Chuyện hoang đường hay thực tế: Tôi có cần đếm calo không?
VĂN BẢN: Karina Sembe
TÌM KIẾM ĐƠN GIẢN VÀ KHÔNG RẤT CÁCH ĐỂ CẢI THIỆN CUỘC SỐNG VÀ GIẢI THÍCH tại sao họ làm việc Ngày nay chúng ta hiểu tại sao đếm calo không phải là ý tưởng khôn ngoan nhất và làm thế nào để đảm bảo chế độ ăn uống cân bằng mà không phải theo đuổi những con số thông thường.
Phấn đấu cho một chế độ ăn uống lành mạnh, nhiều người đang háo hức cố gắng tính toán hàm lượng calo của tất cả mọi thứ họ ăn. Thật khó để cưỡng lại khi cộng đồng VKontakte thường xuyên xuất bản các menu với giá 1300 kcal, và độ bóng không mệt mỏi khi sử dụng từ từ Low calorie calo như một từ đồng nghĩa với những gì hữu ích. Và viễn cảnh đi đến một nhà hàng, nơi các nhãn có giá trị năng lượng không được gắn vào các món ăn, bắt đầu gây hoảng loạn, và không thể thử món ăn, do một người bạn tự nấu. Một lượng calo đáng kinh ngạc xảy ra khi, sau khi hai chiếc burger chứa đầy một lít cola, một người trong suốt thời gian còn lại đã chết đói vì tội lỗi vượt quá định mức.
Chúng tôi tự tin tuyên bố rằng thật thiếu kinh nghiệm khi thiết lập chế độ ăn uống hàng ngày, chỉ bắt đầu từ tổng số calo. Các con số hiển thị trên bao bì sản phẩm, trên thực tế, rất xa so với lượng năng lượng mà cơ thể nhận được, tiêu hóa và đồng hóa sản phẩm này. Ngoài ra, giá trị năng lượng chỉ được xác định bằng toán học, không có bất kỳ phân tích hóa học nào, và do đó rất có điều kiện. Thông thường, nhà sản xuất lấy công thức của sản phẩm, tính toán lượng chất dinh dưỡng và sau đó tóm tắt hàm lượng calo, bắt đầu từ cài đặt cơ bản: một gram protein hoặc carbohydrate chứa 4 kcal, một gram chất béo - 9 kcal, rượu - 7 kcal.
Đếm lượng calo - Lao động sisyphean. Bạn không bao giờ có thể tìm ra số lượng chính xác trong một ức gà từ một trang trại hoặc một ly đậu của một loại không xác định. Hơn nữa, là tác giả của cuốn sách dành cho vận động viên và huấn luyện viên "Cuốn sách protein" Lil MacDonald lưu ý, tất cả các chất hữu cơ được cơ thể hấp thụ khác nhau: protein động vật và protein lắc - 95-97%, protein thực vật - khoảng 60%. Khả năng tiêu hóa cũng phụ thuộc vào một số đặc điểm cá nhân của đường tiêu hóa và thậm chí là cách chúng ta nhai thức ăn cẩn thận.
Nếu bạn tăng lượng calo hàng ngày, nhưng bạn không có đủ protein, cơ thể sẽ không bắt đầu xây dựng cơ bắp
Các công thức để xác định định mức calo tồn tại một vài, nhưng phương pháp chính của Harris - Benedict đã gần một trăm năm, và đã đến lúc phải nghi ngờ nó. Công thức này xác định mức độ chuyển hóa cơ bản, sau khi tính toán cần sử dụng hệ số từ 1,3 đến 1,75, tùy thuộc vào mức độ hoạt động thể chất của một người. Do đó, độ chính xác của công thức được cân bằng theo chính nguyên tắc lựa chọn hệ số: bằng cách đánh giá quá cao hoặc đánh giá thấp hoạt động của bạn, bạn có thể mắc tới 30% lỗi trong các phép tính.
Nó chỉ ra rằng không có điểm nào trong việc đếm lượng calo, vì những con số này là tương đối. Hãy chú ý đến thành phần thực tế của sản phẩm, nghĩa là tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate (BZHU). Nếu bạn tăng lượng calo hàng ngày, nhưng bạn không có đủ protein, cơ thể sẽ không bắt đầu xây dựng cơ bắp, nhưng sẽ "đốt cháy" những thứ hiện có. Bằng cách giảm chất béo đến mức tối thiểu và tăng tỷ lệ carbohydrate trong chế độ ăn uống, bạn có khả năng tăng cân, thậm chí giảm 20% lượng calo của bạn. Các vận động viên thể hình chuyên nghiệp và các vận động viên nghiệp dư khao khát cân các sản phẩm trước khi họ chuẩn bị và tính toán số dư gần đúng hàng ngày của BJU, thực tế hóa ra rất hiệu quả.
Đối với những người có thể làm mà không bị hạn chế như vậy, nó đủ để ước tính tỷ lệ chất dinh dưỡng hợp lý: ăn bột yến mạch với mật ong và trái cây cho bữa sáng, và pilaf cho bữa trưa, bạn nên hạn chế carbohydrate vào buổi tối và bổ sung protein và rau xanh. Trong mọi trường hợp, thói quen ăn quá nhiều với bánh, để tất cả những ngày tiếp theo ngồi trên nước với chanh, không chỉ có hại - chắc chắn sẽ dẫn đến căng thẳng, và do đó, không nghi ngờ gì, chúng tôi từ chối nó.
Ảnh: 1, 2 qua Shutterstock