Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2020

Freeganism: Tại sao mọi người ăn thực phẩm hết hạn

Hàng ngàn người trên khắp thế giới từ chối mua sắm trong các siêu thị - thay vào đó, họ nhìn vào các thùng rác và bãi rác ở sân sau của các cửa hàng để tìm kiếm các sản phẩm bỏ đi, nhưng vẫn ăn được. Hiện tượng này có một tên - Friganism: những người theo nó phấn đấu để tiêu thụ có ý thức nhất. Chúng tôi quyết định tìm hiểu lý do tại sao ngày càng nhiều người muốn ăn thực phẩm hết hạn và bị loại bỏ - và liệu nó có thể được thực hiện mà không gây hại cho sức khỏe.

Văn bản: Alisa Zagryadskaya

Săn bắn và hái lượm trong thành phố.

Theo nghĩa rộng, Friganism không phải là thói quen ăn các sản phẩm đã hết hạn, mà là một lối sống và ý thức hệ: những người tự do cố gắng tiết kiệm tối đa các nguồn lực và có thái độ tiêu cực đối với việc sản xuất quá mức. Người ta tin rằng từ "freegan" năm 1995 đã được Keith McHenry, lãnh đạo của nhóm phi lợi nhuận vô chính phủ Food Not Bombs sử dụng - nó truyền bá thực phẩm chay giữa những người vô gia cư và biểu tình chống lại chủ nghĩa quân phiệt. Sau đó, một cựu thành viên của nhóm Chống lại tôi! Góp phần phổ biến thuật ngữ này. Warren Oaks, người đã viết bản tuyên ngôn "Tại sao tôi lại tự do?". Trong bản tuyên ngôn mà ông đã xuất bản nặc danh ở Zine, Oaks gọi chủ nghĩa tự do là "đạo đức chống tiêu dùng dinh dưỡng".

Theo những người tự do, nhân loại liên quan đến người tiêu dùng và săn mồi môi trường, và các tập đoàn, trong tình huống như vậy có ảnh hưởng rất lớn, chỉ quan tâm đến lợi nhuận. Kết quả là, một dòng sản xuất thừa vô tận phát sinh: nền kinh tế nuốt chửng tài nguyên, biến chúng thành hàng hóa và vứt bỏ thặng dư không bán được, tin rằng việc vứt bỏ sẽ dễ dàng hơn bán. Freeganism liên quan chặt chẽ đến ăn chay và ăn chay, bản thân thuật ngữ này bắt nguồn từ sự kết hợp của các từ "miễn phí" và "thuần chay" (tức là "miễn phí" và "thuần chay"). Những người tự do vẫn ăn thịt được gọi là "megans" hoặc "người di cư" (từ sự kết hợp của các từ "thịt" - "thịt" - và "thuần chay").

Năm 2003, một tổ chức freegan xuất hiện ở Hoa Kỳ, phối hợp trên trang web freegan.info - đây có lẽ là một trong những tổ chức nổi tiếng nhất thế giới. Họ tổ chức các sự kiện khác nhau, chẳng hạn như chợ tự do, các cuộc thám hiểm cho thùng rác và bữa tối miễn phí, và cũng tổ chức các lớp học chính (ví dụ, về sửa chữa xe đạp). Tất nhiên, Freegans không giới hạn ở tổ chức New York: có các nhóm tương ứng ở nhiều quốc gia khác - ở Pháp, Singapore hoặc Úc. Đồng thời, không thể nói rằng thức ăn trong các bãi rác chỉ được tìm kiếm vì vị trí ý thức hệ: đối với nhiều người ở Nga và các quốc gia khác, đây là thông lệ và không phải ai làm điều này cũng liên quan đến một phong trào nào đó. .

Một số người miễn phí tin rằng bạn cần phải từ bỏ công việc hoặc giảm thời gian dành cho nó, để không trở thành một phần của hệ thống khai thác tài nguyên

Việc tìm kiếm các sản phẩm trong các thùng rác (cả những thứ thuộc về nhà riêng và những nơi nằm gần các cửa hàng) được gọi là thùng rác lặn - nghĩa đen là lặn vào một thùng rác. Một chuyến đi bộ tại cửa hàng tại một số thời điểm nhất định tại một thời điểm nhất định nơi thực phẩm có thể bị vứt đi được gọi là một cuộc đột kích - chúng có thể là cả độc thân và tập thể. Ngoài ra, nhiều người tự do đang tìm kiếm những cách khác để thoát ra khỏi chu kỳ kinh doanh: họ hái các loại quả mọng, nấm và cây thuốc, cũng như tự trồng rau và trái cây. Thực hành Freegan bao gồm trao đổi và quyên góp - những cách như vậy để có được những thứ phù hợp cũng khiến nó có thể vượt qua giới hạn của doanh thu tiền. Tại New York, nhóm freegan.info định kỳ phân phối các sản phẩm và vật phẩm miễn phí được thu thập trong các cuộc đột kích và tổ chức các giao dịch hoán đổi. Vì vậy, nếu bạn đã từng có một bữa tiệc với việc trao đổi quần áo không mong muốn, bạn có thể nói rằng bạn đã hành động theo các nguyên tắc của chủ nghĩa tự do.

Ngồi xổm cũng liên quan đến ý thức hệ này. Các tòa nhà trống được coi là "lãng phí" của nền kinh tế, cũng như các sản phẩm không cần thiết, có nghĩa là chúng có thể được xử lý theo quyết định của chúng. Một số người tự do tin rằng bạn cần phải từ bỏ công việc hoặc giảm thời gian dành cho nó, để không trở thành một phần của hệ thống khai thác tài nguyên. Họ nói rằng mục tiêu chính của công việc đối với nhiều người là tích lũy các giá trị vật chất và thời gian tiết kiệm có thể, theo những người tự do, được dành cho các hành động chính trị và hành động có ích cho xã hội - ví dụ, giúp đỡ người thân hoặc tình nguyện. Nhiều người trong số họ làm việc không thường xuyên hoặc chọn ngành nghề quan trọng về mặt xã hội.

Tất nhiên, những người tự do không phải lúc nào cũng tuân theo tất cả các nguyên tắc này, phần lớn phụ thuộc vào hoàn cảnh và ý thức hệ của một người hoặc một nhóm cụ thể. Điều đáng ghi nhớ là Warren Oaks trong tuyên ngôn của ông là một trong những cách để có được thực phẩm mà không cần đến tiền, cũng đề cập đến việc ăn cắp - những người theo chủ nghĩa cực đoan nhất của chủ nghĩa tự do vô chính phủ làm điều này, nhưng tất nhiên, điều này là bất hợp pháp.

Freegans ở Nga và trên thế giới

Asya Senicheva điều phối các dự án hoạt động thực phẩm trong cộng đồng "Trava" của St. Petersburg - chúng bao gồm phục vụ từ các sản phẩm "được lưu", các hội nghị và bài giảng về thực phẩm. Tôi bị mê hoặc bởi chủ nghĩa hoạt động thực phẩm, xem bộ phim Áo Wastecooking, kể về ai và tại sao lại vứt bỏ thức ăn và làm thế nào để cứu được nó, cô nói. Và xã hội. Và sau đó tôi xem một bộ phim khác - Chỉ ăn nó thôi. Nó kể câu chuyện về một cặp vợ chồng đến từ Canada quyết định chỉ ăn sáu tháng cho những sản phẩm mà ai đó đã ném ra. Bạn tôi và tôi quyết định lặp lại thí nghiệm này, nhưng không phải trong trong sáu tháng và trong tuần Chúng tôi lấy thức ăn không mong muốn từ bạn bè, lấy bánh mì của ngày hôm qua từ các tiệm bánh, đi đến bãi rác cạnh siêu thị. "

Theo Asi, điều gây sốc nhất đối với cô là có thể tìm thấy bao nhiêu thực phẩm ăn được trong các bãi rác: Bạn đi và bạn vui vẻ nghĩ rằng bạn sẽ tiết kiệm thực phẩm ngay bây giờ, nhưng bạn đóng gói cho mình một túi trái cây, rau, sữa, ngũ cốc, phô mai, và vẫn còn mười mỗi gói hai mươi kilôgam có nội dung như vậy. "

Senicheva nói về các dự án khác nhau của Nga được xây dựng dựa trên các nguyên tắc của chủ nghĩa tự do. Có một nhóm chia sẻ thực phẩm nơi bạn có thể chia sẻ thực phẩm, các dự án Thực phẩm không biên giới, các nhà hoạt động thu thập thực phẩm từ kho rau và nấu bữa trưa miễn phí, Zamori Worm (quảng bá các món ăn từ côn trùng, một nguồn protein thay thế), họ ăn như thế - Trong ngày, các nhà tổ chức chịu trách nhiệm về chủ đề chất thải, cố gắng tách rác và không vứt bỏ thức ăn. Ở Moscow, có các dự án "Thay đổi chất thải thực phẩm" (trên thị trường Danilovsky, đầu bếp được chế biến từ thực phẩm còn sót lại từ các nhà cung cấp) và "Tình nguyện viên" (hàng xóm chuẩn bị thức ăn cho những người có nhu cầu).

Đôi khi không có một sản phẩm nào bắt được, nhưng đôi khi nó thực sự là hoàng gia - toàn bộ hộp được lấy ra từ phía sau siêu thị.

Để cung cấp cho bản thân và gia đình của họ lượng thức ăn phù hợp, những người rảnh rỗi thường xuyên đến các cuộc đột kích, kiểm tra các thùng rác trong khu vực của họ. Đôi khi không có trò bắt cá nào, nhưng đôi khi nó thực sự là hoàng gia - toàn bộ các hộp được thực hiện từ phía sau của siêu thị. Ai đó friganit với bạn bè và gia đình, ai đó đang tìm kiếm những người có cùng chí hướng trong các mạng xã hội: họ đồng ý về các cuộc tấn công chung vào tài nguyên tiếng Pháp, chia sẻ ảnh frigi, đưa ra các vấn đề lý thuyết. Có những cái túi khổng lồ với những ổ bánh mì và bánh mì gần bể, Hôm nay frigo có khoảng 10 kg rau mùi xanh, 7 miếng lựu và 2 quả ớt chuông - đây là những gì họ tìm thấy. Một số người làm điều đó bởi vì họ chống lại chủ nghĩa tư bản, những người khác được hướng dẫn bởi những lợi ích thiết thực hơn - trên các tài nguyên theo chủ đề bạn có thể tìm thấy những thông điệp như: "Chà, hóa ra tôi đã được tự do trong nhiều năm! Tôi không biết từ này."

Một trong những câu hỏi thường gặp của những người rảnh rỗi là cách bạn xoay sở để vượt qua sự ghê tởm. Một số người trong số họ trả lời rằng lúc đầu nó thật kinh tởm, nhưng sau đó thói quen hình thành. Những người khác chia sẻ hack cuộc sống, ví dụ, nên đeo găng tay và quần áo đặc biệt. Briton Sam nói rằng anh ấy đã dành thời gian của mình ở Edinburgh, nơi anh ấy là một sinh viên y khoa: Một mặt, chúng tôi đã làm điều đó vì nghèo, mặt khác, vì chúng tôi muốn đặt ra nghi ngờ về các quy tắc xã hội. cho học sinh. " Ông nói rằng có sự cạnh tranh giữa các tàu khu trục địa phương, vì vậy cần có thời gian khi nhìn vào xe tăng. Chúng tôi lấy đèn pin, găng tay cao su, mặc quần áo ấm, chúng tôi biết trong siêu thị nào họ đã ném ra những sản phẩm tốt hơn, anh nói.

Một trong những câu hỏi hóc búa nhất trong các nhóm Freegan là liệu có thể tiết lộ địa chỉ của các "điểm cá" hay không. Một số người tin rằng điều đó là có thể và cần thiết, bởi vì bản chất của Friganism là chia sẻ. Những người khác giấu địa chỉ, sợ rằng do lượng khách truy cập mới tăng, thùng rác sẽ không phù hợp để "lặn": điều đó đã xảy ra, khi thấy một dòng người, chủ sở hữu chặn truy cập vào container hoặc, như trường hợp của một quán cà phê ở Moscow, họ bắt đầu mở bao bì nhựa trước đó Cách ném sản phẩm vào bể. Freegans thường tư vấn thời gian nào là tốt nhất cho các cuộc đột kích tại các điểm cụ thể (nên phụ thuộc vào giờ khi sản phẩm bị vứt đi và khác nhau ở các cửa hàng khác nhau) và họ thảo luận về các chi tiết cụ thể của các mạng khác nhau: một số sản phẩm ném vào thùng rác, một số khác có thùng. ổ khóa.

Nhiều thợ lặn đổ rác thương lượng với nhân viên cửa hàng - ví dụ, họ yêu cầu họ cẩn thận xếp hàng hóa hết hạn gần container, thay vì ném chúng xuống đáy bể.

Yếu tố con người đóng một vai trò quan trọng trong việc giải phóng và thành công trong việc tìm kiếm thức ăn. Nhiều thợ lặn đổ rác đồng ý với nhân viên cửa hàng - ví dụ, yêu cầu họ cẩn thận xếp hàng hóa hết hạn gần container, thay vì ném chúng xuống đáy bể, hoặc thuyết phục họ báo cáo thời gian chính xác khi sản phẩm bị vứt đi. Trong một số trường hợp, không thể đồng ý và nhân viên cửa hàng phản ứng tiêu cực với những người rảnh rỗi. Một số cửa hàng đã khóa các bể chứa vào ban đêm hoặc các sản phẩm được phủ bằng thuốc nhuộm đặc biệt để ngăn chặn chúng tôi, những người khác đã đi về phía trước, để cổng và các thùng chứa mở ra, đó là sự thành công vào ngày thứ tuần: có rất nhiều thực phẩm không bán được vào thứ Sáu , để không thua những con hà mã đói khát khác. Đôi khi chúng tôi chỉ có một ít trái cây và rau quả, nhưng vào những buổi tối khác, chúng tôi có rượu vang, phô mai brie, bánh ngọt - nếu chúng tôi đã lấy chúng, tất cả những thứ này sẽ biến thành bãi rác. "

Chúng tôi có rất ít liên lạc với nhân viên cửa hàng. Thường thì họ đến thùng rác vào đêm khuya khi thức ăn đã có sẵn trong thùng, ông As As Sen Seneva nhớ lại. Nhưng đôi khi, họ đến gặp chủ cửa hàng trái cây nhỏ trên đường và hỏi liệu có còn thức ăn nào trong đó không? Mọi người đều nói không, nhưng đồng thời họ bực bội nhìn đi chỗ khác. Rõ ràng, tất cả mọi người buôn bán đều ném thức ăn, nhưng không ai muốn thừa nhận điều đó, nó bị coi là xấu vì danh tiếng, và mọi người đều sợ điều đó từ cửa hàng của họ, họ sẽ bị nhiễm độc. Hơn nữa, nếu tất cả Truy cập diễn đàn nói về nó, nó sẽ dễ dàng hơn để giữ thống kê, để nghiên cứu các vấn đề và đối phó với nó ".

Pháp luật và y tế

Pháp trở thành quốc gia đầu tiên, ở cấp độ lập pháp, bắt đầu xử lý chất thải sản xuất thực phẩm khổng lồ: năm 2016, các siêu thị ở nước này đã bị cấm vứt bỏ và phá hủy thực phẩm không bán được và thay vào đó phải chuyển sang các tổ chức từ thiện. Luật cũng cấm các sản phẩm hư hỏng ném vào thùng rác (một số siêu thị của Pháp dùng để đổ axit lên chúng).

Ở Mỹ và các nước phương Tây khác, khoảng 40% thực phẩm và các bữa ăn làm sẵn bị vứt vào thùng rác - vì vậy luật pháp của Pháp dường như không có gì lạ. Nỗ lực khắc phục tình trạng tồn tại, nhưng cho đến nay ở mức độ của các sáng kiến ​​riêng lẻ: ví dụ, ở Đan Mạch, một siêu thị sản phẩm hết hạn được mở vào năm 2016, nơi hàng hóa được phát hành rẻ hơn 30-50% so với mức giá tiêu chuẩn.

Sam nói rằng tại thời điểm khi anh ta tham gia vào chủ nghĩa frigan, ở Anh có những vấn đề lớn với việc xử lý các sản phẩm. Tuy nhiên, kể từ đó, tiến bộ đã đạt được trong lĩnh vực này - rất nhiều thực phẩm bổ sung đã được quyên góp cho các tổ chức từ thiện, và một số siêu thị phân phối các sản phẩm có thời hạn sử dụng, như thường được thực hiện ở các nước Scandinavi, ông nói.

Không có dữ liệu chính xác về cách các chuỗi bán lẻ của Nga xử lý các sản phẩm có thời hạn sử dụng sắp hết: rất nhiều phụ thuộc vào chính sách của từng cửa hàng. Nhưng đánh giá bằng những câu chuyện về những người tự do, hầu hết họ thường vứt bỏ các sản phẩm thực phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc sẽ sớm kết thúc. Ngoài ra, nó thường nằm trong thùng rác chịu đựng các phần thức ăn làm sẵn. Trong những bức ảnh mà những người rảnh rỗi chia sẻ, toàn bộ những hộp chuối hơi sẫm màu, những hộp sữa chua, những hộp bánh nướng, pho mát và giăm bông thái lát, món tráng miệng và bánh ngọt. Bằng cách này hay cách khác, thực tế tất cả các loại sản phẩm thực phẩm có thể tìm thấy trong các siêu thị, bao gồm cả những loại được coi là món ngon, kết thúc trong bể. Đồng thời, friganism không phải là một công việc bẩn thỉu như có vẻ như: nhiều nhà kho và cửa hàng phát ra các sản phẩm bị lỗi trong toàn bộ các gói, đôi khi ngay cả trong phim thực phẩm. Tuy nhiên, một số nhân viên cửa hàng làm hỏng các sản phẩm và đâm thủng bao bì một cách cụ thể để ai đó không thu lợi từ nội dung của nó. Theo một nhân viên ẩn danh của một siêu thị Nga, một đơn đặt hàng đã được nhận trong cửa hàng của họ để điền vào các sản phẩm đã hết hạn bằng thuốc thử gốc clo.

Các nhà nghiên cứu an toàn thực phẩm khuyên nên cẩn thận hơn với thực phẩm đã hết hạn, đặc biệt nếu chúng được trao cho trẻ em hoặc những người mắc các bệnh khác nhau.

Về câu hỏi liệu thực phẩm có thể hết hạn hay không, nhiều người được đối xử khác nhau: một số sợ chúng là lửa, số khác coi ngày là một hình thức. Trong thực tiễn Nga, các khái niệm về thời hạn sử dụng và thời hạn sử dụng được phân biệt. Theo GOST, thời gian lưu trữ là khoảng thời gian mà các sản phẩm đáp ứng các đặc điểm đã nêu. Sau khi hoàn thành, hương vị, màu sắc hoặc kết cấu của thực phẩm có thể thay đổi (nói cách khác, nó sẽ không còn giống như trên bao bì hoặc trong quảng cáo) - nhưng điều này không có nghĩa là một sản phẩm như vậy không thể ăn hoặc gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nhưng ngày hết hạn, theo cùng một GOST, cho biết thời gian sau khi hết hạn mà sản phẩm được coi là không an toàn.

Tuy nhiên, liệu thực phẩm có hạn sử dụng sẽ hết hạn có hại cho sức khỏe? Các sản phẩm, tùy thuộc vào ngày hết hạn, được chia thành ba loại: đặc biệt là dễ hỏng (ví dụ: bánh và bánh ngọt hoặc salad dày dạn), dễ hỏng (ví dụ, phô mai không có bao bì chân không và xúc xích luộc) và không dễ hỏng. Loại thứ hai có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng trong hơn một tháng - bao gồm, ví dụ, mì ống và ngũ cốc. Tất nhiên, cũng có những sản phẩm thực tế không có hạn sử dụng - chúng có thể được ăn an toàn mà không sợ hậu quả sức khỏe, với điều kiện là không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ và độ ẩm không tăng - ví dụ như gạo trắng, muối và đường Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng sự phù hợp thực tế của sản phẩm đối với thực phẩm phụ thuộc vào một số yếu tố - điều kiện bảo quản (bao gồm cả trạng thái của tủ lạnh), đặc điểm của bao bì, cũng như sinh vật của một người cụ thể - và đôi khi thậm chí có thể ngắn hơn con số ghi trên bao bì. Các nhà nghiên cứu an toàn thực phẩm khuyên nên cẩn thận hơn với thực phẩm đã hết hạn, đặc biệt nếu chúng được trao cho trẻ em hoặc những người mắc các bệnh khác nhau. Tất nhiên, bạn có thể bị nhiễm độc thực phẩm với thời hạn sử dụng bình thường của YouTube, nhưng đối với chính thức thì quá hạn, rủi ro cao hơn rất nhiều.

Nhiều người tự do có ý thức chấp nhận rủi ro và chịu trách nhiệm về sức khỏe của họ. "Tôi đã học được rằng ngày hết hạn là một quy ước và thậm chí thực phẩm trông khó coi nhất cũng có thể ngon nếu được nấu đúng cách", Asya Senicheva nói. "Trước đây, tôi có thể đổ sữa nếu quá hạn trong một ngày và ném chuối nếu chúng bị bôi đen bên ngoài. Bây giờ tôi cố gắng tin tưởng mùi và vị của mình hơn là những dòng chữ trên bao bì. "

Điều quan trọng là phải hiểu rằng sự phù hợp thực tế của sản phẩm đối với thực phẩm phụ thuộc vào một số yếu tố - điều kiện bảo quản, tính năng đóng gói, cũng như sinh vật của một người cụ thể.

Nhiều người tự do làm điều tương tự, đưa các sản phẩm đến "tâm trí" đã hết hạn: cắt những nơi thối từ trái cây vỡ, làm phô mai từ các sản phẩm sữa nghi ngờ và vụn bánh mì. Thợ lặn Dumpster nói rằng trong mọi trường hợp, họ được hướng dẫn bởi ý thức thông thường và lần đầu tiên ngửi và thử thức ăn: mùi vị khó chịu và mùi của sản phẩm chắc chắn có nghĩa là nó bị hỏng. Tốt hơn là đừng quên rằng có những vi khuẩn, chẳng hạn như E. coli và Salmonella, không ảnh hưởng đến mùi - và chúng rất dễ bị bỏ lỡ. Ngoài ra, còn có ngộ độc - một căn bệnh nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong, xuất phát từ việc một người ăn các sản phẩm (thường được đóng hộp) mà không được điều trị đúng cách, do vi khuẩn phát triển trong đó.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Các cửa hàng từ chối các loại trái cây và rau quả "xấu xí" không thua kém hương vị và lợi ích của anh em đối xứng và thậm chí hơn, và người mua có nhiều khả năng lấy một sản phẩm có nhãn đầy đủ từ kệ hơn là một chút rách . Hệ thống sản xuất thừa có sai sót rõ ràng. Liệu có thể khắc phục chúng bằng cách đánh bắt các sản phẩm đã hết hạn từ xe tăng hay không là một câu hỏi. Nhưng để suy nghĩ về việc tiêu thụ quá mức thì dù sao cũng đáng.

Ảnh: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelif Family - stock.adobe.com

Xem video: Tristram Stuart: The global food waste scandal (Tháng 2020).

Để LạI Bình LuậN CủA BạN