giảm rủi ro, vì cần sa, ngay cả khi hút thuốc, ít gây ung thư hơn thuốc lá.
Còn thịt và xúc xích
Năm 2015, thịt được liệt kê là chất gây ung thư tiềm năng. Vấn đề của ông, các nhà khoa học tin rằng, là ở các amin dị vòng (HA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs) - các hóa chất được giải phóng trong quá trình xử lý nhiệt của thịt, đặc biệt là khi nướng hoặc nướng. Thịt bò được nấu càng lâu, mức độ gây ung thư tiềm năng càng cao.
Hãy công bằng: chúng ta chưa thành công trong việc thiết lập mối liên kết giữa HA và PAH và làm tăng nguy cơ ung thư. Nhưng một số nghiên cứu dịch tễ học cho thấy niềm đam mê với thịt đỏ chế biến làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt. WHO khuyên nên tiêu thụ không quá 70 gram thịt đỏ và thịt chế biến mỗi ngày.
Ảnh:AlenKadr - stock.adobe.com, Kletr - stock.adobe.com, Vladimir Hepts - stock.adobe.com
