Để không bị đóng băng: 10 công thức cho bữa ăn mùa thu nóng
Olga Lukinskaya
Cuối mùa thu - thời gian để làm nóng theo tất cả các cách có sẵn. Khi trời tối bên ngoài, và có những vũng lầy trên vỉa hè, đã đến lúc sắp xếp bữa tối tự làm từ những món ăn nóng hổi, và cũng uống rượu nghiền, ngậm ngùi và đấm. Chúng tôi đã chọn mười công thức đơn giản từ các sản phẩm theo mùa sẽ giúp chúng tôi ấm lên vào buổi tối mùa thu.
Nấm với phô mai và các loại hạt
Thành phần:
nấu ăn:
Trải mũ nấm lên một tấm nướng và phết phô mai, các loại hạt, bơ và húng tây lên trên chúng (điều này có thể được thực hiện ngay cả trước khi nấu). Làm nóng lò nướng đến 200 độ.
Nấu trong lò trong 10 phút cho đến khi phô mai tan chảy và mũ nấm mềm. Phục vụ trên lá arugula.
Súp rau dày với phô mai và bánh quy giòn
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Xắt nhỏ tất cả các loại rau, cho vào chảo, thêm tỏi, hương thảo, nước dùng và đường, nêm với hạt tiêu và trộn. Đun sôi bình tĩnh và nấu trong 15 phút.
Nghiền cà chua trong máy xay sinh tố, thêm vào chảo với đậu xanh và rau mùi tây. Ấm lên, khuấy động.
Làm nóng lò ở chế độ nướng. Nướng các lát bánh mì với tỏi, nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, sau đó lật lại, rắc edam và trở lại lò nướng trong vài phút nữa. Ăn kèm với súp nóng.
Súp bí ngô Thái
Thành phần:
nấu ăn:
Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Đặt bí ngô lên một tấm nướng, đổ một nửa bơ, nước cốt chanh và rắc đường, muối và hạt tiêu. Nướng trong 30 phút - cho đến khi vàng nâu và mềm.
Đổ nửa dầu thứ hai vào chảo, cho hành tây, gừng và sả vào đó và nấu trong 8-10 phút cho đến khi mềm. Thêm cà ri, sau một phút thêm bí ngô nướng, nước cốt dừa (tiết kiệm 3 muỗng canh để phục vụ) và nước dùng.
Đun sôi, sau 5 phút, rút sả ra. Làm nguội nhẹ và đánh bằng máy xay sinh tố. Làm nóng, rắc nước cốt dừa và rắc ớt băm nhỏ.
Gà với húng quế và đậu
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Cuộn đùi gà trong hạt tiêu và muối, đặt trên mỗi nhánh húng quế với hai hoặc ba lá, bọc mỗi đùi trong một lát giăm bông.
Làm nóng lò nướng đến 160 độ. Làm nóng bơ trên một tấm nướng, thêm thịt gà và nấu trong 4-5 phút cho đến khi giăm bông giòn. Lật và lặp lại.
Cắt đầu tỏi làm đôi, cắt cà chua thành hai nửa hoặc một phần tư, xé lá ra khỏi húng quế. Thêm cà chua, một nửa húng quế và rượu vào gà. Rắc gia vị, bọc bằng giấy bạc và nấu trong khoảng 40 phút.
Kéo ra khỏi lò và tăng nhiệt để làm nóng đến 220 độ. Bỏ giấy bạc, thêm đậu và cho chảo trở lại lò, không cần đậy nắp. Nấu thêm nửa tiếng nữa. Trước khi phục vụ, thêm lá húng quế tươi còn lại và trộn.
Risotto bí ngô
Thành phần:
nấu ăn:
Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt, cắt thành hình khối 2 cm. Cuộn một nửa khối trong dầu, muối và hạt tiêu và nướng trong lò trong khoảng 30 phút. Hầm nửa còn lại trong nước dùng rau trên lửa nhỏ.
Trong một cái chảo trong hỗn hợp ô liu và bơ, xào hành tây cho trong suốt, thêm cần tây, tỏi, lá nguyệt quế và húng tây, hạt tiêu, nhưng không muối và nấu trong vài phút dưới nắp. Sau đó tăng lửa và thêm gạo. Nấu trong khoảng 5 phút mà không có nắp.
Đổ rượu vào và để nó bay hơi. Sau đó giảm nhiệt và bắt đầu thêm nước dùng, liên tục khuấy và để gạo ngấm vào từng phần của nước dùng - việc này có thể mất khoảng mười lăm phút. Đến lúc này, bí ngô đã được làm nguội trong nước dùng sẽ sẵn sàng - bạn cần thêm nó vào risotto.
Tắt bếp, đặt lên bề mặt risotto phần kem còn lại nhỏ và hầu hết là Parmesan, đậy nắp lại trong vài phút, sau đó trộn. Ăn trong bát bí ngô nướng, parmesan và bánh mì giòn.
Nướng bí ngô với Feta
Thành phần:
nấu ăn:
Làm nóng lò ở 220 độ. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, ớt bột, hạt tiêu nóng và ½ muỗng cà phê muối. Cuộn lát bí ngô và trải trên một tấm nướng trong một lớp duy nhất.
Nướng trong vòng 30 - 35 phút cho đến khi mềm. Rắc thêm cây xô thơm và feta khi phục vụ.
Bánh với mận, quả phỉ và sô cô la
THÀNH PHẦN:
CHUẨN BỊ:
Làm nóng lò trước 180 độ. Mỡ một chiếc bánh có đường kính 20 cm. Cắt bốn quả mận làm đôi và đặt sang một bên, và cắt phần còn lại thành những miếng nhỏ.
Trong một bát lớn, trộn đường, bơ, bột mì, quả phỉ, trứng và bột nở bằng máy trộn. Thêm mận cắt lát và sô cô la, đổ bột vào khuôn và làm mịn bề mặt.
Trải một nửa quả mận lên bề mặt, rắc những miếng hạt dẻ và nướng trong 40-50 phút. Để nguội, và trước khi phục vụ, bôi trơn bánh bằng mứt.
Gà dày, mì ống và súp parmesan
Thành phần:
nấu ăn:
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, thêm hành tây và nấu cho đến khi vàng nâu. Sau đó thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa. Thêm bột cà chua và ớt đỏ.
Thêm cà chua và nước dùng gà, đun sôi. Sau đó thêm bột penne và nấu trong 8-9 phút (cho đến khi dán là al dente). Thêm thịt gà, mozzarella, parmesan và rau mùi tây, muối và hạt tiêu. Để phô mai tan chảy. Phục vụ rắc rau mùi tây tươi.
Non Spice Punch
Thành phần:
nấu ăn:
Đổ nước ép táo vào chảo, thêm gia vị và đậy nắp lại. Đun sôi và nấu trong 1-2 phút. Tắt lửa và để trong 5-10 phút, sau đó lọc và rót vào ly.
Ép nước ép từ cà rốt và gừng, thêm vào nước táo và rắc quế xay và nhục đậu khấu.
Để tạo ra một phiên bản cồn của cú đấm, thêm rượu rum vào hỗn hợp nước ép theo tỷ lệ 1: 3.
Whiskey Punch
Thành phần:
nấu ăn:
Gọt vỏ chanh và cắt thành lát. Đặt vỏ trong một cái chảo lớn, thêm đường, quế, đinh hương và nước. Đun trên lửa vừa và khuấy cho đến khi đường tan. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong 10 phút.
Lọc hỗn hợp và trả lại chất lỏng vào chảo. Thêm rượu whisky và đun nóng, không đun sôi. Phục vụ trong cốc thủy tinh chịu nhiệt với một lát chanh.
Ảnh:istetiana - stock.adobe.com, annapustynnikova - stock.adobe.com, sarsmis - stock.adobe.com, beataaldridge - stock.adobe.com, saschanti - stock.adobe.com, smspsy - stock.adobe.com