Nhiệt tình và trang nhã: 5 món ăn thuần chay mọi người sẽ thích
Văn bản: Olga Antonova
Nhiều người vẫn nghi ngờ rằng thức ăn thuần chay có thể được nuôi dưỡng - họ nói, không có thịt hoặc phô mai bạn không thể tìm thấy. Và thực tế là rau có thể ngon và không phức tạp trong nấu ăn được nhận thức với sự hoài nghi và thường xuyên hơn. Bằng cách này hay cách khác, khẩu phần hàng ngày của chúng tôi bao gồm các món ăn không có thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa, nhưng ngay cả những người ăn tạp nhất trong chúng tôi ít nhất một lần trong cuộc sống của chúng tôi bối rối không biết chọn món nào cho bữa tiệc tối, để mọi người đều hài lòng - và những người ăn thịt, và người ăn chay. Chúng tôi cung cấp năm lựa chọn thuần chay bổ dưỡng phù hợp cho bữa ăn lễ hội và hoàn toàn phù hợp với cuộc sống hàng ngày.
Bắp cải hầm với cà rốt và khoai tây
Ẩm thực của người Ê-ti-ô-a được biết đến với các loại gia vị và bao gồm, trong nhiều cách, các món ăn mặn, thường được áp dụng cho người bán thịt - một loại bánh chua tròn. Chúng tôi đề nghị thử một món bắp cải với khoai tây và cà rốt: về thành phần, nó giống như một món hodgepodge hoặc món hầm, nhưng phiên bản của người Ethiopia có vị cay đặc biệt.
Thành phần:
Nấu ăn:
Chiên tỏi băm nhỏ, ớt và hành tây và gừng trong dầu ô liu trong năm phút.
Thêm thì là, nghệ, thảo quả, quế, đinh hương và hạt tiêu đen. Khuấy và chiên trong hai phút, khuấy liên tục.
Thêm cà rốt và khoai tây, cắt thành miếng nhỏ, và trộn đều. Thêm bắp cải thái lát mỏng, trộn lại và muối. Nếu rau không đủ nước, hãy thêm một ít nước hoặc nước rau. Đậy nắp và nấu trong mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy.
Muối, nếu cần thiết, thêm dầu ô liu, giảm nhiệt, đậy nắp lại và để thêm mười lăm phút hoặc cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
Ăn nóng với bánh mì và rau thơm cho vừa ăn.
Ớt Seitan
Tên của món ăn Mexico chili con carne ăn được dịch là ớt ớt thịt, và công thức thuần chay này được gọi là ớt chili non carne xông - ớt không có thịt. Nó sử dụng seitan, một chất thay thế thịt thực vật. Bạn có thể mua sẵn, và bạn có thể làm ở nhà.
Thành phần:
Nấu ăn:
Chiên hành xắt nhỏ cho đến khi trong suốt. Sau đó thêm hạt tiêu Bulgaria, xắt thành miếng nhỏ và chiên trong ba phút, khuấy liên tục.
Thêm nấm xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và thì là.
Ngay khi nấm hơi mềm, đổ rượu vang đỏ và khuấy hỗn hợp cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm cà chua thái lát và xay nhuyễn, seitan, nước tương, hun khói và ớt bột thường xuyên của cả hai loại. Giảm nhiệt và để dưới nắp trong mười đến mười lăm phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
Thêm đậu và mảnh ớt, trộn đều và để trên lửa thêm năm phút nữa. Ăn nóng.
Quiche với đậu phụ và rau bina
Đậu phụ là một sản phẩm đậu nành đa năng được sử dụng rộng rãi trong các món chính và món tráng miệng. Nó có một hương vị trung tính và có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho trứng: ví dụ, được sử dụng trong các loại kem ngọt, tất cả các loại trứng ốp la thuần chay hoặc bánh thạch.
Nấu ăn:
Làm nóng lò ở 360 ° C. Đối với cơ sở, đánh bơ và nước, đổ vào hỗn hợp bột, muối, đường. Nếu sử dụng bột nở, thêm một chút. Nhào bột tốt và phân phối trên các hình thức dầu.
Chiên hành tây trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu, đổ nước, muối và tiếp tục khuấy hành tây cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Đậu phụ trộn kỹ với bốn muỗng canh dầu ô liu, ớt bột, húng quế, nước chanh và nước tương - khối lượng phải đồng nhất. Thêm hành tây chiên vào hỗn hợp.
Đun sôi lá rau bina với nước sôi, sau đó lau khô, thái nhỏ và thêm vào cho đầy.
Đổ đầy vào các cơ sở đã chuẩn bị, làm mịn nó và đặt cà chua thái lát thành vòng tròn dày trên đầu. Nướng trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
Súp cà chua và cơm
Súp chay phổ biến hơn nhiều so với vẻ ngoài của nó: nước dùng rau, thiếu thịt và hải sản, bơ, và món súp thuần chay đó. Công thức này sẽ phục vụ như một cơ sở tốt cho sự ngẫu hứng: sử dụng các loại ngũ cốc yêu thích của bạn, các loại rau khác nhau, thử nghiệm với các loại gia vị.
Thành phần:
Nấu ăn:
Đun sôi gạo trước. Cắt cà chua thành 4 miếng và gửi đến lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong bốn mươi phút. Sau đó loại bỏ vỏ và cắt trong một bộ xử lý thực phẩm với nước dùng thứ ba cho đến khi mịn.
Đổ phần nước dùng còn lại vào hỗn hợp cà chua và đun sôi. Thêm lá nguyệt quế, đậu Hà Lan đông lạnh và cà rốt xắt nhỏ. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín.
Thêm bắp cải thái nhỏ, gạo, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Để trên lửa nhỏ cho đến khi bắp cải sẵn sàng trong mười phút.
Phục vụ bánh mì và súp rau mùi tây tươi.
Champignon Lasagna
Lasagna là một loại mì ống đặc biệt có thể là cả chay và thuần chay (chúng tôi đã cung cấp công thức như vậy cho mọi hương vị). Tự thân, mì ống bổ dưỡng phù hợp với rau, nấm và rau xanh nhẹ.
Thành phần:
Nấu ăn:
Làm nóng lò ở 180 ° C. Nghiền nát cà rốt, nấm, hành tây và ớt với một bộ xử lý thực phẩm. Thêm vụn bánh mì, húng tây, muối, hạt tiêu vào hỗn hợp và chiên trong dầu ô liu trong 5 phút.
Nếu cần, đun sôi các tấm cho lasagna, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Thu thập lasagna ở dạng mỡ, xen kẽ và hỗn hợp rau. Che mẫu bằng giấy bạc.
Nướng trong bốn mươi phút. Sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng trong mười phút.
Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ với húng quế trong một bộ xử lý thực phẩm. Đổ đầy lasagna với nước sốt và ăn nóng.
Ảnh: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com