Từ gazpacho đến súp củ cải đường: 10 công thức nấu súp lạnh cho những ngày nóng
Olga Lukinskaya
Trong cái nóng bạn muốn thức ăn được nhẹ nhàng và tươi mát. - và toàn bộ bữa ăn đôi khi có thể được thay thế bằng một vài lát dưa hấu hoặc một phần kem. Và vào mùa hè, chúng ta nhớ về súp lạnh: chúng rất dễ nấu, chúng rất sảng khoái, giúp bù lại lượng chất lỏng và khoáng chất (điều này đặc biệt đúng nếu bạn tập thể dục ngoài trời nóng) và cho phép bạn giữ chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng. Trong bộ sưu tập này - mười công thức nấu súp lạnh cho mùa hè nóng bức.
Củ cải đường
Món súp fuchsia tươi sáng này rất tuyệt cho bữa trưa trong những ngày nắng nóng; Không giống như củ cải đường truyền thống, bạn sẽ cần một máy xay sinh tố để làm nó. Củ cải đường có thể được nấu trước - sau đó sẽ chỉ mất mười lăm phút để tự chuẩn bị món súp.
Thành phần:
Nấu ăn:
Đổ củ cải vào nồi với nước, đun sôi và nấu trong 45-60 phút trên lửa nhỏ, sau đó để nguội, không làm chảy nước.
Gọt vỏ củ cải và đặt vào máy xay sinh tố, để lại một loại rau củ nhỏ (rất hữu ích cho việc trang trí món súp đã hoàn thành). Thêm vào máy xay hai ly chất lỏng trong đó củ cải được nấu chín; nước hoặc rau canh có thể được sử dụng thay thế. Thêm một nửa hành tây xắt nhỏ, tỏi, hai quả dưa chuột thái lát, muối, hạt tiêu, giấm và hầu hết thì là. Xay đến một sự thống nhất mịn màng. Thêm gia vị cho vừa ăn và để trong tủ lạnh.
Khi phục vụ, rắc các lát củ cải, dưa chuột, bơ, thì là; Rắc dầu ô liu, kem chua hoặc sữa chua.
Súp đậu và bơ
Đậu Hà Lan ngọt ngào - một trong những sản phẩm theo mùa tốt nhất của mùa hè, bạn có thể mua trên thị trường hoặc trồng trên bậu cửa sổ. Kết hợp với bơ sẽ mang lại cho món súp sự nhất quán mong muốn và bạc hà - một hương vị tươi mát.
Thành phần:
Nấu ăn:
Trong một nồi lớn trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, 4 - 6 phút. Thêm nước dùng và đun sôi trên lửa lớn. Thêm đậu Hà Lan và nấu trong 4 - 6 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm rau bina và lá bạc hà và để nguội một chút.
Thêm bơ và nước chanh vào súp và xay thành từng phần trong máy xay cho đến khi hoàn toàn đồng nhất (sẽ mất khoảng 2 phút cho mỗi phần). Nêm muối và hạt tiêu. Làm mát ít nhất 4 giờ; Nếu súp quá đặc, bạn có thể pha loãng với nước.
Phục vụ, rắc đậu Hà Lan tươi và lá bạc hà và trang trí với sữa chua.
Gazpacho với tôm chanh
Ở Tây Ban Nha, món ăn truyền thống này chỉ được phục vụ vào mùa hè, và trong các cửa hàng có sẵn gazpacho trong túi, có thể được uống từ ly, như nước ép cà chua đặc với gia vị. Công thức này là gazpacho thuần chay truyền thống được bổ sung với tôm - một ít protein không gây hại.
Thành phần:
Nấu ăn:
Cắt 8 quả cà chua cherry thành các phần tư, thêm một lượng tương đương dưa chuột thái lát, hạt tiêu và hành tây cho chúng và đặt sang một bên.
Đặt cà chua còn lại, dưa chuột, hành tây ớt, dầu, giấm, muối và hạt tiêu, tỏi và cà chua đóng hộp vào máy xay. Nghiền đến độ mịn và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Trong một cái bát, xếp tôm, thêm một muỗng dầu, nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu và muối. Làm nóng chảo với lớp chống dính trên lửa vừa và đặt tôm lên trên. Nấu trong khoảng 3 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Đổ gazpacho vào 4 bát, thêm 5 con tôm và một phần hỗn hợp rau xắt nhỏ vào mỗi bát.
Okroshka trên kvass
Có lẽ đó là okroshka xuất hiện trong tâm trí đầu tiên khi nói đến súp mùa hè. Chúng tôi cung cấp tùy chọn truyền thống nhất - trên bánh mì kvass và với xúc xích bác sĩ.
Thành phần:
Nấu ăn:
Nấu khoai tây và trứng. Để nguội, bóc vỏ và cắt thành khối.
Cắt xúc xích, dưa chuột, củ cải và rau xanh.
Trộn các thành phần, muối, hạt tiêu và cho vào đĩa.
Đổ kvass lạnh và phục vụ. Để nếm, rắc rau thơm và thêm kem chua.
Súp sầu riêng
Một món ăn khác, quen thuộc với nhiều người từ nhỏ. Món súp này rất dễ dàng và nhanh chóng để làm; Điều chính là không quên thêm sorrel vào danh sách mua sắm khi bạn đang đi chợ.
Thành phần:
Nấu ăn:
Nấu trứng luộc chín, để nguội và băm nhuyễn.
Tháo rời và rửa sạch cây me chua. Cắt, đổ nước sôi và nấu không quá năm phút. Để nguội.
Xắt nhỏ dưa chuột và hành lá, trộn với trứng, muối và cho vào nước dùng với cây me.
Thêm đường, muối, thảo mộc và kem chua và phục vụ.
Bói toán
Món súp này là một món ăn mùa hè truyền thống của Bulgaria. Tarator được làm từ sữa chua, dưa chuột và tỏi và giống như cả đồ uống sữa muối như ayran và sốt tzatziki của Hy Lạp.
Thành phần:
Nấu ăn:
Trong một bát sâu kết hợp dưa chuột, tỏi, muối, bơ và thì là.
Đổ sữa chua, trộn. Thêm nước và trộn đều để sữa chua được pha loãng. Hãy thử và thêm nhiều muối nếu cần thiết.
Rắc quả óc chó và để nguội ít nhất nửa giờ.
Súp gừng cà rốt
Món súp cay này có thể được phục vụ cả lạnh và nóng. Vào mùa đông, các gia vị cháy sẽ rõ rệt hơn trong món súp nóng và cũng sẽ giúp làm nóng, và vào mùa hè, khi dùng lạnh, hương vị của cà rốt tươi kết hợp với gừng và quế sẽ được cảm nhận một cách hoàn hảo.
Thành phần:
Nấu ăn:
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, gừng và bột ớt đỏ và nấu trong 1-2 phút, mà không chuyển sang màu nâu.
Thêm cà rốt, muối, quế và nghệ, nấu thêm 1-2 phút nữa, khuấy đều. Đổ nước và đun sôi. Giảm nhiệt và nấu trong 20-25 phút cho đến khi cà rốt rất mềm.
Nghiền súp trong máy xay.
Làm mát trong ít nhất 4 giờ.
Đổ ra đĩa, thêm một muỗng sữa chua hoặc nước cốt dừa vào giữa mỗi thứ, rắc rau thơm, muối biển, hạt tiêu mới xay.
Súp ngô ngọt
Để có một món súp màu vàng tươi, bạn sẽ cần các thành phần màu vàng: ngô, hạt tiêu và thậm chí là cà chua anh đào có màu thích hợp. Bạn có thể sử dụng hạt ngô từ một hộp thiếc, nhưng tốt hơn là lấy lõi ngô tươi.
Thành phần:
Nấu ăn:
Giữ lõi ngô ở một góc trên một cái bát sâu, cắt bỏ hạt từ nó (và giữ một ít để trang trí cho món súp đã hoàn thành). Chất lỏng nhô ra thay cho các lát cắt (nước ép chanh), sử dụng mặt cùn của con dao, được thêm vào cùng một bát.
Đặt ngô và các thành phần khác trong máy xay và xay. Làm nguội ít nhất một giờ ngay trong bát máy xay.
Trước khi phục vụ, bật máy xay thêm 30 giây nữa. Thêm gia vị nếu cần thiết.
Đổ ra đĩa, trang trí với hạt ngô, dầu ô liu và rau xanh.
Súp bí xanh với nước cốt dừa
Zucchini có vẻ như là một loại rau khá nhàm chán, và thật tuyệt khi bạn có thể làm một thứ gì đó thú vị từ nó - ví dụ, món súp mùa hè lạnh này với hương vị bạc hà.
Thành phần:
Nấu ăn:
Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây và ớt cay và nấu cho đến khi hành tây trong mờ. Thêm tỏi và nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm zucchini và bạc hà, nấu trong 4-5 phút, muối và hạt tiêu.
Thêm nước dùng và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong 10 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt, làm mát và xay trong máy xay.
Đổ súp kem vào nồi, thêm nước cốt dừa, thêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, làm mát trong vài giờ.
Súp dưa với hoa oải hương
Có lẽ đây là món ăn khác thường nhất trong bộ sưu tập này, có thể được coi là một món súp, món tráng miệng và một thử nghiệm ẩm thực. Món súp này được nấu trong vài phút, nhưng bạn phải chạy lấy nguyên liệu.
Thành phần:
Nấu ăn:
Cho dưa, nước dừa, chanh và hoa oải hương vào máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn.
Để nguội và phục vụ, rắc các loại quả mọng và lá bạc hà.
Ảnh: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, Stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Châu Phi Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com