Bánh ngọt và món tráng miệng Phục Sinh từ khắp nơi trên thế giới: 5 công thức nấu ăn

Văn bản: Karina Sembe

Lễ Phục sinh có thể khác - nó được tổ chức bởi cả người Công giáo và Chính thống, và người Do Thái (mặc dù sau này có một lý do khác cho ngày lễ). Các món ăn Phục Sinh truyền thống khác nhau theo nhiều cách từ nước này sang nước khác, nhưng bánh ngọt luôn luôn hạnh phúc. Người Anh, Đức và Pháp chuẩn bị bánh nướng xốp ngọt, trứng sô cô la và chú thỏ Phục sinh với đủ loại biến thể - từ bánh đến bánh gừng. Phục sinh chính thống được tổ chức với bánh phô mai ngọt và tiểu, và mỗi đầu bếp có công thức riêng của mình với một twist. Đồ ngọt được chuẩn bị cho Lễ Vượt qua mà không có bột mì (ngoại trừ hạt và chiếu), vì chúng rất dễ, nhưng điều này không làm mất đi hương vị của chúng.

Điểm yếu cho việc nướng bánh Phục Sinh không nhất thiết phải hoàn thành với việc tuân thủ các nghi lễ tôn giáo, nhưng, khi thành thạo việc chuẩn bị đồ ngọt, thử nghiệm thời gian, bạn có thể thưởng thức bản thân với các món tráng miệng quanh năm. Đối với nướng lễ Phục sinh, không phải không có lý do, vinh quang của các món ăn phức tạp đã được cố định. Bánh cupcake hạnh nhân hoặc bánh rum sẽ giữ bạn trong nhà bếp trong một vài giờ, nhưng, được trang bị một công thức chi tiết, bạn sẽ vượt qua chiều cao này mà không cần siêu nỗ lực. Chúng tôi đã chọn năm biến thể của món tráng miệng Phục Sinh từ các món ăn quốc gia khác nhau - từ tiếng Anh đến Israel - và thực hiện các công thức từng bước cho họ.

Bánh mì kẹp thịt

Simnel - bánh Phục Sinh, được chuẩn bị ở Anh và Ireland từ thời Trung cổ. Ở các quốc gia Khối thịnh vượng chung, từ Anh đến Úc và Nam Phi, một món ăn truyền thống khác được đánh giá cao - cái gọi là bánh chéo nóng, bánh nướng xốp cay với nho khô, thường mô tả một cây thánh giá làm bằng men hoặc bột. Để không phải lựa chọn giữa hai món tráng miệng Phục Sinh, chúng tôi cung cấp một công thức kết hợp cả hai truyền thống và được nướng theo nguyên tắc của bánh Chelsea cổ điển.

Thành phần (cho 12 bánh nhỏ):

Nấu ăn:

Trộn bột mì, đường, men, vỏ và muối. Trong một hộp đựng riêng, đánh trứng với sữa và chiết xuất hạnh nhân, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp khô, khuấy đều. Để hỗn hợp trong 10 phút.

Nhào bột cho đến khi đồng nhất, không dính. Đặt bột vào một bát mỡ bôi dầu thực vật, bịt kín bằng màng bám và cho phép nó tăng lên trong một giờ, cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi.

Trộn gia vị, đường, bơ và nước cốt chanh thành một khối nhão, sau đó thêm trái cây kẹo và 50 g marzipan. Khuấy thật kỹ.

Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 35 x 25 cm. Trải đều cho đầy và phủ nó thành một cuộn dày, sau đó cắt thành 12 miếng bằng nhau. Để tránh bột và nhồi không dính vào dao, hãy rắc nhẹ bằng bột. Bọc bánh và để trong 30-45 phút để tăng.

Chuẩn bị một tấm nướng: mỡ với bơ, phủ bằng giấy da để nướng. Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ trong khoảng 30 phút. Đậy bánh đã hoàn thành với mứt, và khi chúng lạnh, rắc xi-rô từ đường và nước bột. Nếu bạn đã sẵn sàng để đi đến cuối cùng trong việc giữ công thức truyền thống, hãy làm 11 hạt đậu từ marzipan, tượng trưng cho 11 tông đồ (ngoại trừ Judas), và rải đều trên bánh cùng với những mảnh hạnh nhân.

Tart với đại hoàng và sữa trứng

Người Anh và người Mỹ nấu món tráng miệng này với đại hoàng được trồng trong nhà kính tối vào mùa đông. Đại hoàng như vậy chuyển sang màu hồng sáng, kết cấu của nó mềm hơn so với họ hàng trong vườn, và hương vị ngọt ngào và mềm mại hơn, với các ghi chú đặc trưng rõ rệt hơn của đại hoàng. Mùa của đại hoàng nhà kính hết hạn ngay sau lễ Phục sinh của Công giáo, bởi vì ở Mỹ và châu Âu, họ đang cố gắng có thời gian để nấu tất cả các loại món tráng miệng và cocktail dựa trên loại cây này. Vì lợi ích của công lý, chúng tôi lưu ý rằng đại hoàng thông thường khá phù hợp với bánh tart Phục Sinh.

Thành phần (cho 8 phần):

Nấu ăn:

Trộn bột, đường bột và một nhúm muối, sau đó thêm bơ và nghiền kỹ. Thêm một lòng đỏ trứng, vani và một muỗng canh nước lạnh, trộn. Bây giờ dùng tay nhào bột và gửi vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng chảo hoặc chảo trên lửa vừa, cho đậu vani từ vỏ hoặc vani vào đó, thêm sữa và đun sôi. Đánh trứng, thêm hai lòng đỏ, đường và bột ngô để có độ sệt mịn. Đổ sữa vào hỗn hợp và trộn. Gửi kem vào chảo và nấu, khuấy, trong khoảng 2-3 phút (kem nên đặc lại). Thêm bơ vào kem và khuấy cho đến khi nó tan chảy. Đậy kem bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 3 giờ.

Trên một bề mặt phủ bột, lăn bột cho bánh tart thành hình chữ nhật kích thước của khay nướng của bạn. Lấy một cái chảo sâu, mỡ bằng dầu thực vật, đậy bằng giấy da. Đặt bột lên tấm nướng, tắt các cạnh và cắt bỏ phần thừa. Đặt bột trong tủ lạnh trong 30 phút.

Làm nóng lò ở 160-180 độ. Phủ bột tart bằng giấy da, rắc cơm lên trên và nướng trong 30 phút. Sau đó loại bỏ gạo và giấy da và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi đế cho bánh có màu vàng. Chải với lòng đỏ trứng đánh bông và để nó nướng trong lò trong 1 phút. Bây giờ cơ sở nên hạ nhiệt.

Tăng nhiệt độ lò thêm 20 độ. Trong một món nướng, rải đại hoàng trong một lớp duy nhất, rắc đường, thêm vani (sử dụng đậu và cả quả), đổ nước cam. Nướng trong 15-20 phút, cho đến khi đại hoàng mềm và không để xi-rô. Sau đó, lấy khuôn ra khỏi lò, bỏ vỏ vanilla và để đại hoàng nguội.

Đánh nhẹ cho sữa trứng nguội và trải đều trên đế bánh. Đầu với đại hoàng, mỡ nhẹ với xi-rô và rắc hạt hồ trăn.

Phục sinh sữa đông

Bạn có thể làm một chiếc bánh sữa đông bằng cách thêm phô mai vào bột men, nhưng cũng có những phiên bản truyền thống mà không cần nướng. Đối với sữa trứng Phục Sinh, các thành phần được đun sôi và sau đó thêm vào phô mai tươi, và để nấu đủ thô để xay tất cả các thành phần cho đến khi một kết cấu kem mịn.

Phục sinh sữa đông được làm theo hình kim tự tháp, tượng trưng cho không gì khác ngoài Holy Sepulcher. Thay vì một hình thức đặc biệt, các phương tiện ngẫu hứng khác thường được sử dụng, ví dụ như một cái chao - hóa ra nó không quá giống với Coffin, nhưng không tệ hơn.

Phô mai Phục sinh tốt hơn để nấu từ khô, ép từ sữa đông - sau đó nó sẽ không nổi bật so với chất lỏng thêm. Chúng tôi khuyên bạn nên thay thế đường bằng mật ong và sử dụng kem không quá béo và phô mai - trong trường hợp này, sữa đông Phục Sinh sẽ cho một món tráng miệng lành mạnh.

Thành phần (cho 1 Phục sinh lớn):

Nấu ăn:

Bóp phô mai thông qua một cái chao hoặc vải, nghiền kỹ và trộn với bơ tan chảy để có sự đồng nhất. Trong một cái chảo kim loại, đánh trứng với đường và vani, đổ kem vào hỗn hợp, trộn. Đun sôi hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ trong 2-3 phút, khuấy liên tục, sau đó để nguội.

Nho khô trộn với một muỗng cà phê bột - điều này sẽ cho phép nó được phân phối đều trong lễ Phục sinh. Thêm nho khô, kẹo trái cây và hỗn hợp dựa trên trứng vào phô mai nghiền, trộn kỹ.

Trong một cái chao hoặc một hình thức cho lễ Phục sinh, đặt một miếng gạc sạch, gấp thành nhiều lớp, sao cho các cạnh của nó rủ xuống. Đặt khối sữa đông và che bằng các cạnh của gạc. Thay thế một cái bát dưới dạng để xả chất lỏng.

Nhấn xuống phô mai với một ách nhỏ (ví dụ, một bình nước) và để trong tủ lạnh trong 10-12 giờ. Khi lễ Phục sinh đã sẵn sàng, lật nó lên một cái đĩa và gỡ gạc ra.

Bánh quy dừa

Trên Pesach, thông thường không nên ăn chametz, nghĩa là các sản phẩm bột làm từ bột lên men, bởi vì đồ ngọt ngày lễ truyền thống được chuẩn bị mà không có bột, dựa trên bột hạt hoặc có thêm matzo nghiền. Món tráng miệng, được ăn để tưởng nhớ đến cuộc Xuất hành từ Ai Cập, dễ dàng hơn cho việc nướng bánh Phục sinh của Cơ đốc giáo - cả về công thức nấu ăn, và về lượng calo. Vì vậy, thật hợp lý khi áp dụng truyền thống Do Thái và nướng bánh quy dừa với matzo, hạnh nhân hoặc bột dừa.

Thành phần (cho 8 phần của 4 bánh quy):

Nấu ăn:

Đánh lòng trắng trứng vào bọt, thêm đường bột và lòng đỏ, khuấy đều. Sau đó thêm các thành phần còn lại. Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật, phủ bằng giấy da để nướng. Thìa một hỗn hợp bánh quy cho cookie ở dạng quả bóng nhỏ. Bạn có thể sử dụng khuôn giấy đặc biệt cho đồ ngọt và bánh quy. Nướng bánh quy ở nhiệt độ 160-170 độ trong 30-40 phút, sau đó để nguội.

Áo Phục Sinh

Rayndling - cuộn bơ, được nướng truyền thống cho lễ Phục sinh ở Áo. Trong reindling thêm các loại hạt và trái cây khô ngâm rượu rum hoặc rượu brandy, để bánh ngọt trở nên vô cùng thơm. Công thức bột có thể được sử dụng để làm bất kỳ cuộn với nhiều loại nhân.

Thành phần (cho 1 tuần lộc):

Nấu ăn:

Ngâm nho khô và nghiền nát trong rượu brandy trong 1 giờ. Pound men với đường và hòa tan trong sữa ấm. Thêm bột mì, bơ, trứng, muối và hoa hồi. Nhào bột, đậy nắp và để ấm trong 1 giờ để tăng. Sau đó nhào bột một lần nữa và để cho nó tăng trở lại.

Cán bột thành một lớp dày 1 cm, chải với bơ tan chảy, rắc đường, quế, nho khô và các loại hạt. Cán bột thành một cuộn dày và đặt trong một vòng tròn ở dạng mỡ với một lỗ ở giữa. Nướng 45-50 phút ở 180 độ.