Nồi, nấu: 10 công thức nấu cháo từ kiều mạch đến Bulgur
Văn bản: Olga Antonova
Cháo có liên quan đến một bữa ăn sáng lành mạnh hoặc bữa tối bình dân, do đó, họ không còn gây ra sự ngưỡng mộ - ai sẽ ngạc nhiên với món cháo buổi sáng hay món kiều mạch được nấu vội? Chúng tôi khuyên bạn nên đa dạng hóa hương vị thông thường của ngũ cốc với sự trợ giúp của cây trồng theo mùa hoặc kho dự trữ từ tủ đông, và cũng là một cách khác thường để sử dụng các loại ngũ cốc không phổ biến hoặc lâu dài. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn cho các loại ngũ cốc mặn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, sẽ phù hợp với cả hai món ăn phụ và các món ăn riêng biệt. Hãy thử nghiệm: thêm các loại rau, thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn, thay thế các thành phần tinh chế bằng những thứ giá cả phải chăng hơn và ngược lại. Tất cả các công thức nấu ăn được thiết kế cho hai phần.
Polenta nướng với nấm
Thành phần:
nấu ăn:
Làm nóng lò nướng đến 180 ° C và mỡ bằng đĩa nướng.
Trong nước sôi, thêm ½ muỗng cà phê. muối và từ từ đổ vào bột ngô, khuấy đều. Thêm ½ muỗng canh. tôi dầu ô liu và cây xô thơm. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Khuấy 2 muỗng canh. tôi Parmesan.
Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy 1 muỗng canh. tôi bơ với 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu trên nhiệt độ cao vừa phải. Thêm một nửa nấm xắt nhỏ, cây xô thơm, hạt tiêu và muối. Chiên trong 5 phút cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục. Nấu phần còn lại của nấm theo cách tương tự.
Đặt một nửa số polenta trong một món nướng và làm mịn nó. Trên cùng một nửa nấm, sau đó một nửa phô mai Fontina nghiền và rắc phô mai Parmesan. Tương tự như vậy xếp lớp các thành phần còn lại.
Nướng trong 15 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu nổi bong bóng. Phục vụ Polenta nóng.
Cháo đậu xanh với hương thảo
Thành phần:
nấu ăn:
Ngâm đậu qua đêm trong nhiều nước.
Làm nóng lò ở 180 ° C. Mỡ hình thức với các bức tường dày với bơ hoặc dầu hướng dương.
Luộc đậu Hà Lan trong một cái chảo dưới nắp với hành tây xắt nhỏ và một nhánh hương thảo. Khi đậu bắt đầu sôi lên, loại bỏ hương thảo và để ráo nước.
Nghiền đậu Hà Lan với hành tây cho đến khi mịn, trộn vào trứng đánh nhẹ, bơ mềm, thêm hạt tiêu, giấm và muối.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt nó vào một cái chảo lớn hoặc sâu khác, sau đó một nửa chứa đầy nước.
Nướng trong 30-45 phút hoặc cho đến khi mềm. Ăn cháo đậu ấm.
Couscous với thịt gà, quả mơ khô và đậu xanh
Thành phần:
nấu ăn:
Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn và chiên hành tây trong 1-2 phút, cho đến khi nó mềm. Thêm ức gà thái hạt lựu và chiên trong 7-10 phút cho đến khi chín.
Thêm gừng nghiền và harissa, trộn kỹ và nấu thêm 1 phút nữa.
Thêm quả mơ khô, đậu xanh, couscous, đổ vào nước dùng và trộn. Đậy nắp và để trong 5 phút để làm cho couscous mềm.
Khuấy lại cháo. Ăn với rau mùi và harissa.
Paella với hải sản
Thành phần:
nấu ăn:
Gọt vỏ tôm, hến, tôm hùm và cắt lát mực.
Đun sôi nước dùng của cá nhỏ (khoảng 45 phút) và thêm hến. Khi chúng mở ra, loại bỏ chúng khỏi chảo. Lọc nước dùng.
Chiên tôm hùm, tôm, mực, cà chua, rau mùi tây và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi nâu. Thêm gạo, hến và nghệ tây, thêm nước dùng và muối.
Để paella trên lửa vừa trong 18-20 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 2-3 phút.
Cháo kiều mạch với bí ngô và nấm
Thành phần:
nấu ăn:
Chế biến và luộc nấm, băm nhỏ nửa vòng hành tây. Gọt vỏ và thái hạt bí.
Chọn và rửa kiều mạch, đổ nước sôi (đối với nước cháo vụn nên gấp 2 lần so với kiều mạch), muối và nấu cho đến khi hoàn thành.
Trong khi kiều mạch được đun sôi, chiên hành tây trong dầu hướng dương cho đến khi vàng mềm, sau đó thêm nấm và bí ngô. Chiên, thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút cho đến khi nâu đều. Thêm muối, hạt tiêu và đường cho vừa ăn.
Chuyển cháo kiều mạch vào rau, khuấy, tắt lửa và để dưới nắp trong 5-10 phút. Ăn với húng tây tươi hoặc thảo mộc để hương vị.
Quinoa với ngô, cà chua và bơ
Thành phần:
nấu ăn:
Rửa sạch quinoa trong nước lạnh và gấp nó vào một cái rây.
Đun nóng 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi mềm trong khoảng 5 phút. Đặt quinoa và nấu, khuấy liên tục, trong 3-4 phút. Đổ nước dùng hoặc nước, muối và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp bằng nắp và nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn. Khuấy quinoa và làm mát.
Luộc ngô trong nước sôi muối. Gọt vỏ và xắt ớt. Cắt cà chua thành khối vừa. Xắt nhỏ rau mùi và hành lá.
Trộn tất cả các loại rau và thảo mộc trong một bát lớn, đổ dầu ô liu, nước cốt chanh và muối còn lại. Thêm quinoa và trộn. Ăn với nêm chanh và bơ thái hạt lựu.
Bột yến mạch với rau và nước tương
Thành phần:
nấu ăn:
Làm nóng lò ở 180 ° C.
Cắt zucchini và cà rốt thành những khối nhỏ, hành tây - có lông mỏng. Đặt rau lên giấy bạc (hành tây riêng, cà rốt và bí xanh - cùng nhau), rắc rau thơm Provencal, rắc nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Rắc dầu ô liu, cuộn giấy bạc trong một phong bì và đặt vào lò nướng trong 30 phút. Tắt cánh đồng, để rau trong đó 8-10 giờ hoặc qua đêm.
Nấu bột yến mạch trong nước dùng hoặc nước, khuấy liên tục. Sau khi đun sôi, đun sôi trong 2-3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để lại dưới nắp trong vài phút.
Trải bột yến mạch lên đĩa ấm, đặt rau và hành tây nướng vào giữa, đổ nước tương và dầu ô liu và phục vụ ngay lập tức.
Bulgur với các loại hạt và trái cây khô
Thành phần:
nấu ăn:
Rửa bulgur, băm nhuyễn tỏi và hành tây.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo nông trên lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, rau mùi và thì là. Chiên, khuấy liên tục, cho đến khi hành tây mềm, sau đó thêm bulgur, muối và nấu thêm 1 phút nữa.
Đổ nước vào, đun sôi, đậy nắp và đun trong 10 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy trong trái cây khô và để dưới nắp thêm 5 phút nữa.
Ăn kèm với hành lá xắt nhỏ và hạt thông.
Cháo kê Mexico
Thành phần:
nấu ăn:
Rửa kê. Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, làm nóng dầu, thêm tỏi băm nhỏ. Khi tỏi bắt đầu xèo xèo, thêm hành tây thái hạt lựu và jalapeno thái nhỏ. Chiên, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây có màu vàng.
Thêm kê, trộn và nấu trong 4 - 6 phút.
Đổ nước dùng rau và thêm bột cà chua, muối, thì là và cà chua xắt nhỏ. Đun sôi nước dùng, trộn và đậy nắp. Giảm nhiệt xuống thấp và đun trong 25-30 phút cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ.
Hủy bỏ từ nhiệt và để dưới nắp trong 10 phút. Ăn với rau mùi xắt nhỏ và nước cốt chanh.
Cháo lúa mạch với thịt và rau
Thành phần:
nấu ăn:
Vòng qua lúa mạch, rửa sạch và ngâm trong vài giờ (hoặc qua đêm) trong nhiều nước. Sau đó đun sôi: sẽ mất không quá một giờ để chuẩn bị.
Cắt thịt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật trong 2 phút. Thêm thì là, ớt bột, tỏi băm nhỏ và hành tây, muối và hạt tiêu. Chiên thịt đến màu hồng hào.
Đổ vào 1-1,5 ly nước, muối sau khi đun sôi, nếu cần và nấu cho đến khi thịt mềm ra - trong thời gian này hầu như tất cả chất lỏng sẽ bay hơi.
Thêm hỗn hợp rau đông lạnh vào thịt và nấu, khuấy liên tục, trong 2 phút.
Thêm lúa mạch, trộn đều, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và để dưới nắp trong 2 phút. Ăn cháo nóng và với rau tươi.
Hình ảnh: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com