Để đăng ký cho ai: Đầu bếp sáng tạo người Đan Mạch Rene Redzepi

TIẾP TỤCvề các tài khoản phong nha trong các mạng xã hội thông qua đó bạn có thể xem toàn thế giới.

Mười hai năm trước, Dane Rene Redzepi đã thành lập nhà hàng Noma, nơi sử dụng các sản phẩm độc quyền của Scandinavia, qua đó giới thiệu thời trang cho một món ăn Bắc Âu mới. Nó cũng có thể được tìm thấy trong một nhà hàng khác ở Copenhagen, Nhà hàng Redzepi 108. Nguyên tắc chính của ẩm thực Scandinavia là sử dụng các sản phẩm địa phương và tôn trọng thiên nhiên. Ở đây sự khan hiếm của thực đơn Bắc Âu biến thành một điểm cộng nhờ các thí nghiệm táo bạo. Đầu bếp Redzepi là một nhà sáng tạo và nhà phát minh: ông mang sự độc đáo của thiên nhiên Scandinavia vào nấu ăn, và ông chắc chắn suy nghĩ lại về các phương pháp nấu ăn và lưu trữ thực phẩm truyền thống. Ông thậm chí còn thành lập tổ chức phi lợi nhuận Mad, hoạt động khai sáng ẩm thực, chúng tôi khuyên bạn nên xem video về hội nghị chuyên đề của họ về chủ đề nhà bếp của tương lai.

Ẩm thực Redzepi khác xa với thuần chay. Người Dane rất vui khi nấu tất cả các loại thịt - từ trò chơi đến hải sản quý hiếm - và trong số các ấn phẩm trên instagram có một video về thịt lợn nướng và hình ảnh của các nhân viên nhà bếp để nhổ xác chim. Tuy nhiên, Redzepi tuyên bố các nguyên tắc chăn nuôi nhân đạo và được quan tâm sâu sắc trong các đầu bếp đồng nghiệp và đầu bếp nghiệp dư. Đầu bếp khéo léo xử lý các loại cây không ăn được như rêu, tán lá hoặc vỏ cây, và trong instagram của mình, anh ấy ghi lại con đường của các thành phần tự nhiên từ khắp nơi trên thế giới đến nhà bếp chuyên nghiệp. Năm 2017, sau khi cập nhật khái niệm Noma, nhà hàng sẽ có trang trại riêng, cũng như trường học, sân chơi và thậm chí là các nguồn năng lượng thân thiện với môi trường tự trị. Nói chung, Rene Redzepi phát triển nhà bếp của tương lai bằng lời nói và hành động.