5 lựa chọn bữa tối ngân sách từ sản phẩm địa phương
Tuần trước chúng tôi đã nói về thời trang cho thực phẩm nông dân và nhà bếp "nghèo" đã trở nên giàu có như thế nào. Các món ăn ngon được lấy cảm hứng từ các món ăn làng là tốt, nhưng còn khi một vài nghìn rúp còn lại trước lương của bạn hoặc khi bạn phải mua hàng trong một phạm vi rất trung bình thì sao? Trong trường hợp bạn muốn nuôi sống bản thân và người thân đầy đủ, và trí tưởng tượng của bạn bị hạn chế bởi thực tế khắc nghiệt, chúng tôi đã chuẩn bị năm công thức cho các món ăn ngân sách cơ bản với mức độ phức tạp khác nhau. Tất cả đều bổ dưỡng và hầu như hoàn toàn được làm từ các sản phẩm có sẵn tại địa phương. Các thành phần rất đơn giản, nhưng để chúng mở ra như mong đợi, bạn sẽ phải mày mò một hoặc hai giờ. Nhưng ở lối ra có được một bữa tối ngon miệng với chi phí tối thiểu. Tất cả các công thức nấu ăn được thiết kế cho 2-3 phần.
Salad rau ấm theo mùa
Pumpkin nướng và củ cải đường là tuyệt vời cho món salad và kết hợp hoàn hảo với phô mai mềm, nhưng chúng ta thường quên nó, tập trung vào súp bí ngô và vinaigrettes. Nếu bạn có các loại hạt nằm xung quanh, hãy làm khô chúng trong chảo và băm nhỏ - chúng sẽ bổ sung cho món ăn.
Nấu ăn:
Làm nóng lò ở 190 độ. Lấy hạt ra khỏi bí ngô, cắt thành những lát thuôn lớn. Gọt vỏ củ cải và hành tây và cắt thành sáu lát bằng nhau. Đặt rau lên một tấm nướng, sau đó rắc rau thơm và rắc nhẹ dầu ô liu. Nghiền nát hạt rau mùi với muối và hạt tiêu đen, nêm rau với hỗn hợp gia vị và nướng trong khoảng 40 phút. Khi các loại rau bắt đầu caramen và một lớp vỏ vàng xuất hiện trên chúng, hãy lấy chúng ra khỏi lò và loại bỏ rau xanh.
Đặt rau vào bát salad và để nguội một chút. Trộn các thành phần để thay đồ và đổ rau ấm với nó. Cắt một nửa quả lựu và gọt vỏ, loại bỏ các hạt và thêm chúng vào các loại rau. Rắc salad với feta xắt nhỏ và trộn nhẹ.
Súp cá trắng
Có một loại súp cá đa dạng đáng kinh ngạc - chúng tôi sẽ sớm chia sẻ công thức nấu súp cá từ các món ăn quốc gia khác nhau. Nước dùng cá này là một cách dễ dàng để ăn thực phẩm cơ bản hợp lý. Cá phù hợp hoàn toàn bất kỳ.
Thành phần:
Nấu ăn:
Gọt vỏ rau, cắt khoai tây thành lát lớn, cà rốt thành dải. Gọt vỏ và ruột cá và cắt chúng thành miếng chéo. Nếu sử dụng philê, hãy cắt nó thành khối lớn. Trong nước sôi, gửi toàn bộ hành tây, muối cho vừa ăn, thêm hạt tiêu và nấu trong 5 phút. Sau đó thêm khoai tây và cà rốt và nấu trong khoảng 25 phút. Lấy hành tây ra khỏi súp - nó hoạt động theo cách riêng của nó, cho hương vị nước dùng và mùi. Bây giờ cho cá vào nồi và nấu súp. Thêm lá nguyệt quế và rau xanh xắt nhỏ, nêm súp với hạt tiêu và giữ lửa trong 5 phút nữa.
Cà tím Ratatouille
Món ăn của ẩm thực Provencal này rất giống với lecho Hungary. Tên này xuất phát từ các từ "rata" (thức ăn theo cách nói chung) và "touiller" (khuấy) và gợi ý về nguồn gốc nông dân của thực phẩm. Cà tím không được bao gồm trong công thức ban đầu, nhưng bây giờ ratatouille không thể tưởng tượng được nếu không có chúng. Cà chua tốt hơn để chọn thịt, không có một số lượng lớn hạt.
Nấu ăn:
Để bắt đầu, chuẩn bị nước sốt. Nghiền nát hành tây, ớt từ hạt và cắt thành khối. Bỏ vỏ khỏi cà chua, bỏ hạt và thái nhỏ. Trong dầu ô liu, xào hành tây cho đến khi mềm, thêm tỏi băm nhỏ. Ngay khi nó cho mùi, ném vào chảo tiêu và cà chua. Thêm một ít húng tây và lá nguyệt quế, muối và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Khi rau được làm mềm, nước sốt đã sẵn sàng.
Cà tím, bí xanh và những quả cà chua còn lại cắt thành lát mỏng. Đặt một phần nước sốt lên một tấm nướng, sau đó đặt những lát cà chua, cà tím và zucchini thành nhiều lớp. Đặt khay nướng vào lò nướng, làm nóng đến 200 độ và nướng cho đến khi lớp rau trên cùng có màu vàng. Trộn dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, giấm, muối và hạt tiêu. Rải hỗn hợp đều lên bề mặt món ăn. Mùa ratatouille với rau mùi tây thái nhỏ.
Gà nướng rau
Nó có vẻ là món ăn nhàm chán nhất bạn có thể tưởng tượng. Nhưng không: ít ai có thể nướng gà hoàn hảo, bởi vì ở đây cũng có hack. Hãy nhét chim vào bất kỳ loại trái cây nào bạn tìm thấy trong bếp: mục tiêu là để có được nước chua ngọt và hương vị tinh tế. Táo, mận, lê hoặc quất sẽ ổn.
Thành phần:
Nấu ăn:
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu. Làm nóng lò nướng đến 240 độ. Rau không cần phải được làm sạch - chỉ cần rửa và thái nhỏ (tép tỏi cũng không được gọt vỏ, nhưng bạn có thể nghiền nát chúng một chút). Cho rau vào chảo sâu, rắc dầu ô liu và gửi vào lò nướng. Mỡ gà với dầu ô liu và sau đó chà xát với muối và hạt tiêu. Cắt táo thành những lát lớn, và trong chanh tạo ra rất nhiều lỗ bằng một con dao hoặc nĩa mỏng. Nhồi gà với trái cây và thảo mộc và đặt lên một tấm nướng trên rau.
Giảm nhiệt độ trong lò xuống 200 độ và nướng món ăn trong 80 phút. Nếu trong quá trình nấu, rau mất độ ẩm quá nhanh, sau 40 phút nướng, hãy đổ một ít nước lên chúng. Lấy gà thành phẩm ra khỏi lò, bọc giấy bạc và để "nghỉ ngơi" trong 15 phút. Để chia chim thành nhiều phần, loại bỏ trái cây và thảo mộc khỏi nó, cắt một cách gọn gàng giữa chân và vú, và tách từng chân một.
Pho mát Gnocchi với Semolina
Gnocchi là bánh bao có nguồn gốc từ Ý. Chúng có hình bầu dục và tròn, lớn và nhỏ, từ semolina, bột mì, khoai tây hoặc Polenta, có trứng hoặc không có - nói chung, có bao nhiêu người Ý, rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng tôi cung cấp trong tất cả các giác quan một ánh sáng nhưng gần với phiên bản xác thực của ricotta với semolina. Gnocchi như vậy rất mềm, thơm và ngọt trong hương vị.
Thành phần:
Nấu ăn:
Trộn vỏ chanh, húng quế và ricotta. Nếu bạn có parmesan, hãy thêm nó. Muối rất nhiều, nêm hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Đổ hầu hết semolina lên khay sao cho thu được một lớp chẵn với chiều rộng khoảng 1 cm. Lấy một thìa hỗn hợp phô mai. Để cho gnocchi có hình dạng chính xác, bạn cần vài lần để chuyển từng muỗng tráng miệng này sang muỗng khác.
Đặt gnocchi trên một khay với semolina khi bạn chuẩn bị (chúng không nên chạm vào nhau). Rắc gnocchi với phần còn lại của semolina và để trong 2 giờ: trong thời gian này, chúng sẽ trở nên mạnh mẽ và sẽ không bị rơi ra trong khi nấu. Ném gnocchi vào nước sôi muối và nấu trong 2 phút, cho đến khi chúng bắt đầu nổi. Các món ăn có thể được phục vụ với một lượng nhỏ bơ, rắc parmesan và húng quế.
Ảnh: Jacek Chabraszewski - stock.adobe.com, Monkey Business - stock.adobe.com, annata78 - stock.adobe.com, cvomhofe - stock.adobe.com, Sea Wave - stock.adobe.com, kiboka - stock.adobe.com