Củ cải thủ công: Cách chúng tôi bán sản phẩm hữu cơ

Để bán thành công các sản phẩm hữu cơ chỉ dẫn trực tiếp về độ tinh khiết và thân thiện với môi trường của họ không còn đủ nữa - chúng tôi bị ảnh hưởng không kém bởi cách chúng tôi nhận hàng. Các bộ phận thực phẩm hữu cơ trong siêu thị đặc biệt thời trang, và hơn nữa, các sản phẩm sinh thái thường được đặt ngay lối vào cửa hàng (đến, cưa, mua tốt nhất cùng một lúc), trong khi thực phẩm "thông thường" được lưu trữ ở các hàng xa của cửa hàng mà không có cơ hội đến bàn ăn người dân thị trấn. Không thể đi qua cửa sổ cửa hàng sinh thái mà không có cảm giác tự ti: thiết kế cực kỳ thủ công giải thích rõ ràng cho những người không hiểu mọi thứ mát mẻ (và đắt tiền) như thế nào là hữu cơ. Ngoài ra, các sản phẩm này được sản xuất trong các gói hoàn hảo đến mức đôi khi thật đáng tiếc khi mở chúng.

Nó không quá nhiều đến nỗi họ bán cho chúng tôi, nhưng dưới hình thức nó được trình bày, từ quảng cáo đến bao bì.

Vẫn chưa hoàn toàn rõ ràng những sản phẩm hữu cơ tốt hơn những sản phẩm thông thường. FDA Hoa Kỳ, cơ quan toàn cầu về chất lượng thuốc và dinh dưỡng, ủng hộ ý tưởng về các sản phẩm hữu cơ và cung cấp chứng nhận và quy định trong lĩnh vực này. Nhưng có ý kiến ​​khác. Nhà kinh tế học người Anh Roger Cohen đã viết một bài đập vỡ cho tờ Thời báo New York, trong đó ông đã vạch ra huyền thoại về thực phẩm hữu cơ và gọi tất cả sự cường điệu xung quanh nó. Đây là một hình thức hiệu quả của thương hiệu cao cấp, một người đồng nghiệp Tyler Cowan, tác giả của An economist Gets lunch, trong một cuộc phỏng vấn Business Insider lưu ý rằng "nhãn hữu cơ rất quan trọng đối với nhiều người, nhưng sử dụng các sản phẩm như vậy sẽ không làm cho chúng ta khỏe mạnh hơn."

Theo Cowan, người tiêu dùng hoàn toàn không đi sâu vào dữ liệu khoa học về vấn đề này, nhưng vô ích, bởi vì nhiều nhà khoa học thực sự hoài nghi. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Stanford đã phát hiện ra rằng các sản phẩm hữu cơ "không có lợi thế đáng kể so với các sản phẩm thông thường" - không phải về vitamin, cũng như ý nghĩa về hàm lượng các chất độc hại - mặc dù người tiêu dùng dễ dàng trả tiền cho chúng hơn.

Một điều hoàn toàn rõ ràng: cung cấp thẳng thắn chỉ ra nhu cầu. Điều này không xấu cũng không tốt - văn hóa tiêu dùng đã đi theo con đường này. Doanh số bán các sản phẩm hữu cơ đang tăng nhanh gấp đôi so với phân khúc sản phẩm thông thường. Hơn nữa, theo nghiên cứu thị trường minh bạch, chỉ trong năm năm - từ 2010 đến 2015 - thị trường toàn cầu cho các sản phẩm hữu cơ đã tăng từ 57 tỷ đô la lên 105 tỷ đô la. Nghịch lý là rõ ràng: vấn đề không phải là những gì họ bán cho chúng ta, mà ở dạng nó được trình bày - từ quảng cáo đến thiết kế bao bì.

Thiết kế của các gói thực phẩm hữu cơ đã hình thành một số xu hướng: thân thiện với môi trường, tối giản và sạch sẽ của các hình thức, một loại xác thực trực quan. Lo ngại về sự thân thiện với môi trường của nguyên liệu là điều dễ hiểu: những người hâm mộ ăn uống lành mạnh không chỉ quan tâm đến đạo đức của sản xuất thực phẩm, mà còn với cách thức chúng được lưu trữ. Nhiều người lo ngại rằng các chất tổng hợp trong gói có thể phản ứng với thực phẩm, tuy nhiên, ngay cả khi điều này xảy ra, sự tiếp xúc như vậy không nhất thiết gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, Trung Quốc, Canada, Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất và các nước EU, thành phần của vật liệu đóng gói được quy định khá nghiêm ngặt và thường không cho phép sự hiện diện của các chất như bisphenol A, được chính thức công nhận là độc hại. Đổi lại, các nhà sản xuất các sản phẩm sinh thái chọn các dẫn xuất công nghệ của vật liệu tự nhiên cho container và giấy gói, sản xuất hàng hóa trong các gói có thể tái chế, đa chức năng hoặc thậm chí có thể ăn được.

Những lá thư, như thể được nhân giống bởi một bàn tay run rẩy, và một khay trứng với cỏ khô bên trong có nghĩa là gợi ý về sự thân thiện với môi trường của hàng hóa.

Đối với chủ nghĩa tối giản, mọi thứ cũng rõ ràng: thiết kế thông minh đại chúng dựa vào nó trong tất cả các lĩnh vực của cuộc sống. Helvetica vẫn phù hợp hoàn hảo trên bất kỳ nền mờ nào, và dường như không có gì tốt hơn Tetra Pak cho đến nay. Đối với cái gọi là tính xác thực trực quan của gói, đôi khi nó trở nên hài hước. Trong nhóm kỹ thuật gây sốc có các phông chữ viết tay của người Viking (cổ điển phức tạp hoặc trái lại, ngây thơ, thô thiển), phác họa minh họa theo phong cách của trẻ em phác thảo, tông màu đất, họa tiết thô thô - từ vải thô thô cho đến giấy thủ công màu sáng. Chữ trên một chai nước ép hữu cơ, như được nhân giống bởi một bàn tay run rẩy, vỏ như một gói tinh thể khử mùi và một khay trứng với cỏ khô bên trong có nghĩa là gợi ý về sự thân thiện với môi trường tối đa của hàng hóa.

Tuy nhiên, các xu hướng trong thiết kế các sản phẩm hữu cơ đã chuyển sang danh mục các xu hướng toàn cầu trong thiết kế bao bì, và kết quả là hơi lừa dối. Một loại kem bao gồm paraben rắn cũng có thể được đựng trong một cái lọ bằng gỗ xinh xắn, và trong hầu hết các siêu thị thông qua Áo thân thiện với môi trường, chắc chắn sẽ có sữa chua với một khối chất ổn định tổng hợp và hương vị, giống hệt như tự nhiên, trên đó có dấu hiệu sinh học. Thay vì tin tưởng một cách mù quáng vào nhãn hiệu Không có GMO và mất trí vì bao bì đẹp, bạn nên tự cứu mình khỏi sự cuồng nhiệt của các sản phẩm tốt cho sức khỏe, đọc nghiên cứu khoa học về dinh dưỡng và chú ý đến thành phần của sản phẩm. Nó không phải là một thực tế rằng bột mì hữu cơ từ Ý trong một gói kim tự tháp trong suốt hóa ra là tốt hơn so với bột được sản xuất tại một nhà máy ở thành phố của bạn trong tám mươi năm.

Đã đến thị trường hoặc hội chợ của nông dân châu Âu - ngay cả ở Paris, thậm chí ở Barcelona - bạn phải nỗ lực để tìm các sản phẩm "vô cơ" cơ bản - đơn giản là chúng không cạnh tranh với thân thiện với môi trường. Trong cửa hàng nông dân ở thị trường Carmelitermarkt ở Vienna, rất có thể bạn sẽ được trao một thùng chứa thủ công tuyệt đẹp với những cú hích sinh học từ những con gà đẻ hạnh phúc được bao quanh bởi sự chăm sóc và nuôi dưỡng bằng chế phẩm sinh học. Một tá trứng thông thường từ những con gà mái thông thường có giá rẻ hơn 60 xu, nhưng sản phẩm này được chôn trong các hộp đã qua sử dụng từ dưới trứng của cửa hàng. Đối với một quầy hàng xóm với dâu tây hữu cơ trong một phong bì giấy màu hồng như một phần thưởng, không ít sữa chua đậu nành hữu cơ được đưa ra trong một cốc làm bằng các tông màu hồng giống nhau với các mẫu thực vật.

Tất nhiên, các nghi thức đóng gói và toàn bộ kỳ nghỉ của người tiêu dùng, luôn luôn ở bên bạn, là một thẩm mỹ cực kỳ dễ chịu mà nhanh chóng trì hoãn. Một mặt, tại sao không trả nhiều tiền hơn cho những chai thân thiện với môi trường, nếu có thể. Mặt khác, giữa một mục vụ thực phẩm, đôi khi bạn cảm thấy mình là một nhân vật trong loạt phim Portlandia - một loạt các bản phác thảo ngớ ngẩn về truyện tranh và sự vô vọng của văn hóa đô thị hiện đại: trong đó các bác sĩ chính thức vận động thay thế sữa bò bằng các loại rau thay thế. và điều kiện sống của gà từ thực đơn.

Bánh quy từ cửa hàng tạp hóa bên kia đường có thể không kém "hữu cơ" so với bánh quy ưu tú có nhãn "sinh thái"

Vì những lý do nổi tiếng, thị trường trong nước chưa đạt đến mức độ thần kinh người tiêu dùng như châu Âu hay châu Mỹ, nhưng giá trị gia tăng trên Helvetica và logo tối giản đã tạo nên cảm giác. Đồng thời, một chiếc bánh quy động vật từ một cửa hàng tạp hóa bên kia đường có thể không kém gì hữu cơ, không phải là bánh quy có nhãn hiệu sinh thái, nhưng ai sẽ đánh giá cao những lợi thế của bánh quy động vật học nếu nó được bán trong một túi nhựa không hấp dẫn, hoặc thậm chí trong túi nhựa? Tại sao các sản phẩm tiêu chuẩn lại bị tụt hậu nghiêm trọng về mặt hữu cơ về mặt thiết kế bao bì, điều đó khá rõ ràng: những người tham gia sản xuất dường như không có tham vọng chuyên nghiệp và do đó, don don thấy lợi nhuận trong việc đổi thương hiệu và đôi khi họ không nhận ra rằng thuê một nhà thiết kế thông minh và làm phong phú các gói sản phẩm.

Trong khi đó, các thái cực ngược lại xuất hiện ở châu Âu và Mỹ. Vì lý do môi trường, một số cửa hàng sản phẩm hữu cơ của Mỹ không bán túi dùng một lần và một siêu thị đã mở cách đây hai năm tại Berlin, vì lý do tương tự, họ cung cấp sản phẩm mà không có bất kỳ gói hàng nào - khách hàng mang theo hộp đựng riêng.

Tận tâm với "hữu cơ" là một trong những biểu tượng trạng thái của cư dân thành phố hiện đại, hơn nữa, một biểu tượng đặc biệt. Nếu quần áo thời trang hoặc một thiết bị mới báo cáo cấp độ của chúng tôi cho những người khác, thì mì ống nông trại tươi trong một hộp phức tạp là một món đồ mắt cá nhân cho mọi người. Mua hàng như vậy sẽ không chỉ đưa ra một lý do để ca ngợi bản thân về lối sống lành mạnh, mà còn đơn giản cho phép bạn tận hưởng sự thanh lịch của giỏ hàng tiêu dùng của riêng bạn.

Điểm cộng chính của tất cả sự cường điệu xung quanh các sản phẩm sinh thái là chúng ta học cách chú ý đúng mức đến dinh dưỡng và tính thẩm mỹ của việc trình bày hàng hóa gián tiếp thấm nhuần hương vị và văn hóa của người tiêu dùng theo nghĩa rộng nhất: hôm nay là nước ép trong chai thiết kế và cà chua trong túi tái chế, và ngày mai, bạn thấy, không chỉ băng ghế theo phong cách Scandinavia, nhưng mông trong thùng rác, và không phải trên vỉa hè.

Ảnh: Amazon, Otaika Valley Phạm vi miễn phí Trứng / Facebook, Ayurveda 101, Tươi