Bình đẳng trong nhà bếp: Sách nấu ăn như một món quà
Tất cả chúng ta đều đã nghe nói về người phụ nữ bị lạm dụng - nhưng ngay cả trong quy tắc không phân chia trong chính nhà bếp này, phụ nữ vẫn bị từ chối. Nấu một bữa tối tự làm cho cả gia đình vẫn là một nghĩa vụ, nhưng doanh nghiệp lớn thường bỏ lại phụ nữ. Trong xếp hạng của các nhà phê bình có ảnh hưởng, đầu bếp, nhà báo và biên tập viên ẩm thực, bạn hiếm khi thấy tên nữ, nhưng điều này không có nghĩa là họ không ở trong ngành. Ngày càng có nhiều đầu bếp, các nhà nghiên cứu và đầu bếp nghiệp dư sẵn sàng làm nhiều việc để làm cho giọng nữ trở nên to hơn trong ẩm thực.
Năm mới đang đến, và những cuốn sách như một món quà là một cách tuyệt vời để soi sáng cho bản thân và những người thân yêu. Có một cái gì đó cho tất cả mọi người trong danh sách các ấn phẩm không chính thức của chúng tôi về thực phẩm: bộ sưu tập các công thức đơn giản hoặc toàn bộ hồi ký, nghiên cứu nghiêm túc hoặc các ấn phẩm từ thiện. Hầu hết chúng chưa có sẵn trong bản dịch tiếng Nga, nhưng sách dạy nấu ăn là một kho từ vựng mới với định dạng hấp dẫn, vì vậy hãy thoải mái chọn một tùy chọn theo ý thích của bạn và giành được sự tiếc nuối với một món quà.
"Một cô gái được gọi là Jack"
Jack Monroe
Sau những vụ bê bối với một đầu bếp phân biệt giới tính và những nỗ lực vô ích để có được trợ cấp nhà ở, người mẹ trẻ Jack Monroe chỉ còn lại mười bảng mỗi tuần - với số tiền này, cô phải nuôi sống bản thân và con. Cuốn sách của cô, A Girl Called Jack, là một bộ sưu tập các công thức ngân sách và rất ngon mà Jack từng xuất bản trên blog của cô và trên các cống ẩm thực. Monroe biết cách làm masala Ấn Độ tiêu tốn của bạn 30 pence (23 rúp), và bánh hương thảo với quả sung - mười chín (15 rúp).
Monroe, nhà nữ quyền queer năm mươi tuổi đang tạo nên một cuộc cách mạng nhỏ ở Anh: với các ấn phẩm và hành động trực tiếp của mình, cô đang chiến đấu với nghèo đói và quan liêu với các tổ chức như Oxfam và Nhóm Hành động về Giảm nghèo cho Trẻ em. Vì vậy, hãy chắc chắn: một phần số tiền thu được từ cuốn sách được đảm bảo để đi từ thiện.
£9,09
"Khuấy: Trộn nó theo truyền thống Ý"
Barbara lynch
Đầu bếp Barbara Lynch được coi là một người có thẩm quyền trong thế giới ẩm thực cao cấp: cô ấy sở hữu một số nhà hàng tốt nhất ở Boston, cô ấy làm việc chặt chẽ với đầu bếp ngôi sao René Redzepi, người mà chúng ta đã nói đến. Trong cuốn sách của mình với một tiêu đề ẩn dụ - một cái gì đó giống như Làm thế nào tất cả được pha trộn trong truyền thống Ý.
Chuyên gia nổi tiếng được sinh ra không phải ở Ý, mà là ở ngoại ô Boston. Một cô gái trong một gia đình công nhân bảo vệ quyền của phụ nữ, ủng hộ thức ăn nhanh lành mạnh cho người nghiện công việc, ủng hộ tiền lương cao hơn và thường có một tia sáng trong vương quốc ẩm thực mach mach. Bằng cách mua một cuốn sách, bạn có thể hỗ trợ một giọng nữ trong cộng đồng các nhà hàng và đồng thời hướng dẫn những người thân yêu của bạn về cách tạo ra miếng dán phù hợp.
$25,84
"Mã Jemima"
Tony Tipton-Martin
Để thể hiện vai trò quan trọng nhưng được đánh giá thấp của phụ nữ Mỹ gốc Phi trong việc phát triển ẩm thực quốc gia, đặc biệt là khu vực miền Nam, Tony Tipton-Martin đã làm việc trong nhiều năm và thu thập một trong những bộ sưu tập sách dạy nấu ăn lớn nhất. Tuyển tập này vừa là một danh mục ấn tượng vừa là một cuốn sách nghệ thuật đầy bản lĩnh: nó đề cập đến hơn một trăm năm mươi cuốn sách, từ một cuốn cẩm nang quý hiếm của một người giúp việc vào năm 1827 đến kinh điển ẩm thực hiện đại. Mô tả được kèm theo hình ảnh của trang bìa và các trang được chọn với công thức nấu ăn.
Trong một thời gian dài, ẩm thực Mỹ gốc Phi được cảm nhận thông qua khuôn mẫu quốc gia của một người dì vô học Jemima, người nấu ăn bằng trực giác và không hiểu vấn đề. Nhưng bản tổng hợp của Tony Tripton Martin là bằng chứng cho thấy phụ nữ ở Hoa Kỳ biết cách tạo ra những kiệt tác thực sự của các sản phẩm ít ỏi, dạy các đầu bếp trẻ gốc Âu và thực sự nuôi dưỡng toàn bộ phong trào dân sự cho quyền của người Mỹ gốc Phi. Từ cuốn sách "Mật mã Jemima", bạn sẽ biết được các meme người Mỹ đến từ ngô, dưa hấu và cốm gà, và hiểu Beyonce nghĩa là gì khi anh ấy hát: "Tôi luôn có nước sốt nóng với tôi."
$30,28
"Chia sẻ: Cuốn sách nấu ăn tôn vinh nhân loại chung của chúng ta"
Phụ nữ vì phụ nữ quốc tế
Tất cả những người đã có trong tay bộ sưu tập công thức này đều liên kết với tổ chức nhân đạo quốc tế Women for Women: nó cung cấp hỗ trợ cho phụ nữ từ các khu vực bị ảnh hưởng bởi chiến tranh và các xung đột chính trị khác. Những gì chúng ta ăn, và cách chúng ta nấu nó, có thể đóng góp cho việc làm và sự ổn định tài chính của người khác, các biên tập viên viết, kêu gọi tiêu thụ thực phẩm có ý thức và sẵn sàng chia sẻ. Tôi đã mua một cuốn sách - tôi tài trợ cho em gái tôi.
Album, được chia thành các phần theo chủ đề, trình bày các công thức độc đáo từ khắp nơi trên thế giới - từ những chiếc bánh Afghanistan với falafel và bánh rán từ Kosovo đến bánh mì kẹp thịt với trà cừu và táo. Những người nổi tiếng cũng chia sẻ công thức nấu ăn của họ: Annie Lennox, Mia Farrow, Meryl Streep. Ngay cả Nelson Mandela cũng có thời gian để đóng góp cho dự án tuyệt vời này trong suốt cuộc đời của mình.
$27,18
Sách dạy nấu ăn cuộc sống
Alice B. Toklas
Cổ điển thực sự là văn xuôi mỉa mai và cảm động tại ngã ba của hồi ký và ẩm thực. Hình ảnh của Toklas thường mờ dần trong nền tảng của đồng minh và đối tác của cô là Gertrude Stein, nhưng cuốn sách này, được viết vào năm 1953, đã trở thành một sự giải phóng sáng tạo thực sự của Toklas. Nó ít chính trị hơn nhiều so với hầu hết các lựa chọn trong danh sách của chúng tôi, nhưng nó chắc chắn không thua kém về mặt lợi ích. Toklas cho biết cách nấu bốn loại gazpacho và hàng chục loại nước sốt khác nhau, chia sẻ mẹo nấu ăn trong trò chơi và tư vấn về sự kết hợp hoàn hảo của các món ăn cho bữa tiệc tối.
"The Cookbook of Life" là một kỷ niệm hơn là một cuốn sách giáo khoa nấu ăn. Trong đó là những câu chuyện được kể bởi Hemingway và Fitzgerald, những bữa tiệc với Picasso và Matisse, những đặc điểm chưa biết về hình ảnh của Gertrude và những sự cố đáng ngạc nhiên từ cuộc sống của họ với Alice. Hãy thoải mái tặng sách ngay cả với những người không có kế hoạch học nấu ăn: nó sẽ trang trí cho bất kỳ thư viện nào.
392 chà.
"Điều tuyệt vời nhất của Bloodroot"
Selma Miriam, NOel Fury
Nhà hàng chay "Bloodroot" ở New England, nằm ở phía đông bắc Hoa Kỳ, đã tồn tại từ những năm 70. Ngay cả sau đó, các chủ sở hữu đã phát hành cuốn sách "công thức nấu ăn chay nữ quyền" của riêng họ được gọi là "Palate chính trị lâu năm". Ngày nay, tổ chức này vẫn đang hoạt động mạnh mẽ, tờ New York Times gọi nó là huyền thoại và các chủ nhà hàng vẫn gọi đó là nữ quyền, bởi vì họ đúng với nguyên tắc "cá nhân là chính trị".
Trong "Bloodroot", các nhà hoạt động và người sành ăn từ khắp nước Anh tụ họp từ năm này sang năm khác, vì vậy công thức nấu ăn của họ được thử nghiệm theo thời gian và chắc chắn có điều gì đó để học hỏi từ những cuốn sách nấu ăn này. Trong tập đầu tiên, các món ăn chay được cung cấp, trong phần thứ hai - các món ăn thuần chay, trên bìa của cả hai cuốn sách - một con mèo nhà hàng bản địa. Ngoài các công thức nấu ăn, các tác giả chia sẻ hình ảnh từ kho lưu trữ cá nhân và các bài tiểu luận về văn hóa ẩm thực, kinh nghiệm về nữ quyền, đạo đức làm việc và sự phát triển của ẩm thực chay và thuần chay.
$ 55 cho hai tập
"Chân trần và trong bếp"
Ashley
Con át chủ bài của cuốn sách là nó có hình ảnh: minh họa côn đồ, truyện tranh mỉa mai và phác họa tài năng sẽ thu hút tất cả những ai là kẻ nổi loạn trong lòng anh ta. Một album nhỏ "Barefoot and the Kitchen" nhằm mục đích xua tan định kiến về ẩm thực thuần chay và cứu người mới khỏi sợ nấu nướng. Bí quyết cho mọi sở thích và ngân sách, tất cả các loại hack cuộc sống ẩm thực, một từ điển các thành phần và thuật ngữ phổ biến - bất cứ ai cũng có thể học nấu ăn với một kho vũ khí như vậy.
Tác giả Ashley Rove, một nhà nữ quyền và thuần chay có kinh nghiệm, kể chi tiết cách làm seitan và nước sốt đơn giản, bánh quy nhanh và hấp dẫn và bánh mì ngô có hương vị. Các tiêu đề thực phẩm punk thú vị: gạo bẩn Dir, gạo Fatal buns, vân vân và vân vân. Ashley thậm chí còn cung cấp cho thư mục những bài tiểu luận hài hước - nói tóm lại, một tạp chí ẩm thực dành cho người hoang dã.