Kỳ nghỉ nướng: 7 công thức nấu ăn từ các món ăn khác nhau trên thế giới
văn bản:Olga Antonova
Giữa mùa đông, biểu hiện "tinh thần lễ hội" Nó có một nghĩa đen: thời gian cho hương vị "theo mùa", quýt ở khắp mọi nơi và gừng. Nhân dịp này, gần đây chúng tôi đã thu thập các công thức cho đồ uống ấm nóng. Nhưng năm mới và Giáng sinh đang đến gần hơn, và đã đến lúc nghĩ về những món ăn đặc biệt cho bàn lễ. Hôm nay chúng ta nói về những chiếc bánh ngọt khác thường, được chuẩn bị cho kỳ nghỉ mùa đông ở các quốc gia khác nhau trên thế giới. Chúng tôi đã chọn bảy biến thể không buồn tẻ của các món ăn truyền thống - mặn và ngọt. Một số công thức nấu ăn sẽ đòi hỏi rất nhiều thời gian, thực phẩm và nỗ lực, nhưng kết quả là xứng đáng. Đừng từ chối niềm vui của bạn để ăn bánh nướng thơm: kỳ nghỉ mùa đông là một lý do tuyệt vời để thử một cái gì đó mới và ngon.
Bánh bí ngô dứa
Bánh bí ngô mở - một món tráng miệng sùng bái của ẩm thực Mỹ thường được kết hợp với Lễ Tạ ơn. Trên thực tế, bánh được nướng trong suốt mùa bí ngô: cho cả Halloween và Giáng sinh. Chúng tôi cung cấp một biến thể khác thường của món tráng miệng truyền thống.
CHUẨN BỊ:
Đối với cơ sở, trộn bột, đường và bột nở, thêm bơ lạnh băm nhỏ, lòng đỏ trứng và nhào bột. Sau đó phân phối nó theo hình dạng, tạo thành đáy và hai bên, và làm lạnh trong một giờ. Gửi bột nguội đến lò nướng được làm nóng đến 180 độ trong năm đến bảy phút. Làm mát cơ sở.
Đổ gelatin bằng nước lạnh, để trong năm phút, sau đó đổ vào nước sôi và khuấy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn.
Cho bí ngô xay nhuyễn, gọt vỏ và xắt nhỏ, sữa, đường và gia vị vào máy xay sinh tố: quế, gừng, tép đất và vani. Đánh tất cả các thành phần cho đến khi mịn và nổi bọt. Để hỗn hợp đứng cho đến khi nó hơi dày.
Đổ đầy vào đế cho bánh và làm lạnh trong 4 giờ. Phục vụ ướp lạnh.
Pancakes với cá điền và nhúng feta
Sau lệnh cấm vào các ngày lễ tôn giáo vào năm 1929 ở Nga Xô viết, tất cả các truyền thống của Giáng sinh - cây Giáng sinh, quà tặng và lễ - đều chuyển sang năm mới thế tục. Các món ăn Giáng sinh truyền thống luôn là bánh và bánh kếp với nhiều loại nhân khác nhau. Chúng tôi đề nghị dừng lại ở phần sau và chia sẻ một công thức cho bánh kếp, nhân đầy ngon và nhúng mặn - một loại nước sốt đặc trong đó bạn có thể nhúng bánh kếp.
CHUẨN BỊ:
Tất cả các thành phần cho bột nên ở nhiệt độ phòng. Trong một bát sâu, đánh trứng với muối và đường thành một bọt xa hoa, sau đó thêm một nửa sữa và trộn cho đến khi mịn. Đổ bột, trộn kỹ, đổ sữa và dầu thực vật, trộn lại, đậy lại bột và để trong 30 phút.
Nướng bánh xèo mỏng trong chảo mỡ trên lửa cao.
Để làm đầy, rắc rau bina trong chảo trong vài phút và sau đó làm mát. Chiên hành và tỏi băm nhỏ, cũng để nguội, trộn với rau bina và cá ngừ. Thêm hạt tiêu cho hương vị, thì là và sữa chua.
Để nhúng, băm tỏi và rau xanh, sử dụng máy xay sinh tố, cắt nhỏ feta nghiền với sữa chua vào xay nhuyễn và trộn tất cả các thành phần. Muối và hạt tiêu khối lượng kết quả.
Bọc nhồi trong bánh kếp, sâu phục vụ riêng.
Anh đào strudel
Món tráng miệng truyền thống của Áo, phổ biến vào Giáng sinh ở nhiều nước châu Âu, xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1696 và từ lâu không cần giới thiệu. Nhồi cho strudel có thể rất khác nhau, nhưng các tùy chọn cổ điển liên quan đến táo hoặc anh đào. Bột thải đặc biệt cần được cuộn đến trạng thái mờ cho phép một món tráng miệng nhà hàng nhiều lớp và dịu dàng. Hãy thoải mái nấu nó tại nhà: strudel không yêu cầu các sản phẩm phức tạp và các thao tác phức tạp.
CHUẨN BỊ:
Làm nóng lò nướng đến 180 độ, phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng. Làm tan anh đào, để nước ép chảy ra.
Trong một bát sâu, trộn bột, muối, dầu thực vật, trứng và nước. Nhào bột thật kỹ trên bề mặt dầu mỡ trong vòng 10 - 15 phút. Bọc bột trong phim và để yên trong ít nhất nửa giờ.
Nghiền nát bánh mì khô thành vụn bằng máy xay sinh tố. Băm nhỏ hạnh nhân riêng biệt. Trong chảo rán khô hoặc bơ, chiên vụn bánh mì trong vài phút, sau đó loại bỏ nhiệt. Thêm hạnh nhân nghiền, đường và trộn kỹ.
Nhẹ nhàng lăn bột lên một bề mặt bột, và sau đó từ từ kéo nó bằng tay thành một hình chữ nhật. Bột phải rất mỏng và trong suốt.
Bôi bề mặt bột bằng bơ và trải đều băng, lùi lại từ các cạnh khoảng 3-4 cm. Ở phía bên sẽ có lớp strudel trên cùng, chừa lại một chút không gian.
Trải đều quả anh đào, gấp các cạnh của bột từ hai bên và nhẹ nhàng gấp strudel, chải phần bên ngoài của cuộn với bơ sau mỗi lượt. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi gấp strudel nếu bạn trải bột nhào ra trên một chiếc khăn sạch mỏng và sử dụng nó để thực hiện tất cả các thao tác.
Chuyển strudel xuống một khay nướng có phủ giấy nướng. Mỡ với bơ tan chảy và nướng ở 180 độ trong 40-45 phút.
Rắc strudel thành phẩm với đường bột và phục vụ ấm với một muỗng kem.
Bánh gừng
Công thức cho bánh gừng như vậy đã được biết đến rộng rãi trong các cuộc Thập tự chinh, và dần dần nướng gừng trở thành một phần không thể thiếu trong Giáng sinh Công giáo. Theo quy định, bánh gừng làm xoăn và phủ men nhiều màu. Đôi khi, họ thậm chí còn thu thập một ngôi nhà bánh gừng nhỏ, đã chuẩn bị trước một mô hình và làm các bộ phận ăn được. Công thức này đến từ Phần Lan, ở đó bánh gừng được gọi là bánh gừng - bánh gừng.
CHUẨN BỊ:
Đun sôi mật ong và gia vị, thêm bơ, trộn kỹ và để nguội.
Đánh trứng với đường và kết hợp với mật ong cay mát. Trộn soda với bột và dần dần, rây qua một cái rây, trộn bột vào khối mật ong. Đừng nhào bột, nhưng ngay lập tức cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Cán bột đến độ dày khoảng 3 milimét, cắt các hình ra khỏi nó bằng khuôn và nướng trong khoảng 10 phút trong lò nướng ở 180 độ.
Để tráng men, trộn nước và đường bột, thoa hỗn hợp lên bánh gừng thành phẩm và để khô trong 10-12 giờ.
Bánh giáng sinh
Những chiếc bánh thịt băm nổi tiếng là một phần không thể thiếu trong bàn tiệc Giáng sinh ở Anh. Ban đầu, nhồi cho chúng được làm từ thịt băm, trái cây khô, các loại hạt, gia vị và mỡ lợn, nhưng trong thời đại Victoria, thịt dần dần bị bỏ rơi, và bánh ngọt trở nên ngọt hơn và ít hơn. Điều quan trọng nhất trong công thức là làm đầy hương liệu, và vì lợi ích của một hương vị đích thực, khó quên, đáng để tìm thấy các thành phần phù hợp.
CHUẨN BỊ:
Đối với bột bánh mì, làm mềm bơ mềm với đường và trứng. Sau đó trộn bột với đường và soda, làm nguội với nước cốt chanh. Kết hợp tất cả các thành phần, nhanh chóng nhào bột và làm lạnh.
Để làm đầy, cắt nhỏ mận và quả óc chó, thêm nho khô, đường và gia vị, đổ hỗn hợp kết quả của rượu brandy và để lại cho đầy để ngâm trong một ngày.
Làm nóng lò ở 180 độ và bôi dầu mỡ vào khuôn. Trên một bề mặt bột, lăn ra một nửa bánh ngọt ngắn đến độ dày khoảng 3 mm. Cẩn thận cắt ra mười hai vòng tròn lớn bằng một ly, sau đó đặt chúng vào khuôn và làm lạnh trong ba mươi phút.
Cho hỗn hợp trái cây sấy khô vào một cái bát, thêm táo bóc vỏ và băm nhuyễn, quế, quả nam việt quất, quả mơ khô xắt nhỏ và gừng và trộn kỹ.
Tung ra một nửa bột còn lại với độ dày 3 milimét và sử dụng một ly có đường kính nhỏ hơn so với trước đó, cắt ra mười hai vòng tròn nữa - đây sẽ là nắp đậy cho bánh nướng. Sau đó nhào bột còn lại, lăn ra và cắt thành hình để trang trí bánh.
Đặt nhồi vào các cơ sở cho bánh nướng, điền chúng một nửa, và sau đó cẩn thận phân phối chúng cho vành. Chải các cạnh bằng một quả trứng đánh với sữa. Bọc bánh với nắp đậy và nhẹ nhàng kẹp các cạnh. Trang trí với các hình chạm khắc trên đầu và chải với hỗn hợp trứng một lần nữa.
Nướng bánh trong lò nướng ở 180 độ trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Phục vụ, rắc đường bột.
Thảm bầu dục
Hanukkah là một trong những ngày lễ chính trong lịch của người Do Thái, ngày của ánh sáng và tự do, được tổ chức để vinh danh việc giải phóng đền thờ Jerusalem khỏi kẻ thù của nó. Đó là thông lệ để tập hợp tại Hanukkah bởi các công ty lớn cho các cuộc trò chuyện và bữa ăn, và không có gì đáng ngạc nhiên khi một số lượng lớn các món ăn ngon xuất hiện trên bàn. Nướng rất phổ biến với bánh mì tròn - bánh mì tròn nhỏ nhồi mứt, các loại hạt và trái cây khô.
CHUẨN BỊ:
Đối với bột, trộn trong một bát lớn bơ mềm và kem phô mai, bột và muối. Quỳ xuống, chia thành bốn quả bóng và làm lạnh trong 4 giờ.
Làm nóng nhẹ mứt mơ. Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn đường và quế.
Rắc bề mặt bằng bột mì. Lăn từng quả bóng bột riêng biệt thành một vòng tròn, trải đều mứt mơ trên bề mặt và rắc quả óc chó băm nhỏ, đường với quế và quả nam việt quất khô.
Cắt mỗi vòng tròn thành tám hình tam giác và gấp mỗi hình từ cạnh rộng lên trên cùng. Đặt bánh mì tròn trên một tấm nướng phủ giấy nướng.
Cho topping vào một bát nhỏ, trộn đường và quế. Mỡ từng chiếc bánh mì tròn với một quả trứng đánh bông và rắc hỗn hợp đường quế.
Nướng bánh mì trong 25 phút trong lò nướng ở 180 độ cho đến khi vàng nâu. Làm mát trước khi phục vụ.
Bún gạo
Fa gao - đây là những chiếc bánh cupcake thoáng mát đầy màu sắc được làm cho năm mới ở Trung Quốc. Chuẩn bị món tráng miệng hấp đơn giản này. Trong quá trình làm cho phần trên của bánh nướng xốp bị nứt, phân rã thành bốn phần và giống như những bông hoa đang nở. Ở Trung Quốc, người ta tin rằng fa gao tượng trưng cho sự nở hoa của cuộc sống và hy vọng mới, và cũng mang lại hạnh phúc.
CHUẨN BỊ:
Trong một bát sâu, trộn gạo và bột mì, bột nở và đường, sau đó đổ vào nước và thêm mứt, trái cây khô và màu thực phẩm. Trộn kỹ và để trộn trong hai mươi phút.
Đặt bốn hoặc năm bát nhỏ vào nồi hơi đôi và đun nóng chúng bằng hơi nước với công suất tối đa trong năm phút. Sau đó đặt khuôn giấy vào pialas và điền chúng gần bằng bột.
Nấu bánh trong ba mươi phút mà không cần mở nồi hấp. Sau đó làm mát fa gao và lấy ra khỏi khuôn.
Ảnh:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_ferry - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com