Từ Ayran đến Orchata: Làm mới đồ uống mùa hè từ các quốc gia khác nhau

Olga Lukinskaya

Với sự khởi đầu của những ngày nóng (xin chào những người có chúng) Trước hết, tôi muốn uống thứ gì đó sảng khoái - thứ nhất, nó rất dễ chịu, và thứ hai, nó giúp bổ sung các khoáng chất mà chúng ta mất bằng mồ hôi. Rất lâu trước khi phát minh ra các loại cocktail đồng vị thể thao trên khắp thế giới, công thức nấu ăn của họ rất lý tưởng trong sức nóng của đồ uống. Chúng được hợp nhất bởi hương vị tươi mát và sự hiện diện của một lượng nhỏ carbohydrate và muối, giúp phục hồi nhanh hơn sau khi đi bộ dưới ánh mặt trời. Chúng tôi đã học được cách làm dịu cơn khát của người dân Ý, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ và các quốc gia Nam Mỹ.

Kvass

Nga và các nước Baltic

Kvass, được mọi người biết đến từ thời thơ ấu, lý tưởng được làm từ nước, men và bột hoặc bánh mì lúa mạch đen, với sự bổ sung tùy chọn mật ong hoặc thảo mộc ngọt. Khoảng một ngàn năm trước, kvass là một thức uống rất cồn - do đó từ "chua" theo nghĩa "say". Kvass chứa axit lactic và axit axetic, vitamin B, đường và khoáng chất. Người ta tin rằng do tính axit, kvass có một số tính chất sát trùng và nó có thể không bị hư hỏng trong một thời gian dài - tất nhiên, nếu sản xuất tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh. Thật không may, kvass được sản xuất công nghiệp trong chai nhựa thường không liên quan gì đến một thức uống tự nhiên được làm từ bột lúa mạch đen - đó chỉ là soda với hương vị của kvass.

Cà phê đá ngọt

Ý

Cà phê trong cái nóng mùa hè có vẻ như là một lựa chọn kỳ lạ, nhưng người dân ở phía nam châu Âu có thể từ chối uống espresso sau bữa trưa không? Ở Sicily, trong nhiều quán cà phê, cà phê mạnh nhất và ngọt nhất được chuẩn bị vào buổi sáng, sau đó nó được làm lạnh trong tủ lạnh và rót vào cốc với đá trong ngày. Một loại cà phê đẳng trương khó có thể được gọi, nhưng ở dạng lạnh, nó tiếp thêm sinh lực không thua kém gì so với loại nóng thông thường. Năm nay, Nespresso thậm chí đã phát hành những viên nang đặc biệt, hương vị của nó được tiết lộ trên băng.

Dàn nhạc

TÂY BAN NHA

Đồ uống này ở Tây Ban Nha được coi là dành riêng cho mùa hè - và trong các quán cà phê, nhà hàng chuyên dụng, vào mùa đông họ chỉ bán kem. Cây phong lan được làm từ chufa đất, còn được gọi là đậu phộng, mặc dù trong thực tế, nó là một loại cây có rễ nhỏ. Đồ uống đi kèm với đường và không có, được sử dụng băng giá, làm mới hoàn hảo, và có vị như sữa hạnh nhân. Cây phong lan rất giàu canxi, phốt pho và vitamin - nhưng nó chứa ít natri, nghĩa là nó không gây hại cho những người được khuyến nghị hạn chế ăn muối.

Krodino

Ý

Krodino là một phát minh tương đối mới, hơn một chút năm mươi tuổi và nó đang được sản xuất bởi mối quan tâm của Campari. Đây là một loại nước giải khát, hương vị gợi nhớ đến rượu vermouth đắng và cực kỳ phổ biến như một loại rượu khai vị mùa hè. Tất nhiên, đây là một thức uống công nghiệp chứa một lượng đường kha khá - nhưng chai chỉ chứa một trăm mililít, nghĩa là ít hơn ba lần so với một lon cola.

Táo

Đức và Úc

Nước ép táo với nước sủi bọt ít calo và ngọt hơn nước ép nguyên chất, nhưng không quá nhàm chán và làm dịu cơn khát tốt hơn so với nước. Khí khoáng nói chung cho phép bạn biến đổi nhiều loại đồ uống, và mùa hè là thời gian tốt nhất để thử nghiệm; soda có thể được thêm vào bất kỳ nước trái cây hoặc rượu vang trắng.

Bạn đời

Paraguay, Uruguay, Bôlivia

Mate thường được coi là một thứ gì đó giống như trà xanh - và thực sự, thức uống này tương tự như trà, chỉ được làm từ một loại cây riêng biệt, holly Paraguay. Họ uống nó từ một con tàu đặc biệt, calabash, qua một ống - và họ uống nó quanh năm và cả ngày lẫn đêm (ở các nước châu Âu, người Paraguay trong giao thông công cộng dễ dàng nhận ra bởi sự hiện diện của calabash trong tay họ). Mate chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng, cũng như caffeine - nhưng nó hoạt động nhẹ nhàng và không phá vỡ chu kỳ giấc ngủ.

Airan

Thổ Nhĩ Kỳ, Balkan, các quốc gia da trắng

Ayran được làm từ sữa - thường là sữa bò - muối và nước; nó khôi phục sự cân bằng chất điện giải trong cơ thể, để nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo. Các nghiên cứu quy mô lớn được dành cho Ayran như một sản phẩm để bổ sung chất lỏng và khoáng chất trong cơ thể - và thời hạn sử dụng của nó lên tới một tháng nếu một loại vi khuẩn nhất định được sử dụng trong sản xuất. Các bác sĩ Thổ Nhĩ Kỳ đề nghị cho trẻ uống thuốc không phải bằng nước, mà bằng airan, vì nó ngon và trẻ em uống nó sẵn sàng hơn.

Nước mía

Việt Nam, Brazil, Cuba

Ở các quốc gia, bao gồm cả những nhà sản xuất rượu rum, nước mía được vắt ngay trên đường phố - nếu bạn thấy một thiết bị như máy xay thịt và cốc chất lỏng màu xanh lá cây trong một chuyến đi, bạn sẽ hiểu ngay đó là gì. Gia vị, gừng, nước cốt chanh hoặc quất có thể được thêm vào thức uống. Nước mía chứa vitamin, khoáng chất và đường chưa qua chế biến - một lựa chọn tốt để làm dịu cơn khát trong cái nóng.

Lassi

Ấn Độ

Lassi là hỗn hợp sữa chua và nước với muối, đường, gia vị, trái cây và đá. Trong thành phần, rõ ràng đây là một thức uống đẳng trương cổ điển, có chứa một số thành phần carbohydrate và khoáng chất. Về nguyên tắc, nó có thể được nấu tại nhà, và công thức nấu ăn chỉ giới hạn trong một chuyến bay ưa thích: bạn có thể thêm bạc hà, ớt cay, trái cây ngọt hoặc dưa chuột trong một lassi. Điều chính là sữa chua chất lượng cao và máy xay sinh tố mạnh mẽ có thể nghiền đá.

Nước dừa

Các nước có vĩ độ nhiệt đới

Ở mọi nơi, nơi dừa phát triển, nội dung của chúng được sử dụng để làm dịu cơn khát: chất lỏng nguyên chất từ ​​dừa tươi ẩn có thể an toàn hơn nước thường, trong đó vi khuẩn phát triển nhanh trong nhiệt đới. Ở những nơi du lịch có nước dừa, cocktail được tạo ra, ví dụ, bằng cách đổ rượu rum trực tiếp vào một quả dừa - và ở dạng không pha loãng, nó chỉ là một thức uống giải khát. Gần đây đã có nhiều nỗ lực để đăng ký nước dừa như một thức uống thể thao hoặc thậm chí là một chất chống vi-rút, nhưng FDA Hoa Kỳ đã từ chối chúng - không có bằng chứng về các tính chất như vậy.

Ảnh: Ali Safarov - stock.adobe.com, irinayurchenko - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, dzevoniia - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Hetizia - stock.adobe.com