"Hãy uống, nó sẽ không thừa": Xua tan 10 huyền thoại về vitamin

Beriberi thực sự là ngày nay hiếm.và hầu hết các vitamin có thể thu được với số lượng đủ từ thực phẩm. Tuy nhiên, dường như mọi thứ không đơn giản như vậy với thực phẩm - ví dụ, bạn có thể nghe nói rằng vitamin bị mất trong quá trình đóng băng, và một số vitamin chống vi rút cũng có thể phá hủy chúng. Có thật là phụ nữ mang thai cần phức hợp vitamin? Nếu chúng ta uống vitamin, nó không tốt hơn ở dạng tiêm? Chúng tôi hiểu những điều này và những quan niệm sai lầm phổ biến khác về vitamin.

Vitamin chỉ có trong rau và trái cây tươi.

Trái cây tươi thực sự giàu vitamin, nhưng trong một số loại rau và trái cây luộc hoặc đông lạnh, vitamin và các hợp chất có lợi khác có thể nhiều hơn. Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người thích cà chua sống nhận được nhiều vitamin C và A, nhưng nhận được ít lycopene (cùng với vitamin A, nó thuộc nhóm carotenoids và là chất chống oxy hóa mạnh) - nó chỉ có trong cà chua được xử lý nhiệt (hoặc nước sốt cà chua) ). Nhiệt có lợi cho sự sẵn có của vitamin A, D, E và K.

Theo kết quả nghiên cứu, lựa chọn lý tưởng để nấu cà rốt, bí xanh và bông cải xanh - hấp, ít thuận lợi hơn cho vitamin, nấu ăn, và đóng xếp hạng chiên. Hâm nóng trong lò vi sóng giúp tiết kiệm vitamin tốt hơn so với hâm nóng trên bếp. Đông lạnh cũng không gây hại cho vitamin - và mức độ vitamin C trong thực phẩm đông lạnh có thể cao hơn so với thực phẩm tươi. Chúng tôi đã nói về các phương pháp nấu rau tốt nhất; Hãy nhớ lại rằng chìa khóa để có được tất cả các chất cần thiết - một loạt các chế độ ăn uống.

Vitamin D được sản xuất đủ nếu bạn ở ngoài nắng

Uống vitamin tổng hợp, nếu bạn ăn nhiều loại thực phẩm, thường là vô nghĩa, nhưng vitamin D là một ngoại lệ cho quy tắc này. Theo quy định, vào mùa không nắng nhất, chúng ta không có đủ tia cực tím để tạo ra nó - và dưới ánh nắng mặt trời, chúng ta bảo vệ da, không cho phép các tia xuyên qua nó. Đây là chiến lược đúng đắn, bởi vì để ngăn ngừa khối u ác tính hoặc một loại ung thư da khác quan trọng hơn là đảm bảo sản xuất vitamin D tự nhiên - nhưng sau đó bạn cần phải sử dụng riêng.

Theo nhiều nguồn khác nhau, một người trưởng thành cần uống 600, 1000 hoặc thậm chí nhiều đơn vị quốc tế (IU) vitamin D mỗi ngày, nhưng liều lượng cần được làm rõ với bác sĩ sau khi xét nghiệm máu. Nguồn thực phẩm chính của chất này là cá hồi, cá trích, cá thu, cá ngừ tươi, thịt đỏ, gan, lòng đỏ trứng và sữa (đặc biệt là chất béo).

Vì vitamin chống vi rút, vitamin không được hấp thụ.

Thuốc kháng vitamin là các hợp chất gần với vitamin trong cấu trúc hóa học, nhưng có tác dụng ngược lại. Thuốc kháng vitamin được bao gồm thay vì vitamin trong các phản ứng trao đổi chất và ức chế hoặc phá vỡ quá trình bình thường của chúng. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy thông tin rằng dưa chuột có chứa ascorbinase, phá hủy vitamin C - do đó cà chua trong món salad với dưa chuột mất đi các đặc tính có lợi. Trên thực tế, ascorbinase được tìm thấy trong nhiều loại rau và trái cây, và nó được kích hoạt khi tính toàn vẹn của trái cây bị vi phạm - vì vậy tốt hơn là nên ăn rau thái lát nhanh chóng. Mặt khác, trong cùng một quả cà chua, vitamin C khá nhỏ và thậm chí khi mất đi, nhiều chất có lợi khác vẫn tồn tại. Nói chung, đánh giá bằng các cuộc thảo luận chậm chạp về thuốc kháng vi-rút trong môi trường khoa học, vấn đề tồn tại của chúng không quá quan trọng, và lời khuyên tốt nhất sẽ giúp giảm tác động tiêu cực của chúng là ăn nhiều trái cây và rau quả. Lượng vitamin ổn định sẽ bù đắp cho hành động của các nhân vật phản diện.

Một số vitamin chống vi rút (không còn từ các sản phẩm, nhưng ở dạng tinh khiết) được sử dụng cho mục đích y tế. Do đó, vitamin K đóng vai trò trong quá trình đông máu - và đối với những người, ngược lại, cần làm loãng máu, toàn bộ nhóm thuốc được sử dụng - thuốc đối kháng vitamin K. Thuốc này được sử dụng theo chỉ định của bác sĩ - và điều này một lần nữa khẳng định rằng tác dụng của vitamin. có trong các sản phẩm không đủ để trung hòa hoạt động của các vitamin này.

Uống vitamin sẽ không bao giờ là thừa

Trước tiên, bạn cần hiểu rằng vitamin có thể được bán cả dưới dạng thuốc và dưới dạng thực phẩm bổ sung - trong trường hợp sau, việc kiểm soát sản xuất và giải phóng yếu hơn nhiều, có nghĩa là có thể có bất cứ thứ gì trong bao bì, và với số lượng không được khai báo - và nó có thể ít hơn hoặc nhiều hơn định mức hàng ngày

Thứ hai, nếu chúng ta loại bỏ sự không chắc chắn rằng nội dung của chai tương ứng với các chữ khắc trên nhãn, thì đáng nhớ rằng một lượng vitamin dư thừa sẽ không tăng gấp đôi lợi ích - ngược lại, nó có thể độc hại. Điều này đặc biệt đúng với các vitamin tan trong chất béo A, K, E và D. Thật khó để gọi uống vitamin là phương pháp tốt để ngăn ngừa các bệnh tim mạch hoặc ung thư; ví dụ, vitamin B9 có thể giúp ngăn ngừa ung thư đại trực tràng và các khối u khác, và theo cách nghịch lý kích thích sự phát triển của chúng.

Bà bầu chỉ cần uống vitamin.

Vitamin duy nhất được khuyên dùng cho phụ nữ có kế hoạch mang thai là B9 (axit folic). Nó được chứng minh là làm giảm nguy cơ phát triển các rối loạn của hệ thần kinh trẻ em. Tốt nhất, bạn nên dùng B9 trước khi mang thai: nên bắt đầu ba tháng trước khi thụ thai theo kế hoạch và tiếp tục cho đến khi kết thúc ba tháng đầu của thai kỳ. Liều lượng khuyến cáo là 400-800 mcg axit folic mỗi ngày.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người đang ăn kiêng ít carbohydrate hoặc không thể ăn gluten. Không nên tham gia vào vitamin tổng hợp "chỉ trong trường hợp" khi mang thai: trong một số trường hợp, điều này dẫn đến sự tăng trưởng nhanh và không cân xứng của thai nhi, ít nhất có thể làm phức tạp quá trình sinh nở.

Tiêm có hiệu quả hơn máy tính bảng

Tiêm thuốc cho phép bạn nhập các loại thuốc bị phá hủy hoặc hấp thụ kém trong đường tiêu hóa. Cho đến nay, các dược sĩ đã đảm bảo rằng hoạt chất này được giải phóng khi cần thiết - ví dụ, nếu vitamin có thể bị phá vỡ trong dạ dày, thì nó có sẵn trong các viên nang kháng lại tác dụng của dịch dạ dày và chỉ bắt đầu được giải phóng trong ruột non. Nếu trước đây với sự thiếu hụt vitamin B12, cần phải tiêm thuốc đau đớn, thì bây giờ đã chứng minh rằng nó không kém hiệu quả trong máy tính bảng.

Nếu bạn uống thuốc, sau đó tách ra

Thực tế là các vitamin có thể "cạnh tranh" với nhau, nghe, có lẽ, tất cả. Theo nhà sản xuất của một trong những phức hợp vitamin, sắt và kẽm, kẽm và B9, canxi và sắt, sắt và B12, và những loại khác không tương thích. Tuy nhiên, rõ ràng, sự cạnh tranh này không có tác động hữu hình và không tước đi một nửa các hợp chất quan trọng đối với nó. Vì vậy, trong một thử nghiệm nhỏ trên người thật (và không phải trong phòng thí nghiệm in vitro) người ta thấy rằng kẽm và vitamin B9 không ảnh hưởng đến sự hấp thụ lẫn nhau. Các nghiên cứu khác không xác nhận tác dụng tiêu cực của canxi đối với sự hấp thụ sắt.

Trong mọi trường hợp, các nhà sản xuất phù hợp với vitamin trong một máy tính bảng đều tính đến các vấn đề không tương thích và sử dụng công nghệ vi hạt - khi các hợp chất khác nhau được bao bọc trong các vi hạt và chỉ được phát hành trong một số điều kiện nhất định.

Vitamin làm cho móng tay và tóc đẹp hơn

Nếu móng bị gãy và tóc rụng, điều đầu tiên cần làm là cố gắng xác định nguyên nhân - không phải lúc nào cũng được bao phủ bởi sự thiếu hụt vitamin. Ví dụ, rụng tóc có thể liên quan đến việc thiếu protein và sắt trong chế độ ăn uống (có nguy cơ - người ăn chay), thiếu kẽm và axit béo. Nó cũng được khuyến cáo để được kiểm tra các bệnh nội tiết và tự miễn dịch.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng sự dư thừa selen, vitamin A và vitamin E thậm chí có thể góp phần vào việc rụng tóc, do đó, việc bổ sung vitamin độc lập có thể làm tình hình tồi tệ hơn. Đối với móng tay - những người có chế độ ăn uống cân bằng, không có chất phụ gia để cải thiện tình trạng của họ không được hiển thị. Ngoài ra, các chất bổ sung dinh dưỡng cho da, tóc và móng thường không thể phân biệt thành phần từ vitamin tổng hợp thông thường - và nhãn trên nhãn được thiết kế để thúc đẩy doanh số.

Uống vitamin bù đắp tác hại của việc hút thuốc

Hút thuốc ảnh hưởng xấu đến dự trữ vitamin của chúng ta, đặc biệt là vitamin C - nhưng kết luận hợp lý rằng người hút thuốc cần uống nhiều vitamin gây ra tranh cãi. Một mặt, có bằng chứng cho thấy dùng vitamin C giúp cải thiện tình hình một chút. Mặt khác, beta-carotene (tiền chất của vitamin A) từ thực phẩm giúp ngăn ngừa ung thư phổi, nhưng ngược lại, việc sử dụng nó làm tăng nguy cơ mắc bệnh này ở người hút thuốc. Uống vitamin có thể dẫn đến một tác động tiêu cực khác: dường như đối với một người rằng tác hại của việc hút thuốc là vô hiệu hóa, và anh ta bắt đầu hút thuốc nhiều hơn.

Vitamin tự nhiên tốt hơn vitamin tổng hợp.

Nếu không có thiếu sót nào được phát hiện, tốt nhất là lấy vitamin từ thực phẩm - nhưng công thức hóa học của các chất này không thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc của chúng. Các nghiên cứu đã xác nhận rằng, ví dụ, vitamin C có nguồn gốc từ thực phẩm và tổng hợp được đồng hóa như nhau. Nếu bác sĩ tiết lộ thiếu vitamin, khi chọn thuốc, tốt hơn là nên chú ý đến việc đăng ký dưới dạng thuốc, không phải bổ sung chế độ ăn uống và danh tiếng của nhà sản xuất, chứ không phải từ "tự nhiên".

Ảnh: brozova - stock.adobe.com (1, 2, 3)