Câu hỏi cho chuyên gia: Tại sao chúng ta cần chất béo bên trong chúng ta

bơ thực vật

Trả lời hầu hết các câu hỏi liên quan đến chúng tôi chúng ta đều quen với việc tìm kiếm trực tuyến. Trong loạt tài liệu này, chúng tôi hỏi chính xác những câu hỏi như vậy - bùng cháy, bất ngờ hoặc phổ biến - cho các chuyên gia trong các lĩnh vực khác nhau.

Nghiên cứu về chất béo và chức năng của nó là một xu hướng y tế quan trọng của thời gian gần đây. 25-30 năm trước, chất béo được coi là mô thụ động, chỉ đơn giản là dự trữ năng lượng, nhưng vào đầu những năm 1990, có những bài báo khoa học chứng minh rằng mô mỡ là cơ quan nội tiết quan trọng nhất. Và tất nhiên, điều này đã gây ra một loạt các nghiên cứu mới: các nhà sinh lý bệnh học, nhà sinh học và bác sĩ nội tiết từ khắp nơi trên thế giới bắt đầu nghiên cứu chất béo là gì và nó ảnh hưởng đến công việc của hệ thống thần kinh. Sự quan tâm đến chủ đề này được thúc đẩy bởi thực tế là, theo Liên Hợp Quốc, có tới một phần ba dân số thế giới bị các mức độ béo phì khác nhau. Tất cả những người này đều có nguy cơ mắc các bệnh mà béo phì có thể gây ra, điều đó có nghĩa là điều quan trọng là phải biết càng nhiều càng tốt về ảnh hưởng của mô mỡ đối với sự phát triển của bất kỳ bệnh lý nào.

Irina Vyatkina

Thí sinh Khoa học y tế, bác sĩ nội tiết của phòng khám Marina Ryabus

Mô mỡ là một loại mô liên kết; Nó bao gồm các tế bào mỡ, hoặc tế bào mỡ, tích lũy năng lượng và tiết ra các chất khác nhau, bao gồm cả hormone. Điều này có nghĩa là mô mỡ thực hiện rất nhiều nhiệm vụ trong cơ thể chúng ta và trong nhiều khía cạnh nhờ nó hoạt động như bình thường. Chức năng chính của chất béo là năng lượng. Triglyceride, thành phần của mô mỡ, tạo ra một nguồn năng lượng cực lớn khi phân tách: gấp đôi so với carbohydrate. Trong cơ thể của một người trưởng thành trung bình khoảng mười lăm kg mô mỡ, hoặc khoảng 110 nghìn calo. Khu bảo tồn này đủ sống trong hai tháng, đốt cháy 2 nghìn kilocalories mỗi ngày.

Một chức năng khác của chất béo là cách điện. Mọi thứ đều rõ ràng ở đây: lớp mỡ giúp chúng ta không bị mất quá nhiều nhiệt ở nhiệt độ thấp. Đó là lý do tại sao các đại diện của các dân tộc phía bắc có một lớp mỡ trung bình dày hơn so với những người phía nam. Các chức năng chất béo tiếp theo là tài liệu tham khảo. Điều này có nghĩa là tất cả các cơ quan của chúng ta, như tim và thậm chí các mạch lớn, được bao quanh một phần hoặc hoàn toàn bởi mô mỡ. Điều này, một mặt, giúp cố định các cơ quan ở những vị trí "đúng" và mặt khác - bảo vệ chúng khỏi bị hư hại nếu chúng ta đánh hoặc ai đó tấn công chúng ta. Về điều này với tất cả các chức năng rõ ràng, đi đến các vấn đề tinh tế hơn.

Một chức năng quan trọng của mô mỡ là điều tiết. Các tế bào mỡ có liên quan đến sự hình thành máu: chúng là một phần của tủy xương, hình thành môi trường vi mô của các tế bào hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu và cung cấp cho chúng các chất dinh dưỡng trong khi chúng phát triển. Một chức năng khác mà tôi muốn nói riêng là miễn dịch. Trong các tế bào của hệ thống miễn dịch của chúng ta, có những thụ thể mà đọc các cấu trúc của các vi khuẩn nguy hiểm - đáp ứng, hệ thống tạo ra các thành phần bảo vệ, bao gồm cả cytokine và chemokine, điều khiển quá trình chống nhiễm trùng. Vài năm trước, các thụ thể tương tự đã được tìm thấy trong các tế bào mỡ.

Một chức năng không rõ ràng khác của chất béo là tiền gửi: mô mỡ tích tụ không chỉ năng lượng, mà còn một số vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K), và cũng đóng vai trò là một kho chứa chính của hormone steroid, đặc biệt là estrogen. Ngoài ra, nó còn chứa một nguồn cung cấp nước (vâng, không chỉ lạc đà, mà cả con người), điều đó có nghĩa là sự thiếu hụt mô mỡ sẽ ngay lập tức dẫn đến mất nước và lão hóa da.

Cả việc thiếu mô mỡ và sự dư thừa của nó đều nguy hiểm như nhau đối với cơ thể.

Bây giờ cuối cùng chúng ta cũng đến với chức năng thú vị nhất của chất béo - nội tiết. Như tôi đã nói, khoa học hiện đại coi mô mỡ là một cơ quan nội tiết ngoại biên riêng biệt. Ở phụ nữ, trong số những thứ khác, nguồn enzyme có tên là aromatase, nhờ đó cơ thể chúng ta tổng hợp estrogen từ androgen (tôi nghĩ rằng nó không cần thiết để nói về estrogen với cơ thể phụ nữ). Và các tế bào mỡ của mô mỡ sản xuất leptin, nó cần thiết cho tuổi dậy thì và để duy trì chức năng sinh sản. Nhân tiện, ở những bệnh nhân bị vô kinh, nghĩa là thiếu kinh nguyệt, do gắng sức quá nhiều, mức độ leptin giảm và bài tiết của nó bị xáo trộn. Và ở phụ nữ bình thường, mức độ leptin huyết thanh cao hơn 40% so với nam giới.

Không có mô mỡ, cơ thể chúng ta sẽ không hoạt động: nó chịu trách nhiệm về chức năng sinh sản và tuổi dậy thì, cho khả năng miễn dịch và tạo máu, nó làm nhiên liệu cho các quá trình trao đổi chất chính, bảo vệ chúng ta khỏi tổn thương cơ học và hạ thân nhiệt. Điều này có nghĩa là càng nhiều mô mỡ trong cơ thể thì càng tốt? Tất nhiên là không. Và việc thiếu mô mỡ, và sự dư thừa của nó cũng nguy hiểm không kém đối với cơ thể. Có những nghiên cứu cho thấy mối quan hệ trực tiếp giữa sự mất cân bằng của mô mỡ theo bất kỳ hướng nào và giảm tuổi thọ, vì vậy tỷ lệ mô mỡ trong cơ thể và cách phân phối là rất quan trọng.

Cần hiểu rằng tỷ lệ chất béo trong cơ thể nam và nữ là khác nhau: phụ nữ nên có chất béo nhiều hơn 5-10%. Trong các tính chất của mô mỡ và cách phân phối, cũng có những khác biệt. Đầu tiên, ở nam giới chất béo dày đặc hơn, và ở phụ nữ - lỏng lẻo, do đó cellulite phổ biến hơn ở họ (nói đúng ra, nó có thể được coi là một dấu hiệu tình dục thứ cấp nói chung). Thứ hai, ở nam giới, mô mỡ được phân phối ít nhiều đều khắp cơ thể, và ở phụ nữ, nó được lắng đọng trong các tuyến vú, ở vùng xương chậu và đùi. Trong trường hợp vi phạm, mô mỡ có thể bắt đầu lắng đọng ở những nơi đặc trưng, ​​ví dụ, trên thành bụng trước. Đây là biến thể của bệnh béo phì mà các bác sĩ cho là nguy hiểm nhất: nó liên quan trực tiếp đến sự phát triển của bệnh tiểu đường, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, một số khối u ác tính, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và rất nhiều bệnh lý khác.

Một loại béo phì cực kỳ bất lợi khác là nội tạng bụng, đó là khi mô mỡ được lắng đọng quanh các cơ quan nội tạng và làm gián đoạn công việc của họ. Cả hai loại này được tìm thấy ở những phụ nữ tăng cân theo tuổi tác. Với sự ra đời của thời kỳ mãn kinh, cơ thể bắt đầu sản xuất ít hormone giới tính trong buồng trứng. Để bù đắp phần nào sự thiếu hụt estrogen, mô mỡ được đưa vào sản xuất tăng cường - và ngay lập tức bắt đầu phát triển dưới ảnh hưởng của chúng, nghĩa là chúng ta thấy mình trong một vòng luẩn quẩn. Và vấn đề ở đây không chỉ là béo phì, mà còn ở chỗ estrogen, được sản xuất bởi mô mỡ trong tiền mãn kinh, có thể kích hoạt các quá trình bệnh lý trong các mô, như tăng sản nội mạc tử cung hoặc ung thư vú.

Trọng lượng càng ổn định, càng tốt cho da, lưng, khớp và toàn cơ thể.

Với tuổi tác, quá trình trao đổi chất chậm lại. Điều này có nghĩa là một số enzyme vẫn đang được sản xuất ở nước ta, nhưng chúng không còn được tiêu thụ với cùng một lượng. Cách dễ nhất để tiêu chúng là tiêu hóa thức ăn và cơ thể ra lệnh "tăng sự thèm ăn của bạn". Kết quả là, người phụ nữ bắt đầu hồi phục, nhưng thường không nhận thấy rằng cô ấy bắt đầu ăn nhiều hơn. Tuy nhiên, mối nguy hiểm tương tự cũng ẩn giấu những người bắt đầu uống thuốc tránh thai nội tiết tố: bất kỳ thay đổi nào trong nền nội tiết tố tạm thời ảnh hưởng đến sự thèm ăn, vì vậy trong những tháng đầu tiên sử dụng COC, tốt hơn là theo dõi lượng thức ăn ăn vào. Tất nhiên, bạn sẽ không tự phục hồi từ những viên thuốc - đây là một huyền thoại. Nhưng bạn có thể nhìn thức ăn bằng con mắt khác - đây là thực tế. Tăng cân trong thời kỳ mãn kinh hoặc chống lại nền tảng của việc tiếp nhận GK - đây không phải là tiêu chuẩn, ngay cả khi bạn không bị béo phì. Trọng lượng càng ổn định, càng tốt cho da, lưng, khớp và toàn cơ thể.

Xác định sự cân bằng tối ưu của mô mỡ trong cơ thể không phải là quá dễ dàng. Trước đây, việc tính toán chỉ số BMI, nghĩa là chỉ số khối cơ thể, gần như là cách duy nhất, nhưng phương pháp này có rất nhiều nhược điểm. Đầu tiên, nó không tính đến tuổi cũng như giới tính của một người, mặc dù, về mặt logic, chỉ số BMI nên cao hơn ở nam so với nữ và BMI ở người trẻ nên cao hơn ở người già. Ngoài ra, chỉ số BMI trung bình không phụ thuộc vào quốc gia và nếu, ví dụ, các chỉ số được WHO khuyến nghị áp dụng ở Nga, thì hơn một nửa dân số bị thừa cân. Ngoài ra, công thức tính BMI hoàn toàn không phù hợp với những người nghiêm túc tham gia thể thao. Có rất nhiều môn thể thao, yêu cầu đối với vận động viên là hoàn toàn khác nhau và họ hiếm khi phù hợp với mức trung bình: chẳng hạn, chỉ số BMI của các vận động viên thể dục nghệ thuật gần với mức thâm hụt rõ rệt và BMI của người tập tạ bị béo phì và cả hai đều hoàn toàn khỏe mạnh. Do đó, bất kỳ tính toán nào về trọng lượng và tỷ lệ phần trăm tối ưu của mô mỡ ở vận động viên chuyên nghiệp là một câu hỏi cá nhân và theo kinh nghiệm.

Một trong những cách đáng tin cậy nhất để hiểu sự cân bằng tối ưu của mô mỡ trong cơ thể hiện nay là phương pháp cản trở sinh học, dựa trên sức đề kháng điện sinh học của các mô. Với nó, chúng ta có thể tìm ra không chỉ tỷ lệ phần trăm của mô mỡ, mà còn cả cách nó được phân phối. Điều này rất quan trọng để chẩn đoán sớm các rối loạn nội tiết, được đặc trưng bởi sự dư thừa chất béo ở một số khu vực nhất định. Nghiên cứu này khá đơn giản, và nó được thực hiện ở một số phòng khám. Ngoài ra, một phương pháp khác để nghiên cứu sự cân bằng và phân phối chất béo bằng máy quét ba chiều hoặc chụp cắt lớp điện toán gần đây đã được mô tả. Chỉ số mà nó đo được gọi là BVI (nghĩa là Chỉ số thể tích cơ thể hoặc Chỉ số thể tích cơ thể).

Nhưng ngay cả khi không có máy quét ba chiều, với sự sẵn có của thiết bị để đo trở kháng sinh học, có thể xác định chính xác sự cân bằng tối ưu của chất béo cơ thể. Ngoài ra, còn có các công thức về độ dày của nếp gấp mỡ, tỷ lệ giữa chu vi và đường xương chậu, eo và chiều cao, eo và cánh tay, eo và chân. Trong phức tạp, điều này cho phép bạn thực hiện các phép tính chính xác và quan trọng nhất là cá nhân. Mặc dù ở đây cần phải bảo lưu rằng cảm xúc của bệnh nhân đóng một vai trò quan trọng. Ví dụ, nếu theo tất cả các tính toán, trọng lượng tối ưu của một người là 60 kg và anh ta cảm thấy tốt hơn ở mức 54, và các xét nghiệm xác nhận rằng anh ta khỏe mạnh, thì đó không phải là sự thật rằng anh ta nên tăng cân.

Ảnh: Amazon, staras - stock.adobe.com